开一家猪油拌饭店要多少钱？

时间：2025-02-14 11:12:33来源：food栏目：餐饮美食新闻阅读：

猪油拌饭简介

猪油拌饭是以猪油、米饭为主材制作而成的菜品，在中国香港又叫猪油捞饭，中国台湾闽南语又称猪油饭。从前人们生活贫困，不常有肉吃，就用猪油熬煮剩下的残渣拿来直接食用或入菜。

猪油拌饭一般由白米饭、猪油、葱姜蒜、香菜，以及其他佐料如辣椒粉、花椒粉、盐等组成，口味鲜美可口。猪油拌饭具有独特的鲜香，可拌入各种蔬菜，如菠菜、芹菜、花菜、芥蓝、茼蒿等，令猪油拌饭更加美味可口；另外，也可以加入火腿、肉丝、虾仁、鸡蛋等食材，使猪油拌饭更加丰富多彩。猪油拌饭的营养价值也很高，白米中富含碳水化合物，可为人体提供能量，而猪油中的不饱和脂肪酸可增强人体的免疫力，还可降低胆固醇，延缓衰老；葱姜蒜、香菜中的维生素、矿物质、膳食纤维也能为人体提供营养，从而起到调节人体生理功能的作用。猪油拌饭不仅口味独特，而且营养价值也很高，是一道备受欢迎的美食。吃猪油拌饭可以补充营养，增强人体免疫力，促进健康。

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开一家猪油拌饭店要多少钱？

猪油拌饭的口味主要来自于猪油，猪油中含有丰富的脂肪酸和芳香油，经过烹饪后，味道更加浓郁，更具有滋补的功效，而且口感更加香滑，让人回味无穷。另外，猪油拌饭中还添加了各式各样的佐料，比如葱、姜、蒜、胡椒粉等，这些佐料使猪油拌饭的口味更加丰富、更加美味。

猪油拌饭也有许多不同的品种，比如鲜虾猪油拌饭、香菇猪油拌饭、肉末猪油拌饭等等，每一种都经过精心制作，口感和口味都独具特色，受到消费者的一致好评。

随着猪油拌饭口味的多样性和丰富性，以及它独特的口感，它已经被越来越多的人所接受，并且在当今时代，猪油拌饭已经成为许多餐厅和餐馆的主打产品之一。

此外，猪油拌饭在中国的发展也推动了品牌的发展，许多知名的餐厅品牌都推出了自己的猪油拌饭，以此来吸引更多的消费者。猪油拌饭如今已经是中国家喻户晓的美味佳肴，得天独厚的口味和独特的口感让它成为中国餐桌上的不可或缺的美食，也让猪油拌饭受到了越来越多的关注。

猪油拌饭是哪里的特色？

猪，是最早被人类驯服的动物之一，在甲骨文里称之为“豕”，也是六畜之一。猪油在烹饪史中堪称是元老级别的。历史上关于猪油捞饭的最早记载或许还可以追溯到《礼记》里提到的“淳熬”。淳熬是周代专供天子食用的“八珍”头牌，“煎醢加于陆稿上，沃之以膏”，意即将肉酱煎熟后置于米饭之上，再淋动物油（猪油是动物油的一种）。

关于猪油拌饭的起源，大概有两种说法，都与地区相关。 一说是在清末、民国、建国初期。

以前人们生活穷困，并不常有肉吃，便用熬猪油剩下的残渣取来直接食用或入菜，在江西、湖南、贵州等地，还流传着“能吃上猪油拌饭就不错”的说法。因为猪油拌饭做起来并不复杂，也有人常用“又是猪油拌饭”来形容“偷懒”。

另一说是指香港与台湾在20世纪60-70年代间

，因家庭生活贫困，人们便把猪肉肥膏炸油，并密封存放。天气寒冷，猪油很快就凝固，因此也能储藏很久。每到吃饭时，无需佐菜，单单挑出一小块乳白的猪油放入热饭，再点个酱油，拌匀开吃，十分美味，就这样可以吃光一碗饭。香港亦有人用猪油做油渣面或沾砂糖当作零食来吃。

