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茶汤表面的泡沫不是污垢，功效很显著

来源：作者：发布日期：2017-03-03 18:57:49

文章简介：　　很多茶在冲泡后茶汤表面会有很多泡沫，多数人以外那是食物煮沸后产生的污垢，并把它“刮”掉，其实是一种误解和浪费。其实那是功效显著的茶皂素。　　茶皂素是一类结构复杂的糖苷类化合物，茶皂素味苦

很多茶在冲泡后茶汤表面会有很多泡沫，多数人以外那是食物煮沸后产生的污垢，并把它“刮”掉，其实是一种误解和浪费。其实那是功效显著的茶皂素。茶皂素是一类结构复杂的糖苷类化合物，茶皂素味苦而辛辣，难溶于冷水，PH值5.6--5.7之间呈微酸性，具有很强的起泡力，不受水质硬度的影响，所以一般泡沫丰富的茶滋味相对浓郁。像茶皂素这样的糖苷类物质在植物界广泛存在，如：人参中的人参皂苷是抗氧化剂，大蒜、洋葱中的烯丙基二硫化合物同样具有提高人体免疫力，抗癌等功效。那茶汤中所含的茶皂素都具有什么样的功效呢？1.茶皂素具有较好的抗渗漏与抗炎作用，可用于调节血糖，降低胆固醇，预防心脑血管疾病，化痰止咳等功效。2.茶皂素不仅是良好的表面活性剂，还有较强的抗菌活性，特别对皮肤致病菌有良好的抵制作用。3.茶皂素还同时具有抵制胃排空和促进胃运转的双重功能，在恢复胃肠道的自主工作能力方面有神奇的效果。学习茶叶知识和茶文化是很博大的，只是不断的学习才能充实自己。

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