茭白

有野生的，也有专门人工种植的。

以前，村里有多个鱼塘（人工管理的），野塘（无人照理的）能见到。

后面销声匿迹了一段时间。

茭白的肉质洁白细腻，甜度明显。

一般把它们硬的外皮剥去，跟着清洗干净，挑其中细嫩的部分切片/块。

常见的做法是炒肉片吃。

艾草

除了做艾粄/艾草窝窝什么的。

还可以拿来跟鸡蛋同炒。

整体风味比较独特。

做的时候，选嫩一些的艾草，清洗干净后焯一下水。

然后把它们切碎，老家那边做的时候，也会加一些剁得细碎的姜米等材料。

以丰富整体口味。

枸杞

老家管枸杞叫“狗皮菜（发类似的乡音，并非文字如此）”。

平时多是拿它们的叶子来滚汤用的。

猪骨汤单喝不寡。

加了枸杞叶同煮，鲜味更上一层。

我有个学生视力不好，有段时间，他的奶奶天天煲一些猪肝汤给他喝，常见的材料搭配中，便有这绿得诱人的枸杞叶。

竹笋。

清明前后常见的有细竹笋。

长且细，一掰即断，往时春天在家，常常和小伙伴去掰。

比起细竹笋。

其实我们当地更爱春笋和冬笋。

有的春笋个头较肥大，肉色白，爽口。

产自毛竹、早竹、石竹等多种竹子。

冬笋。

一般指毛竹(楠竹)笋。

我们那边老家常拿来做炖菜类的。

而冬笋炒腊肉/肉片，也是这个时节的一道经典家常菜。

冬笋的卖价挺好，同时还是年前的一大抢手菜蔬。

藠头

古时候叫薤。

属于知名的五菜（葵、韭、藿、薤、葱）之一。

薤乃是韭类，叶不似葱……薤有赤白两种 ：白者补而美，赤者主金疮及风，苦而无味。

我们老家很少人专门去种，我所见的都是一些野生状态的藠头，个头也偏瘦小。

嫩藠头拿来炒鸡蛋，滋味诱人，真的很下饭。

藠头的花。

形状和颜色都很赞。

马齿苋

它的幼嫩叶茎可以当菜蔬。

但在我记事的时候，我没有见过村里有人专门去拿它做菜吃。

艾草炒鸡蛋、藠头炒鸡蛋，我都在实际生活中见过许多次。

马齿苋，在我们村里的小孩子看来，主要是一种野花，我有几个小伙伴也多次试着种它。

野生紫苏

别名多多，有的地方管它叫香丝草，有的则管它叫臭草。

是一种评价容易走向极端的植物，有很追捧的，也有很无感或反感的。

老家那边常见于一些荒地，有的是没有主的山地，有的是废弃菜地。

粉尘

野薄荷的一种。

老家这边主要用在白切鸡、白切鸭等菜的蘸料上。

也有的人家拿去炒田螺/河螺。

（图片来自网络）

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