猪油拌饭的功效和作用

在物资匮乏的年代，猪油是中国人主要的膳食油脂。尤其那会儿体力劳动者居多，猪油的存在可以为人们提供很多能量。但如今，物质生活已经飞跃性地提高，现代人普遍的“亚健康”状态就体现在缺乏运动的同时还营养过剩。

猪油味甘、性凉，具有补虚、润燥、解毒的作用。但在营养界，猪油似乎已被判定了“死刑”，被称作“最不健康的食物”。猪油里含有极高的饱和脂肪酸和胆固醇，对于超重肥胖者、心脑血管疾病的高危患者来说，基本属于“禁品”。但是，猪油却是对女性很友好的一个“宝贝”。在《本草纲目》中，猪油被称作“豕脂膏”，可“悦皮肤，作手膏，不皲裂”。《千金方》里有将猪油放在热酒中洗手，可治疗手足皲裂的说法。《十便良方》也留存类似记载：将炼制猪油，待冷却后涂抹患处，可治疗冬月唇裂。

猪油的保存：

猪油熬制好后，趁其未凝结时，加入一点白糖或食盐，搅拌均匀后再密封，可久存而不变质。

猪油的功效：

增进食欲，猪油油脂与一般植物油相比，有不可替代的特殊香味，可以增进人们的食欲。如果佐以萝卜、粉丝及豆制品，可获得用其他调料难以达到的美味。

猪油的营养：

猪物油中含有多种脂肪酸，饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸的含量相当，几乎可以平分秋色，具有一定的营养性，可提供给人体极高的热量。

猪油的禁忌：

猪油是一种高能量食品，易于进食过多能量，导致肥胖。猪油中饱和脂肪酸含量较高，易于引起心血管疾病、且消化系统较弱者应少食用。猪油中含有100mg/100g左右的胆固醇，也是心血管疾病的诱因。忌同时食用生冷食物，易腹泻。

总结：

猪油并没有想象中的那么不好，只是和其他食物一样需要适量食用，平时也应该多选择一些植物油，例如玉米油、葵花籽油等。此外，还需要经常使用多种油，经常更换食用油的类型，食用多种植物油。建议不要长期大量食用猪油，或是长期大量食用单一类型的油。

猪油拌饭对身体有害吗？ 从营养的角度来看，猪油等动物脂肪实际上应该是不可以吃太多的。

动物脂肪中含有大量在常温下呈固态的饱和脂肪酸，如猪油、牛油、羊油等，有些植物如椰子油、棕榈油也含有饱和脂肪酸。有较多的胆固醇，过量食用从而增加患心血管疾病的风险。猪油的热量比较高，如果摄取过量而无法及时消耗，多余热量会转化成脂肪，造成脂肪堆积从而引起肥胖。平时在生活中可适当用植物油代替猪油，相对而言会比较好，如菜油中所含的维生素E等成分，能很好地被人体吸收。

在中医学中，猪油并不是没有任何优势。在中医学中，猪油味甘、性凉、无毒，入脾、肺、肠经，具有滋补、润燥、解毒的功效。适量摄入凉血、润湿、润肠、解便秘、养肺养阴。

猪油还可以作为香料，具有特殊香味，能够增进食欲，但一定要适量食用，不能食用过多，以免影响身体健康。平时也要多注意饮食习惯，尽量不要吃辛辣、刺激性且过于油腻的食物，建议多食用新鲜的蔬菜、水果，尽量避免经常熬夜，以免导致机体内分泌出现紊乱，导致各种疾病发生。也可适当进行有氧运动，例如跑步、跳绳、游泳等，能够增强机体抵抗力，对身体健康有一定好处。

