英德问茶

英德茶历史悠久，可上溯到1200多年前的唐代；英德茶文化源远流长，早在茶圣陆羽的《茶经》中，就有“岭南英德产茶”的记载；英德城乡处处飘溢茶香，仅市区内就有茶庄、茶居、茶馆、茶室等超过100间……这就是英德茶乡给我的第一感观和印象。

英德地处粤北的丘陵地区，广阔的坡地，肥沃的土壤，适宜的降雨量和温和的亚热带气候，为英德茶提供了优越的生长环境，生存和发展的空间。

英德名茶荟萃。“绿、红、青、黄、黑、白”六大茶类齐全，其中又以其独特的“金毫红茶”、“白沙绿茶”、“岩背毛尖”为上品，是中国红茶、绿茶的重要产区之一。在我国茶叶发展史上谱写着十分重要和光辉的一页。

我平生没有什么嗜好，不烟不酒，唯独就是喜欢品茶。在众多茗茶中，我喜欢的又是英德茶。那是因为英德茶早已是名声在外，先后获得“国际美食金牌奖”、“国际博览会金质奖”、“国家银质奖”等数十项奖励。二十世纪60年代，英德红茶就被英国皇室指定为御用茶。英德茶还皆因产于本土的英德市，“一方水土养活一方人”，“茶是故乡浓”嘛，更何况英德茶价格实在，物美价廉，大可放心饮用，因而一直得以人们的青睐和喜爱。

有朋自远方来，我会沏上一壶香气馥郁的英德茶“迎宾”；外出访友，我也会精心挑选合适的英德茶“送礼”。久而久之，我与英德，我与英德茶友，我与英德茶就有了一种说不清，道不明的默契，就有了一种难分难解的恋意和情感。

英德友人知我好茶，在日前春暖花开的“清明”时节，再三来电相邀前往踏青，并许诺此行收益匪浅，不仅能让我的眼睛感受到春天的明媚，让我的耳朵听闻到春天的婉转，而且让我的舌尖也能触觉到春天的靓丽。

那天来到英德，友人首先把我们带到市区边上的“茶趣园”，这是一个供游人旅游观光的茶园，前身是英德市茶树良种示范场。只见园内早有采茶姑娘正在忙于采摘新茶。那连绵的茶园，青翠的茶丛，鲜嫩的茶芽，以及园中那心灵手巧的采茶姑娘，呈现众人眼前的是一片淳朴清新、绿意洋溢的茶园风光。

时下正是采制春茶的季节。陪同友人告诉我们：用刚从园中采摘下来的鲜嫩茶芽，在“清明”前加工炒制的头春茶称“明前茶”，而在“谷雨”前采制的二春茶则称为“雨前茶”，这往往都是一年中品质最佳的上好茶叶，不仅能卖得个好价钱，而且还十分畅销，供不应求呢？

茶趣园中栽种的优良茗丛真不少，细数有“英州一号”、“英红九号”、“大叶黄”、“黄枝香”、“玉兰香”……不下十个品种。怀着好奇和志在参与的心态，我等走近茶丛，每人采得一把鲜嫩的茶芽，来到园中的制茶间。趁园内参观游览的游客不多，我们在制茶工作人员手把手的指导下，在滚烫的锅里，不停地用手翻滚起落着手中的青茶……片刻，经过摊青、青锅、回潮、辉锅等工序，新茶终于出笼了，当场用沸水即时冲泡，这新茶苦涩中略带有些许的青味，但源于自己辛勤劳动所得，大家也都心安理得，乐于接受，甚至还从中感受到这新茶味的特香特甘特甜呢？！欢声笑语间，众人亲身体验和亲手采制新茶的乐趣也就应运而生。

从茶趣园出来，友人领我们来到市中心的“德明茶庄”，品饮新近上市的“明前茶”。众人围坐在一张用树根雕凿成的茶桌旁，茶艺小姐用娴熟的技艺，从烫壶、置茶、温杯、高冲，到低洒、括沫、淋盖、分茶、敬茶……次第有序，只一会儿功夫，那腾腾的热气就裹着茶香袅娜飘逸而来。众人迫不及待地把那汤色如碧，清香缕缕的茶汤送入口中细品慢饮，甘甜和茶香顿时令人“饮罢清风生两腋”，如入仙境。我们先后品饮了“英红九号绿茶”、“岩背毛尖”等多个新茶品种。陶醉间，我方才领略和体会到友人说用眼睛感受、用舌尖触觉春天之涵义。品茗中，我们还得知这茶庄老板近年间，就是靠经营英德茶叶而发迹，其连锁店已开到清远市区，还有计划开到省城广州去呢？！真没想到，英德茶竟有如此强劲之活力和魅力。

离开英德时，我从有关部门了解到：英德市现己发展有茶园16274亩，制茶厂40多间，年产茶叶在1400吨左右，其中半数以上为出口外销，全市茶叶年总产值近亿元。各乡镇有茶园，还有英红、英华、黄陂、红星、等五个大型的专业茶场。英德茶已成为该市经济发展的重要支柱之一。我从内心上衷心祝愿英德茶永远馥郁芳香，英德茶永远发扬光大，英德茶走出国门扬名世界。