2023年春节即将来临

　　随着疫情的影响逐渐消退

　　2023年春节上海的年夜饭市场

　　逐步进入复苏阶段

　　东方网记者从上海市商务委获悉

　　今年上海春节年夜饭市场

　　呈现出堂食预订和预制菜外卖两旺的景象

“复苏比想象中更快”，堂食预订迅速回升

2023年春节年夜饭堂食于去年11月份启动，并出现包房一桌难订、仅大堂少有余量可订的情况。但受12月份疫情感染社会面传播影响，年夜饭堂食退订一度高达50%。随着近期疫情影响的逐渐消退，年夜饭堂食退订的复订率快速提升，年夜饭堂食预订已达80%以上。

记者走访了不少沪上餐厅，提供年夜饭堂食的餐厅都表示“复苏比想象中更快”。和记小菜区域总经理杨海告诉记者，和记小菜沪上连锁门店的年夜饭原本早已订满，但从去年12月下旬开始，餐厅陆续接到了顾客的退订电话。没想到过了元旦后，一些原本退订的顾客在“阳康”后，又打来电话重订年夜饭，预订率大幅提高。

“兔年除夕来得早，很多老客人都提前订了年夜饭。前段时间确实有客人来退订年夜饭，但与预定总量相比只是少数。”新雅粤菜馆相关负责人告诉记者，元旦后有不少市民来电询问年夜饭档期，基本上有人退订，就立刻会补上。

记者了解到，绿波廊、新雅粤菜馆、杏花楼等深受市民欢迎的老字号餐饮品牌以及和记小菜、丰收日、苏浙汇、鸿瑞兴等餐饮连锁品牌，积极在人员、食材、营销等方面推出各项举措，满足市民年夜饭堂食的需求。企业通过发放慰问金、开展聚餐茶谊等稳岗留工措施，鼓励员工春节期间多出勤、出满勤，激励广大员工在沪做好餐饮服务的工作热情。

　　品类丰富，年夜饭预制菜供应量同比增20%

除了年夜饭堂食市场复苏迅速，日趋成熟的预制菜也逐渐成为市民年夜饭关注的热点，特别是由老字号餐饮品牌推出的年夜饭预制菜，深受市民欢迎，销售火爆。市餐饮烹饪行业协会的初步统计显示，今年年夜饭预制菜供应量较去年同期增长近20%。

上海商情信息中心主任原立军介绍，2023年新年第一周年夜饭预制菜市场就迎来首轮高峰。在线下，第一食品举办的年货节吸引消费者纷至沓来，1.8万份年夜饭礼盒销售一空，南京东路店元旦期间客单价增长25%，达到150元。

在线上，为了迎接市民网上预订年夜饭的热潮，叮咚买菜已推出“年夜饭预制菜”预定专区。既有主打家乡味道的传统宴席“八大碗”系列，上线仅半个月，销量轻松突破10万份；也有主打营养健康、高端品质的海鲜预制菜，帝王蟹、波士顿龙虾……纷纷做成预制菜，其中“避风塘炒面包蟹”，一天被抢订5000多份。另外，叮咚买菜联名各地知名餐厅，如上海老饭店、绿波廊、陶陶居、苏浙汇等，推出“年夜饭套餐送到家”系列，一周内已被抢订8000桌年夜饭。美团、饿了么等互联网平台还推出“春节不打烊，热‘爱’送到家”、“居家嗨购，云上过年”等线上外卖活动，营造浓郁气氛。

各大品牌餐饮企业积极开拓销售渠道，进一步缩短与消费者的距离。今年，品牌餐饮企业积极与线下社区渠道拓展合作。如，淮海路排队人气王光明邨年夜饭单品、套餐进驻逸刻数百家门店；沈大成、功德林、盘点美味等20余家餐饮预制菜品牌全面入驻第一食品；百联旗下的逸刻新零食也推出“新年特惠购”，包括逸焙中点礼盒、逸匠新年鸿运团圆礼盒、国际饭店至尊大礼盒、西区老大房家宴幸运福利套餐等新年礼品，方便市民购买。

　　另据记者从市商务委和市餐饮烹饪行业协会获悉，尽管今年食材成本上涨明显，本市主流餐饮企业推出的年夜饭预制菜仍与去年价格基本持平，保持价格稳定。

如，杏花楼推出的经典系列6款（238元—888元），专供系列3款（198元—398元），休闲系列8款（118元—268元），冷冻方便菜6款（198元—698元）；新雅销售的暖锅盆菜3款（388元—888元），全家福熟食系列5款（288元—698元），牛排礼盒1款（328元）等，龙神酷之味包含金汤佛跳墙、鲍鱼花椒鸡、香辣大对虾在内的龙神八大菜家宴，388元-888元不等。价格基本与去年持平，保持价格稳定。

