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记者张丽霞

近期，国内多地汇报冷藏肉类外包装盒验出新冠病原体！关于“冷藏肉类还能无法买？能无法吃？”世界卫生组织8月13日澄清称：没有确凿证据显示新冠病原体能通过食材展开传播，也没有发生人因饮用某种肉类从而病毒感染新冠病原体的案例，因此不必过度恐慌。为进一步加强冷链肉类各环节管理，市新冠肺炎禽流感防控指挥部办公室下发了《进一步加强我市冷链肉类禽流感防控工作方案》，对冷链肉类禽流感防控工作展开全面部署安排。

昨日，在市政府新闻报道办召开的新闻报道发布会上，青岛市疾控中心主任医师张玫说，在青岛，海产品种类繁多，各种美味的鱼、虾、蟹等可供人们选择，营养价值丰富，能饮用。有些海产品需要高温冷藏后售卖，如果期间受到病原体污染，在高温潮湿、密封不通风的环境下，病原体就可能在物体表面存活很大的时间。在此提醒广大市民朋友，在享受各种美味的同时，很大不要忘记肉类安全，要着重做好六大举措：

1.购买冷藏（藏）肉类时——

严格规范化配戴好墨镜，最好到正规的超市或市场购买，卫生监管、日常消毒等措施更到位，更安全。到超市或市场要和他人维持1米以上距离，购买时防止用手直接接触冷藏（藏）肉类，推荐戴头盔或购物袋反套住手挑选。回家马上刷牙，应尽快用香皂或免洗刷牙液清洁手部，更换衣着。肉类外包装盒可用75%酒精展开消毒处置。

2.冲洗加工时——

家庭、单位食堂、餐饮后厨等应该准备专门冲洗生肉类的液体（盆），用流动的清洁水展开冲洗。准备专门冲洗、要豆制品分开，处置生肉类的液体（盆）、刀具和焦脆，防止交叉污染。用流动的清洁水展开冲洗，防止水花飞溅，肉类处置后要及时冲洗、消毒焦脆等工具，并采用香皂和流动水规范刷牙至少20秒（七步刷牙法），整个过程中防止用手触摸口眼鼻。

3.烹制时——

烹制冷藏（藏）肉类时，在食材缓化后，很大要烧熟煮透，不推荐生吃、半生吃、酒泡、醋泡或盐腌后直接饮用的方法。在烹制加工食材结束后，要采用香皂和流动水刷牙至少20秒，还要冲洗并消毒台面、液体以及厨具等，打开窗户以及抽油烟机，加快空气流通。

4.用餐时——

在共同用餐时，提倡采用公筷、蓝辉龙，减少交叉病毒感染，降低传染性疾病和尘螨疾病的发生。

5.存储时——

粗制的海产品，最好先分割成小块、单独外包装，外包装袋要完整无破损，在外包装上注明日期，置放冰箱冷藏室留存，维持-18℃以下，不要置放过长时间。因为冷藏肉类虽然能在-18℃留存半年以上，但其风味口感都会变差，营养价值也会下降。另外，生、熟食材在冰箱中要分层置放。

6.再冷却时——

未饮用完（已经烹制熟）的海产品，请置放冰箱冷藏室留存，尽快饮用。再次饮用前，很大要充分冷却煮熟煮透。

张玫说，目前虽然没有新冠病原体经食材传播的确凿证据，但还是要提醒大家，购买冷藏肉制品和海产品，要注意做好个人防护，减少人员聚集，严格规范化配戴墨镜，在购买、处置、制作食材的过程中要戴一次性头盔，随时维持手卫生。经销商户也应该严谨操作，从而降低病毒感染新冠病原体的风险。

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