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葡萄酒及果酒检测

时间:2023-03-23 18:30:57来源:food栏目:食品快速检测 阅读:

   葡萄酒及果酒是指以葡萄、各种水果或浆果为原料,经发酵酿制而成的饮料酒。葡萄酒及果酒主要品种有葡萄酒、山葡萄酒、苹果酒、山楂酒等。   基本生产流程:1、葡萄酒及果酒的基本生产流程   原料→破碎(压榨)→发酵→分离→贮存→澄清处理→调配→除菌→灌装→成品   2、原酒加工的基本生产流程   原料→破碎(压榨)→发酵→分离→贮存(澄清处理)→原酒   3、加工灌装的基本生产流程   原酒→澄清处理→调配→除菌→灌装→成品  关键控制环节:

1、原材料的质量;   2、发酵与贮存过程的控制;   3、稳定性处理;   4、调配。

  容易出现的质量安全问题:

1、超范围使用食品添加剂;   2、以调配酒冒充发酵酒;   3、葡萄汁或果汁含量不足;   4、微生物超标。   表1葡萄酒质量检验项目表:

  表2原酒质量检验项目表:

  上海百检公司能够提供各种葡萄酒及果酒的检测,出具专业资质认证的检测报告,欢迎咨询!

食品安全检测服务联系电话:13613841283

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