　　春节期间宅家怎么吃？

　　阳康后的朋友们有哪些营养误区？

　　如何通过科学健康的饮食方式

　　提高身体免疫力、抵抗病毒“偷袭”？

　　看看浦南医院营养科赵超和罗晓红医生的

　　几条建议，快收好！

　　大鱼大肉美酒齐上桌，挑着吃不会错

春节期间的家宴硬菜少不了，喝酒吃肉都成了开席的礼仪，但一不小心，不注意选择，很可能就会“每逢佳节胖三斤”！

哪些食物含优质蛋白质？“优质蛋白质十佳食物”，分别是鸡蛋、牛奶、鱼肉、虾肉、鸡肉、鸭肉、瘦牛肉、瘦羊肉、瘦猪肉、大豆。优质蛋白质虽好，但也不是多多益善。任何营养素过犹不及，《中国居民膳食指南（2022）》建议：鱼、禽、蛋类和瘦肉摄入要适量，平均每天120~200g，可通过适当多吃点鱼虾类和禽类，控制饱和脂肪的摄入。春节期间走亲戚的交通工具基本是私家车，运动量也没有增加，所以摄入量也不需要额外增加。

另外，中国人的酒文化源远流长、酒能助兴也能伤身，节日亲朋相聚，饮酒适量。高度白酒成年男性每天少于50g，女性少于25g。

　　春节熬夜会亲友，微量营养素来助力提高免疫力

　　春节守岁熬夜，亲友团聚，睡眠不规律，难免会降低抵抗力，以下微量营养素中的“免疫力先锋”，一定要注重补充。

还要特别关心一下阳康之后的朋友们

　　不少新冠感染者经过居家治疗

　　逐渐康复

　　但是或多或少还出现了一些“后遗症”

　　1.“阳康”后需要大补吗？

感染期会有食欲下降、腹泻腹胀、味觉和嗅觉减轻等情况，但不能因此就在康复期大补，因为生病脾胃相对较虚，大补可能会出现消化不良，不仅不利于身体的恢复，反而会加重身体负担。建议康复期少食多餐，饮食清淡，营养均衡，每天要保证有谷物、优质蛋白食物和水果蔬菜，帮助体力恢复。春节期间，食物种类很多，适量选择，饮料、零食要节制。

　　2.康复后能吃重口味的食物吗？

经过病毒感染之后，有些人出现味觉嗅觉减退，觉得吃什么东西，嘴里都苦苦的，想用“重口味”的食物刺激一下，推荐搭配小份的榨菜、豆腐乳，还可以用葱姜蒜、茴香等天然香料烹饪食物。另外可以泡一些香气浓郁的果茶，比如柠檬茶、洛神花茶、山楂水等等，提升一下味蕾。

　　3.老年人康复后饮食呵护得当！

老年患者常伴有食欲下降，进食不足，使原本较弱的抵抗力更加“雪上加霜”，因此，更应重视老年患者的营养治疗，少量多餐，每日6-7次利于吞咽和消化的食物，以蛋、大豆及其制品、奶及其制品、果泥、蔬菜泥、米粉等食材为主，注意补充足量优质蛋白质。病情逐渐缓解的过程中，可摄入半流质状态、易于咀嚼和消化的食物，随病情好转逐步向普通膳食过渡。如果家人发现老年患者进食量较少，鼓励患者进食并在早期补充营养强化食品、特殊医学用途配方食品(FSMP)。每天提供口服营养补充液200-400毫升，可咨询专业营养师。老宝宝们的饮食呵护得当，做好身体的后勤保障，他们的身体也能恢复如常。

　　4.春节期间“阳康”后个人防护要跟上！

春节期间，人员走动比较频繁，走亲访友，加上冬季是呼吸道疾病的高发季节，而“阳康”不代表不会再次感染或者遭受其他呼吸道疾病侵袭。因此，“阳康”后尽量减少前往人员密集场所，不要减低防控标准，继续坚持戴口罩、勤洗手、保持社交距离、多开窗通风等良好习惯。

　　春节后不久就要立春了

　　春回大地百花吐艳

兔跃青山万物生辉

　　趁着春节假期

　　养好身体

　　增加适量户外活动

　　保持愉悦的心情

　　吃动两平衡

　　相信大家都能过一个健康祥和的新年！

　　记者：程琦、刘轶琳、通讯员金宇雅

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