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“绿豆8元/斤、青椒7元/斤、菱角7元/斤、茄子7元/斤、韭菜3元/斤……现在蛋价涨得厉害，比过去的蛋价翻番还要多。刚买了2根茄子就花了6块多，现在的家常便菜都要买不起了。不过该买还是得买，这些也算是日常美味佳肴的必需品了。”一位在便民服务菜消费市场的顾客对钛新闻媒体APP说道。

原本应是瓜果水果丰收的盛夏时节，却意外迎来了蛋价的“升温”现像。近期，多地新闻媒体纷纷报道了水果产品价格攀升的消息，引发了顾客的广泛关注。作为美味佳肴不可或缺的“绿色”食物，让很多顾客直呼“快买不起了”。而且有顾客幽默地说道：“这样下去，以后的火锅只能涮肉了。”

韭菜不再是“白蛋价”

实际上，早在6月19日，水果产品价格就开始下跌。林业Naroff的信息表明，6月19日重点监测的28种水果平均产品价格为4.31元/千克。

到了7月初，28种水果的全省平均批发价格公克为4.79元，环比下跌9.6%，较近三年同期平均高5.1%。其中，茄子跌幅最大，下跌69.4%、大葱下跌45.5%、绿豆下跌34.7%、菱角下跌30.6%，跌幅均超过30%。

8月初以来，蛋价保持了这种周期性下行的趋势。8月20日，重点监测的28种水果平均产品价格为公克6.09元。到了8月21日，这一产品价格已经飙升至6.13元/千克，跌幅达42%。

8月28日，钛新闻媒体APP来到了天津的一家便民服务消费市场询问店家水果的消费市场情况，有店家而且还开玩笑道：“以前都说昂贵的东西是白蛋价，现在韭菜也不昂贵了。”

便民服务消费市场的店家对钛新闻媒体APP则表示：“这个月蛋价确实涨得厉害，很多水果产品价格都翻番了，有的而且是过去的好几倍。尤其是茄子和一些绿叶水果，以油菜为例，从每斤2元降到了6元，很多人问了产品价格就扭头走人了。茄子原来每斤只要2元，前几天直接翻了4倍，降到每斤8元，这两天稍微降了点，降到每斤7元了。小葱更夸张，从之前的5元/斤一路降到了10-12元/斤，自己卖菜十几年也从未见过小葱如此高的产品价格。“

而蛋价下跌的同时对销量也有影响，店家也则表示很无奈，而且赚的也没以前多了。店家对钛新闻媒体APP则表示：“拿货的批发价格就高，也不敢加太多价钱去卖，再高一点大家真的都去吃肉了。虽然有些水果都是饭桌上不可或缺的，大家该买还是会买，但很多人觉得贵也就相对以前明显买的少了。”

其实除水果以外，猪肉、鸡蛋等食材的产品价格也在下跌。林业Naroff信息表明，从去年3月开始，猪肉的批发价格就一路上扬。截至8月22日，猪肉批发价格已经下跌至27.77元/千克的高位，对比3月初的20.14元，去年内猪肉跌幅已经超过30%。同期，鸡蛋的批发产品价格已从公克8块多降到10.58元。

如此程度的水果涨价，而且拉动了7月居民消费产品价格（CPI）的下跌。8月9日，国家统计局发布的信息表明，7月初，全省居民消费产品价格（CPI）同比下跌0.5%。食品产品价格由上月下降2.1%转为持平，结束了此前连续12个月的同比下降态势。在食品项中，鲜蛋产品价格跌幅最高，下跌9.3%，影响CPI下跌约0.18个百分点。

Wind信息表明，水果产品价格在CPI构成中的权重约为2.12%。按此计算，7月初水果对CPI的拉动率约为40%。

高温多雨带动水果产品价格下跌

然而，水果产品价格的“升温”并非偶然现像，而是由多重复杂不利因素交织而成的结果。当被问到蛋价下跌的原因时，店家则表示：“最近很多地方温度高，雨水又大，很多水果的收成不是很好，出口量少自然就贵了。而且很多菜都不是本地的，是从南方等很远的地方运过来的，运费成本也不低。叠加在一起都算在蛋价上了。自然就贵了。”

