安吉白茶是什么茶？是白茶还是绿茶？

　　安吉白茶听名字很多人会认为它是白茶吧，安吉白茶也称为“大溪白茶”，是一种基因变异的品种，只是在每年春天清明前后气温在15-23℃特定温度昼夜温差下才会白化，形成筋脉翠绿、叶张泛白的特点。为汉族名茶，产自浙江省安吉县溪龙乡，为浙江名茶的后起之秀。


　　1982年，在中国竹乡，黄浦江源所在地——浙江省安吉县天荒坪镇大溪村横坑坞800米的高山上又发现一蓬树龄逾百年的再生型古白叶茶树，即为安吉白茶始祖，该茶树嫩叶纯白，仅主脉呈微绿色，很少结籽。当时县林科所的技术人员刘益民、程雅谷等在4月4日剪取插穗繁育成功，至1996年已发展到1000亩，可以采制的只有200亩，年产干茶不足千斤。
　　安吉白茶因其氨基酸含量高出一般茶一倍，为6.19%—6.92%，茶多酚10.7%，在1989年浙江省第二届斗茶会上以玉凤茶名获99分的最高分，次年又获99.3分，1991年再获浙江省一类名茶奖。至于安吉白茶价格，1996年每500克售价1500-2200元，因数量少，供不应求。

　　安吉白茶生长在原产地范围限于浙江省安吉县现辖行政区域，位于长三角腹地，在北纬30°23’～30°52”东经119°14，～119°53”全县面积1886.4km2，下辖15个乡镇、开发区，是浙江省湖州市的市属县，安吉境内山地丘陵、河谷平原纵横交错，地势南高北低，典型的“七山二地一水”山区县。

　　安吉白茶采摘标准

　　而安吉白茶的取名，则和它的外形特点有关。极为稀有。春季发出的嫩叶纯白，在“春老”时变为白绿相间的花叶，至夏才呈全绿色。安吉白茶一般在三月下旬至四月初开采，采摘标准是一芽一叶或一芽二叶，芽叶成朵，大小均匀，不采碎叶，不带蒂头、老叶，不采鳞片、鱼叶，留柄要短。好的原料，才能做出优质的安吉白茶。

　　安吉白茶外形特征

　　安吉白茶外形挺直略扁，形如兰蕙；色泽翠绿，白毫显露；叶芽如金镶碧鞘，内裹银箭，十分可人。冲泡后，清香高扬且持久。滋味鲜爽，饮毕，唇齿留香，回味甘而生津。叶底嫩绿明亮，芽叶朵朵可辨。安吉白茶还有一种异于其它绿茶之独特韵味，即含有一丝清泠如淡竹积雪的奇逸之香。茶叶品级越高，此香越清纯，这或许是茶乡安吉的风土韵。