因此，偶尔适量食用猪油拌饭，可经人体代谢，一般无明显危害。

但如果长期大量食用猪油拌饭，可能对身体会有一定害处，容易导致身体出现不适，严重时可能会出现部分疾病。

猪油拌饭怎么做？猪油拌饭的做法

美食家蔡澜先生曾经写了一本《死前必吃清单》的美食清单，里面有天下各种美食。或许大家觉得蔡澜先生写的都是山珍海味，其实不然，一碗猪油拌饭，也在这份美食清单里。猪油拌饭到底有多香，能让美食家都为之倾心，称之为死前必吃的食物？下面小编就给大家介绍一下猪油拌饭最正宗的做法。

想吃到美味的猪油拌饭少不了最重要的食材——猪油。如何熬出绝妙味道的猪油，下面炼猪油的方法就非常筒单，一看就会哦！

猪板油要炼油，先洗净，切成2厘米左右的块备用；

点火，锅内放少许水，把猪板油放入锅内，翻动猪油块，别糊锅；

等到水分消失，油慢慢炼出，火候要掌握好，锅内的油逐渐多了，板油块变小变黄，就熄火，捞出板油渣。

最后将油渣过滤出来，就获得一碗干净的猪油。待猪油自然冷却，放冰箱冷藏后既可，猪油会变成乳白色。

沥干的猪油渣不要扔，或撒盐、或撒糖，直接当作零嘴，就有一种“令人狂喜”的香。放得稍微凉一点，吃起来会更加酥脆。再放久一点，油渣回软，最佳口感已经流失，没关系，回个锅即可得到酥酥脆脆的口感。吃不完的猪油渣放入罐子密封起来，想吃的时候就可以随时取用。要知道，即便最普通的青菜，只要有了猪油渣的陪伴，简直一绝。像小白菜、空心菜、紫菜苔、莴笋等等都是猪油渣的好搭档。

猪油准备好了，就可以开始做猪油拌饭了。 1.

首先蒸一小碗米饭，米饭煮得不软不硬，煮米饭的时候，别加太多水了，煮出来粒粒分明最好了。米饭蒸熟之后，趁热端出来。

用肥肉熬制的猪油，冷了就成了纯白色的固体了，舀一勺。不要太多，不过多一点会更香。

把猪油放在热米饭上，撒上一把熟芝麻，淋上一小勺酱油，撒上一小撮葱花。

这个时候要趁热，赶紧把酱油、猪油拌到饭里面，在米饭的热度下，猪油融化了。米饭和酱油、猪油融合，颜色不深不浅，油亮发亮，吃起来才是最香的。

猪油拌饭最简单的吃法即是一碗热饭，一勺猪油，一勺酱油，搅拌均匀即可。在东北也有猪油拌饭，要用当年新产的东北珍珠米，蒸一锅米香浓郁、透亮弹牙的白米饭，趁热盛碗，挑入一块猪油，在挑一勺地道的东北大酱，撒上翠绿的葱花拌匀。充满着大酱香气的猪油拌饭，一碗是吃不够的。

解锁猪油拌饭更多吃法： 做法一

准备：米饭250公克、猪油12公克、10公克、姜适量、洋葱适量、青葱适量。

制作步骤：

1、将猪油、姜、洋葱、青葱、放入油锅。

2、以上食材热炒约5分钟。闻到香味即可。

3、滤去配料。

4、将酱油与炒过的猪油混和。

5、直接倒入粒粒分明的饭，配煎蛋卤肉，混合品尝。复制酱油：水200ml、酱油20ml、鱼露10ml、美极鲜味露5ml、盐1/2小勺、糖1大勺、鸡粉1小勺。

做法二

先把饭做熟，放在盘子里备用，锅微热，放下猪油，融化后，放入酱油及佐料，葱沫，然后倒入米饭，翻炒，放入适当的盐，待起锅时放入适量的味精。记住要起锅才放，味精在炒的过程中会产生有毒物质。

