华夏茶之极品??擂茶

去过西藏旅游的人

一般

会知道藏

乡

奇葩

是

酥油茶

，那你可知道华夏美食的另一奇葩是什么呢？那就是中国擂茶。中国擂茶是世界上最古老的调饮式饮茶方法，其历史是有史籍可作考证的。在长沙马王堆汉墓出土的竹简上，有用茶、姜、米等原料制作的茶饮并成为宫廷贡品的记载，据说那就是擂茶。它和酥油茶一样，既可作食用，又可作药用；既可解渴，又可充饥。

所谓的

擂茶

，

就是把茶叶、芝麻、花生等原料放进擂钵里研磨后冲开水喝的养生茶饮，其制作简便，清香可口，且因配料不同，分别具有解渴、清凉、消暑、充饥、健脾养胃，滋补长寿之功效，经济又实惠。

其

主要分布在中国华南六省：广东、福建、台湾、湖南、江西、广西。不过，各地

擂茶制作方法

各有不同，尤其是配料的选择差别较大。按地域和族群可以分为客家擂茶和湖南（非客家）擂茶两大类。擂茶只当作一般饮品

，

若当药用，如祛风寒、消暑气、清火解毒之用，可添加如细叶金钱、艾叶、小叶客食碗（马蹄金）、班笋菜（荠菜）、黄花、薄荷等，同

茶叶

一起擂烂。有些地方的擂茶颜色呈乳白色，口感清爽，口味纯正，有股淡淡的茶香，是色、香、味俱佳的上等饮品。随着岁月的推移，元末明初以后，擂茶在中原和其他地区却逐渐消逝，只有客家人、部分畲族人及我国西南的个别少数民族继承下来并不断地创新和光大。有的地方甚至还非常风行，民间有“无擂茶不成客”的谚语。每逢来客，客家人必先泡一杯浓茶敬客，这是敬客

；

答礼请茶则不是这样，有

其

他特殊的习俗，是客家特有的答礼茶文化

；

需要答礼的项目很多，诸如婴儿满月、老人做寿、小孩上学、子女入仕、病人康复、一场虚惊、儿子结婚、女儿出嫁等等，都要设茶答礼。通常是以

“

擂茶

”

形式答礼，才算答厚礼。

每一种饮食文化，无不是生活哲学的一种诗化，客家人既传承祖居地传统，又能吸取迁徙所经之地诸多饮食特色，更善于与聚居地的土著相融合，这便形成了客家饮食的丰富性。而擂茶的品格与客家精神又有某些相通之处

，其

取之于山野，烹之于征途，映日月星辰，染风霜雨雪；品之，呈优雅闲适之情，增粗犷豪迈之概。它不仅是客家人的瑰宝，更是华夏美食之奇葩。

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