一线战士的坚强保障—营养餐饮部

文章首发于：中国医科大学附属第一医院

“每日三餐，365天全年开餐”是营养餐饮部始终不变的承诺。每逢春节团圆之时，也是营养部最忙碌的日子，尽心尽力保障全院职工、住院患者节日用餐，尤其今年遇上特殊情况，营养部工作量大幅度增加，科室员工们主动留守、尽职尽责，展示我院后勤人默默奉献的精神风貌。

1月22日晚接到院里指示：“营养餐饮部要充分保障传染病房一线医务人员和隔离患者的用餐，让大家吃的健康、吃的营养。”为保证营养均衡，在饮食上对提高一线医护人员和患者免疫力有所帮助，施万英主任带领营养师熊洋洋、厨师高运臣加班加点编制食谱。在保证营养和色香味的前提下，每天每餐不重样。临近春节，大部分食材供应已经暂停，采购人员紧急与供货商逐一落实；职工灶组建专灶，厨师长赵亮负责，每天组织单独加工生产，保证临床一线人员用餐。

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大年三十，宋琛主任是全院夜班行政总值班，正常接班时间为下午16:30。由于放心不下科内工作，早晨就来到科里。初一下夜班后并没有回家，而是在科内协调工作到很晚。初二早晨从家带来换洗用品后，在单位一住就是到初六。初七科内管理人员基本归岗，宋主任又早早来到单位与科内人员研究2月3日开诊后供餐安排。初七至初九大家轮流值守，纷纷劝宋主任回家休息，但依然坚守至今。

科内员工在宋主任的感召下也都纷纷放弃了休息，请缨留在岗位上。为做好春节期间全院值班人员用餐，科室每日需要制作近2000份盒饭。职工灶很多后厨人员取消回家过年的打算，杨丕元甚至主动退掉了回黑龙江老家的车票，他已经一年多没有回家了。大家全部坚守在岗，工作忙碌、辛苦且从无怨言。李楠每日四点准时起床，肩负传染楼、放疗楼医护人员早餐的加工制作和送餐工作，每天披星戴月不辞辛苦。

食

配餐组组长黄溢，主要负责全院住院患者用餐配送管理工作，传染科隔离病房患者用餐也是其中一部分。考虑组内员工皆为中年女性，都有老人孩子，他不放心，主动接下隔离病房患者送餐任务。其实他的家里也有怀孕的妻子，春节假期放弃了陪伴家人的机会，每天早晨伴随夜色到单位组织分餐，早晨5：30早餐准时送达，每日完成午餐和晚餐配送后，下午17:30才离开单位。

副食的加工自然离不开主食的搭配，主食组在党员张国启的带领下，每年“三十”都会为全院值班员工煮饺子、发饺子，今年依然如此。主食组的王虎安、张淑芬等员工纷纷放弃了春节回老家过年，主动留下来。不但保证每天供应，在三十晚上、初一、初五还分别为职工和隔离病房的患者送上了美味的三鲜饺子，使大家感受到了家的温暖。

服务组一直肩负着全院职工用餐的送餐任务，春节期间的配送任务更加繁重，然而对于服务组十三名年轻的工作人员来讲早就习以为常。 春节期间每天近2000份的盒饭，有一半自取，剩下全部由服务组送达。 今年不但负责急诊科、手术室、ICU等科室送餐，还增加了感染科、传染、发热门诊、放疗、日间病房等科室的午餐和晚餐以及院内的临时用餐，每位员工不退缩，每日全部准时、有序的送达，使守护在一线的医护人员能够吃上热腾腾的饭菜。

以上每个人都只是营养餐饮部的一个缩影，还用很多这样的员工组成了一个庞大的营养部家庭。 办公室的管理人员、采购人员以及病灶的工作人员，春节期间“舍小家、顾大家”，认真履行岗位职责，保障全院供餐。 虽不像一线的医护人员直面疫情，但每个人都在通过自己的方式默默的同这场疫情对抗。

附：一日食谱

中国医科大学附属第一医院临床营养科主任施万英：

施万英

中国医科大学附属第一医院临床营养科主任，教授，硕导

从事临床营养治疗近30年，在慢性疾病以及围手术期患者的营养诊治方面积累丰富经验。

承担和参与多项国家及省级课题研究，发表多篇SCI论文，主编多部营养学教材和著作。曾获中国营养学会“全国优秀营养工作者”、中国抗癌协会“全国肿瘤营养先进个人”，沈阳市高层次人才拔尖人才等光荣称号。

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