新京报讯（记者王萍）4月14日下午，2021春歌京点大运河小吃文化节正式开启。包括小楼饭店、大顺斋、紫光园、福兰德等餐饮品牌将在小吃节期间展出百余种通州及京味小吃。

打开凤凰新闻，查看更多高清图片

图/北京烹饪协会供图

在小吃节现场，多家通州著名餐饮企业都带着拿手绝活亮相，包括通州著名清真百年老字号小楼饭店的螺丝转、糖火烧、咯吱盒，大顺斋的奶油塔、山楂方酥、绿豆饼，福兰德酒楼的豌豆黄、绿豆糕等。消费者还可以现场听专家讲解大运河小吃饮食文化，观看多家餐饮企业厨师的小吃制作技艺。

新京报记者了解到，厨师们根据现代人的口味和对健康的要求，对传统小吃进行了改良。例如大顺斋的糖火烧已经根据食客的口味，将白糖糖火烧升级成芝麻糖火烧，甜味减少，香气增加。素时代的全素槽子糕也改变了“没有鸡蛋做不成槽子糕”的俗话。厨师介绍称，用醒发的特殊工艺制作老北京传统小吃槽子糕，不加鸡蛋和牛奶。此外，眉州东坡酒楼用老北京的景泰蓝小火锅盛放四川的传统小吃冰粉，让两种地方特色在一碗小吃中融合。

2021春歌京点小吃文化节由北京烹饪协会主办。北京烹饪协会会长云程表示，作为2021春歌京点小吃文化节系列活动之一，大运河小吃文化节旨在以春季踏青、小吃展示售卖为契机，以通州特色小吃、北京特色小吃技艺展现为引领，促进北京餐饮业小吃产品的交流提升、宣传推广。

新京报记者 王萍

编辑 王琳 校对 李项玲

冷链服务业务联系电话：19937817614

华鼎冷链是一家专注于为餐饮连锁品牌、工厂商贸客户提供专业高效的冷链物流服务企业，已经打造成集冷链仓储、冷链零担、冷链到店、信息化服务、金融为一体的全国化食品冻品餐饮火锅食材供应链冷链物流服务平台。

标签:

食品安全网

上一篇：台湾小吃，藏不住乡愁

下一篇：潮州小吃如何 成长为“国民小吃”？