做餐饮二十多年，炒菜，火锅都做过，13年开始专做水煮鱼，开始没有什么特色，只是传统的抄袭一些店的做法，不过味道还可以，虽然店面位置很差，夫妻店一年下来也有二十万左右，鱼本身就是低端消费，夫妻店能做出这样的利润也算可以了！

由于做了多年的餐饮，懂得一个道理，留住顾客最重要的因素是味道，其次是环境，价格，服务。所以，14年我开始更新水煮鱼的味道，品尝过很多店，发现，青花椒，青小尖椒用来煮鱼味道很特殊，在重庆做这种味道的不多所以在品尝过几家青花椒鱼店后，自己反复实验调配，做出了属于自己的味道，推出后反应很好，现在的顾客基本都是吃青花椒水煮鱼，原来的红辣椒水煮鱼吃的人很少！由于店小，利薄，为了降低成本，做的花椒鱼味道有所保留，即使这样！顾客也都说好吃！15年开始就有几个人想找我合作，把店做大，但都不是合适的人选。

对于合作我有着自己的想法，目的就是打造连锁，做出自己的特色，不然何必合作！一直有个想法，既然我用的材料颜色是绿色，而且煮鱼不用任何添加剂，何不用绿色为主题，打造一个绿色品牌餐饮，从装修风格，就餐氛围到原材料，都围绕绿色卫生为主题，目前市场上餐饮连锁很多，但都没有核心的主题。有些餐饮公司的主题只流于书面和口号！

所以，对于合作人有些要求，只投资而不能参与到策划实施就不是合适的人选，而只靠自己，精力和资金都很吃力，到底怎样做才能把产品更好的推向市场，这真的让我很困惑……

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