对于蛋价下跌的原因，很多专家也则表示与近期高温暴雨天气情况不利因素有关。进入七月初以来，多种水果产品价格显著飙升，这一现像恰好与“numerousM511RD”的传统汛期时段相吻合。去年6月至7月，传统的夏秋季水果产区黄淮海地区、长江中下游地区和环渤海地区，经历了一次明显干旱到内涝过程，引致这些产区的水果出口量明显下滑，最终促使蛋价下跌。

中国林业科学院林业信息研究院副研究员张晶介绍：七八月初处于水果生产供应的“夏淡”期，夏季的高温多雨不利于水果繁殖，一般每年这个时候蛋价都将转入周期性下行。去年7月初，湖南、山东、安徽和四川等地遭遇了强降雨和雷暴等对流天气情况，部分地区还有洪涝灾害，对当地的水果生产、播种和外运都有影响。

同时，运输成本的增加也间接推高了水果的消费市场产品价格。在“numerousM511RD”的传统汛期，不仅影响了水果的生长和播种，还极大地增加了运输的难度和成本，7月零担重货指数较前月提升1.1%。道路可能因积水而中断，运输车辆需要绕行更远的路程，或者采取更昂贵的防护措施以确保水果在运输过程中的安全和新鲜。这些额外的运输费用和时间成本，最终单厢转嫁到顾客身上，引致水果消费市场产品价格的下跌。

除此之外，果农前期预期收入偏低影响生产积极性。中国林业科学院林业经济与发展研究院副所长孔繁涛认为，去年5月-6月下旬，由于水果面积扩大、出口量过剩以及异常天气情况、重叠上市等不利因素，个别品种水果出现区域性、阶段性的滞销卖难等现像，严重挫伤了果农积极性，引致个别地方出现提前拔秧、弃管、弃收等现像。由此，降低了果农预期收益，引致7月、8月水果出口量下降、上市量不足。

水果产品价格有望在9月下旬后回落

目前，我国水果产业形成了供需大范围、长距离的产销量相对分离模式，同时水果产业具有显著的周期性和区域性特征。为解决产销量信息不对称、消费市场供需不匹配的问题，各地应有效推进产销量衔接，并完善流通体系，以实现水果消费市场的有效供给，保障其平稳运行。

各地政府也在积极采取措施，全力保障市民的“菜篮子”稳定供应。例如，上海动员生产基地，强化田间管理，调整种植结构，种鸡毛菜、米苋等耐高温速生水果。北京则协调新发地等主要批发消费市场进一步拓宽供货渠道，鼓励直接从源头采购，减少中间环节，确保水果新鲜直达，缓解产品价格压力。

那么此番涨价过后，水果产品价格后续走势如何？什么时候才能回落企稳？

林业Naroff信息表明，目前，全省水果在田面积1.06亿亩，同比增加90万亩，仍处于年内较高水平，稳产保供有基础。同时，天气情况不利因素也传来利好消息。国家气候中心预测，9月除部分地区气温接近常年同期外，全省大部分地区气温偏高，有利于水果繁殖和出口量提升。随着短期冲击性影响消退，前期受灾地区的水果生产正逐步恢复，消费市场供应量有望持续增加，水果产品价格将逐步趋于稳定。

中国社会科学院农村发展研究院研究员李国祥则表示，目前部分水果产品价格已在回调，将在两三周之内会全面回归。

中国林业科学院林业经济与发展研究院副所长孔繁涛分析认为，按照我国水果周期性波动规律来看，预计后市水果产品价格仍将保持下行趋势，但持续时间、下行空间单厢有限；下行至9月下旬后，将进入周期性下行区间。

但孔繁涛也提醒，极端天气情况等不利条件仍存在，水果繁殖、存储、保鲜和运输单厢受影响，水果产品价格波动情况或在所难免。在消费市场经济条件下，要理性看待水果等鲜活农产品的产品价格波动，这是经济再生产和自然再生产共同作用的结果。（本文首发于钛新闻媒体APP，作者｜赵晨含，编辑｜房煜）  

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