文章简介: 绿剑茶 - 基本概况 绿剑茶绿剑茶,是西施故里诸暨市新创制的一种名茶。其品质特征是:形若绿色宝剑,色泽嫩绿,滋味清醇,香气清高,汤色清澈,叶底全芽嫩绿明亮。冲泡时芽头笔立,犹如绿剑群聚,栩栩如生。细细品赏,杯中
绿剑茶 -基本概况
绿剑茶绿剑茶,是西施故里诸暨市新创制的一种名茶。其品质特征是:形若绿色宝剑,色泽嫩绿,滋味清醇,香气清高,汤色清澈,叶底全芽嫩绿明亮。冲泡时芽头笔立,犹如绿剑群聚,栩栩如生。细细品赏,杯中的绿剑茶犹如一件精美的艺术品;饮上一口,顿觉心旷神怡,回味深长。
绿剑茶,主产于诸暨市西部的龙门山脉和东南部的东白山麓。龙门山、东白山主峰均高1000多米,四周峰峦起伏连绵,云深林密,终年白云缭绕,漫射光多,清澈明净的山涧流水终年不断。土壤由凝灰岩、流纹岩、花岗岩等发育而成,质地以粘质壤土为主;土质肥沃。结构良好,有机质含量丰富,茶区就分布在这优越自然环境中。产区雨量充沛,年降雨量为1500毫米,年平均温度16.5℃,全年无期230天。良好的气候和土壤条件,为绿剑茶的色、香、味、形俱佳奠定了基础。
80年代,诸暨市恢复名优茶生产,并得到迅速发展,所产名优茶多次在国内的多种名茶评比活动中获奖。1994年,诸暨市在总结名优茶生产经验的基础上,经过一系列创新,开发绿剑茶取得成功,创制出一种集观赏与饮用为一体的高档名茶。开发生产以来,绿剑茶以优良的品质,赢得了
茶叶界人士的赞许。
制作绿剑茶的茶树品种以上叶种为主,一般在3月下旬开采,采摘标准为尚未展开的壮实芽头,要求芽头肥壮匀齐,色泽嫩绿,不采病虫芽、紫芽、冻伤芽,不带鱼叶,且芽头完整,新鲜洁净。采下的茶芽,及时薄摊在洁净的竹匾或竹帘上。绿剑茶的制作以手工与机械相结合,全程分杀青、烘二青、复炒、辉干等四道工序。
绿剑茶自开发生产以来,销路良好,所以发展迅速,生产面积开始时仅100亩,产量51公斤。经过几年的努力,绿剑茶已成为诸暨市主要名优茶名种,赢得了广大消费者的厚爱,产区农民通过生产绿剑茶走上了致富道路,绿剑茶生产为山区经济的发展作出了重要贡献。绿剑茶因其独特的风味,形成了一种耐人寻味的风韵,其产地又与五泄风景区毗邻。五泄风景区已建成国家级森林公园,以瀑奇、峰秀、寺古、景幽而扬名省内外,五泄风景区的自然风光,为绿剑茶增添了丰富的茶文化内涵。绿剑茶是茶叶大观园里的奇葩,它构塑了诸暨人民的坦然风范。当人们来到西施故里,坐在五泄风景区幽雅、古朴的竹楼里,与亲朋好友围坐一桌,轻松地侃天说地时,沏上一杯绿剑名茶,观赏杯中轻雾缥缈,朵朵茶芽亭亭玉立,在氤氲的茶香氛围里,让人释躁平矜,怡然悦性,感受到身心的宁静和安适。诸暨市政府已把绿剑茶选作代表诸暨市的礼品茶。同时,绿剑茶的市场覆盖面不断扩大,产品远销小海、北京、山东、广东、江苏、宁夏等省市。通过ISO14001国际环境管理体系认证和国家有机茶、国家无公害茶、浙江绿色农产品认证,产品远销全国各大中城市和欧亚美20多个国家与地区。
[1] 绿剑茶 -加工过程
绿剑茶绿剑茶产于与国家级森林公园——诸暨五泄风景区毗邻的龙门山脉和东白山麓,该地土壤肥沃、气候温和、终年云雾缭绕。优越的自然环境为优良茶叶品质的形成创造了条件。加之茶园科学管理,不喷施化学农药,重施有机肥,产品无污染。绿剑茶形若绿色宝剑,色泽嫩绿,汤色清澈,滋味清醇,香气清高,叶底全芽嫩绿明亮,冲泡时芽头竖立,犹如绿剑群聚,栩栩如生。该茶于1994年开发生产,1996年获绍兴市名茶评比质量总分第1名,1998年获浙江省首批优质农产品奖,1999年获诸暨市名牌产品称号,为浙江省一类名茶,’99上海国际茶文化节推荐产品,2000上海国际茶文化节指定用茶。1999年5月,在农业部茶叶质量监督检验测试中心的抽检中也获得很高评价。
