本报记者 向炎涛

12月26日晚，国家卫健委发布公告，将新型冠状病毒肺炎更名为新型冠状病毒感染。同日，国务院联防联控机制印发的《关于对新型冠状病毒感染实施“乙类乙管”的总体方案》指出，2023年1月8日起，对新型冠状病毒感染实施“乙类乙管”。

随着国内防疫政策持续优化，市场和机构普遍认为受损业态即将“疫后修复”。同花顺数据显示，酒店及餐饮板块已连续三个交易日走强，截至12月28日收盘，酒店及餐饮板块当日涨幅2.04%，其中西安饮食、西安旅游等个股涨停。

    餐饮堂食回暖

    全聚德全力推进门店恢复及线上流量转化

近期，随着北京加速复工复产，各大商圈逐步恢复往日客流。美团数据显示，最近一周（12月19日-25日），北京餐饮业堂食的预订量环比上周增长218%，餐饮业回暖明显。

全聚德方面告诉《证券日报》记者，全聚德集团各地门店在接到属地堂食恢复的通知后，第一时间开启准备工作，确保消费者在安全环境下放心用餐；开展“百日攻坚品质提升”专项行动，通过线上平台外卖和线下外摆、社区团购等工作，积极进行经营创收，确保市场民生需求。同时以双11、双12为契机，抓住抖音平台新机会，利用直播餐饮到家的新功能，争取流量到收入转化。

2020年以来，全聚德围绕“守正创新”，在总经理周延龙的带领下积极调整发展战略，推动主力门店升级、服务提质增效，适当下调菜品价格的同时加快研发推新；公司坚持餐饮食品双轮驱动，积极布局预制菜，联合旗下多个子品牌打造预制菜产品矩阵。

“随着各地疫情政策的调整，‘烟火气’在逐步恢复，预计2023年整个中国的餐饮行业可以得到很好的加持和恢复，虽然目前仍处于‘阳过’和‘阳康’交接的过程，对于餐饮行业来说仍有一定的不确定性，但是从基本面、长期面去看，我们对于中国餐饮行业的发展前景持非常乐观的态度。”广东省食安保障促进会副会长朱丹蓬接受《证券日报》记者采访表示。

    双节临近

    预制菜销售进入火热期

近期，国内多地发布了预制菜产业领域相关政策指引，涉及行业标准体系建设、产业集群打造、龙头企业培育、财税政策支持等方面内容，多措并举形成合力，引导预制菜产业健康有序、高质量发展。

艾媒咨询数据显示，2022年我国预制菜市场规模将达到4196亿元，同比增长21.3%，2023年有望突破5000亿元，伴随渗透率提升，行业整体仍将保持较快增长。

全聚德方面告诉《证券日报》记者，临近双节，全聚德瞄准年夜饭新消费市场，携旗下预制菜餐饮食品推出迭代升级的高品质年夜饭家宴礼盒。其中，兔年新款年夜饭家宴礼盒主打菜系融合，推出了德团圆和全家福两款“品牌集合款”家宴礼盒，包含了全聚德烤鸭及全聚德、四川饭店、丰泽园预制菜和仿膳面点四大品牌。

    “在懒人效应、宅家文化以及消费端对于便捷性刚需度的提升等因素影响下，整个预制菜行业会得到非常好的发展，预制菜进入了真正产销两旺的红利期。”朱丹蓬表示。

（编辑 田冬 孙倩）

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