做法三

1、黑猪板油洗净切小块，备用。

2、热锅，放入板油块以中火炸至出油，再转小火炸至板油块微干，续加入蒜末、红葱末炸至呈金黄色。

3、滤除作法2的板油渣、蒜酥、红葱酥，将剩下的清澈猪油加入少许盐拌溶，即为猪油。

4、取一容器，倒入热开水，再加入糖与鸡粉拌匀，接着加入酱油膏拌匀，即为特调酱油膏。

做法四

1、取一杯大米，加入一点二杯左右的清水煮成白饭。

2、在做白饭的期间，将鸡小胸肉煮熟，撕成鸡丝。

3、虾仁切成小块，腊肠切片。

4、生抽和蚝油的比例为1：1，用筷子调和均匀。

5、将煮好的白饭盛入碗中，浇上生抽蚝油汁。

6、撒上鸡丝、腊肠、虾仁和小葱。

7、根据自己的口味放入一小块猪油。

8、趁热拌匀就可以吃了。

猪油拌饭真的好吃吗？

蔡澜先生曾形容道：“谷类之中，白米最佳，一碗猪油捞饭，吃了感激流泪。”还有人曾问过他，“你觉得最无聊的一条健康建议是什么？”蔡澜回答：不吃猪油。由此可见猪油拌饭的魅力可见一斑。

米饭蒸得蓬松饱满，猪油罐里挖出一大勺，再淋上酱油，充分搅拌。白玉似的猪油块在米饭腾腾热气中悄然融化，***出浓浓的香味，带着小钩子直往鼻子里钻。米饭裹上一层油脂，粒粒晶莹，丰腴润滑又有嚼劲.加上酱油咸鲜提味，下饭效果一流。粒粒清楚的白米裹着猪油和酱油，泛着亮闪闪而诱人的光泽，吃起来没有一点点油腻感，在嘴里四散开来的满是适可而止的香味，不忍心饥不择食，一定要细细咀嚼，全身都跟着香浓细腻的米粒而变得软绵绵的，让人吃了便不想睁眼，如入天堂。其中的绝妙滋味，如何地百转千回，没吃过的人恐怕永远难以体会。正因为如此，吃遍天下的蔡澜把猪油拌饭跟河豚、鲍鱼、白芦笋并列，就写在《死前必吃清单》的美食清单。不吃，死不瞑目。

如今，随着生活环境的变化以及生活水平的不断提高，现在也很少有“猪油、酱油拌白米饭”的吃法了。而关于米饭的吃法早已经五花八门，不仅样式更加精致，而且味道更美味，但是对于许多老一辈的人来说，很难再有一碗米饭的记忆能胜过于猪油拌饭，让他们念念不忘。

尽管以前的生活有很多不尽如人意和无奈，但那时候的人们对于这样的一碗饭的满足感，以至于这么多年过去了，还能回味出熟透的饭粒被扒拉进嘴里，狼吞虎咽或者是细细咀嚼的味道。猪油拌饭的意义早已不仅仅落定在了它本身，而是猪油拌饭勾起的回忆才是让人再三记起的根本所在。

开一家猪油拌饭店要多少钱？

开一家猪油拌饭店的费用是非常复杂的，根据不同的具体情况，开一家猪油拌饭店的费用会有很大的不同。总的来说，开一家猪油拌饭店的费用有以下几个方面：

1、租金

开一家猪油拌饭店，首先要考虑的就是购买或租赁店面，租金是最重要的成本。根据店面大小和地理位置不同，租金也会有所不同。

2、装修

装修是一个不可忽视的重要成本，以安全、卫生、舒适为主，装修成本也会有所不同。

3、设备

门店的设备也是一个重要的成本，包括厨房设备，消防设备，安防设备，自动售卖机等，具体费用取决于您选择的设备种类和数量。

4、人员

门店的运营需要有一定的人员，包括厨师、服务员等，薪资费用也是一个重要成本，一般来说，人员费用根据具体的人数和工作内容而定。