1.采摘制作绿剑茶用小叶种鲜叶,3月下旬开采,采摘标准为尚未展叶的壮实芽头。要求芽头完整、肥壮、匀齐,色泽嫩绿。不采病虫芽、紫芽、冻伤芽,不带鱼叶。采回的茶芽要及时薄摊在洁净的竹匾或竹帘上,室内要干净、凉爽、通风,摊放时间为4~6小时。至芽头自然萎软、光泽渐失转暗、清香微露时付制。
2.杀青杀青在多功能名茶炒制机中进行。槽温达130~140C时投叶,投叶量为100~150g。杀青温度要先高后低,时间为4~5分钟,至手捏茶不粘、茶香显露时起槽摊凉。
3.烘二青二青用烘笼烘焙,笼温70C左右,掌握恒温、薄摊、中间要勤翻动。烘至茶不粘手并有刺手感时起笼摊凉。历时6~8分钟。
4.复炒复炒在名茶炒制机中进行,槽温80℃左右,投叶量100g左右,炒至茶条紧直,有八成半干时起槽摊凉,一般需6~7分钟。
5.辉干用手工辉干,锅温60~70C,投叶量为250g左右,辉时要紧紧抓扣,以保持芽蕊竖直、色泽绿翠,至手捏茶成粉末,含水量达5%~6%时起锅摊凉。
绿剑茶外形和风味独特,受到广大消费者的喜爱,产品远销山东、广东、江苏、宁夏、上海、北京等省市,市场覆盖面不断扩大。从1994~1999年,该茶的生产基地从100亩扩大到近2万亩,年产量从51kg增加到200t,产值从8000元增加到4800万元,现已成为诸暨农村经济的支柱产业。绿剑茶的开发为诸暨的效益农业,为山区农民的致富作出了贡献。
绿剑茶 -鉴别方法
绿剑茶按感官评定绿剑茶品质高低分为三个级:特级、一级、二级。
感官品质特级:挺秀微扁,匀齐绿润嫩绿明亮
一级:紧直微扁,绿润绿明亮
二级:紧直微扁,尚绿润绿尚亮
特级嫩香鲜爽全芽肥厚匀齐,嫩绿明亮
一级清香清爽全芽尚匀,绿明亮
二级尚清香尚清爽嫩尚匀显芽,绿尚亮
绿剑茶 -理化指标
绿剑茶净含量允差符合国家技术监督局43号令,关于定量
包装商品净含量允差的规定。
水分,%≤6.5≤6.5≤6.5
水浸出物,%≥36.0≥36.0≥36.0
总灰分,%≤6.5≤6.5≤6.5
碎末茶,%≤2.0≤2.0≤2.0
氨基酸,%≥2≥1.8≥1.5
粗纤维,%≤9.0≤11.0≤13.0
绿剑茶 -储藏要求
绿剑茶冷藏保鲜
1、茶叶含水率小于5.5%。
2、茶叶先经简易包装,采用清洁、干燥、无异味的包装箱,内封牛皮纸或铝箔,并套一层塑料袋。
冷贮库房要求1、库房清洁,无异气味,无离有毒、有异味、易污染的物品。
2、库房干燥,配有除湿装置。保持相对湿度50%以上。
3、配备降温冷藏设施,保持库房温度0℃~10℃。
4、避光。库房内无直射光。
5、库房应定期检查,温湿度每日检查一次。
绿剑茶 -所获奖项
绿剑茶绿剑茶业坚持以科学的发展观,不断发展壮大自己。企业在同山镇绿剑村示范中心建有良种繁育中心、加工中心1500亩;并于2003年成立了省首家跨地区茶叶专业合作社,再通过示范中心辐射到合作社,目前合作社社员已分布我省金华、杭州、绍兴、温州及福建、江西等地,建有茶叶、香榧生产基地53000亩,同时投资2000万的绿剑茶业科技加工园区也将于明年在同山镇绿剑村建成。企业连续七年利用上海国际茶文化节这一平台来占领上海市场,通过上海辐射到全国各地,目前在全国各地已开设茶叶、香榧专卖店13家,直销专柜200多个,年销售额达1亿多。不断开拓与创新,给企业注入了旺盛的生命力。企业共向国家申报专利35项,已授权25项,其中国家发现专利1项。为进一步改进产品工艺,不断适应市场与消费者的需求,企业还自行开发了3只新产品,并培育了绿剑产品的专用品种,同时承担了国家、省、市三级科技项目13项。为不断开拓国际市场,企业还注册了3只国际商标,并准备明年在美国开一家分公司,走出国门去参加国际
食品博览会,打开绿剑产品的国际市场。