过去，冷藏鸡肉和新冠，联系十分密切。

从7月份以来，41天，9个地方，10次在进口冷藏鸡肉的外包装和表层样品上检测出以冠病原体。

但是依然有人愿意去买进口冷藏鸡肉，这些在我如今看来的“高风险菜肴”。

例如，在某购物平台上，近期正处在风口浪尖的进口冻虾依然有1500+的收货量，进口牛肉更是有8000+人付款。

小吾认真对这个问题思考了一番，得出了3个可能原因。

一来，到如今为止都没确凿证据，证实新冠病原体能“菜肴传人”。

新冠病原体只能病毒感染活的生物体，而不能病毒感染已经变成菜肴的生物。

即使是早先闹得沸沸扬扬的【三文鱼】，专家也辟谣过：只是表层病毒感染了病原体而已。

甚至挪威官方也出具了辟谣文书

同时在早先发生的事件中，有关部门对可能接触有关产品的人员进行全面RNA检测，结果均为阴性。

二来，豆皮鸡肉其实给我的营养营养提供了更多的选择。

大部分人购买的冷藏鸡肉多为豆皮鸡肉，而豆皮鸡肉的营养并不比生鲜鸡肉营养差多少。

豆皮鸡肉是指在低于零下30℃的查封环境温度中，快速完成查封过程的鸡肉。

豆皮时，由于降温速度极快，菜肴内外在十分钟时间内，同时结成无数小水滴。

这些小水滴小到不会严重破坏菜肴细胞核，一旦解冻，就能大致恢复菜肴的初始状态。

三全实验室也曾经做过实验，新鲜甘蓝切碎后细胞核壁完备率仅82.5%，而豆皮甘蓝切碎后细胞核完备率则高达76.7%。

乔治亚大学、加州大学也都做过有关研究，发现蔬菜水果在新鲜状态下和在经过豆皮处理后，其中的纤维素、矿物质以及酚类物质的含量并没太大差别。

美国农业部甚至发现，在某些情况下，冷藏蔬果中维生素 C、B 族维生素、类胡萝卜素的保存率还更高。

而且，由于环境温度低，细胞核活动基本都暂停了，即使是耐低温的微生物、病原体的活动也受到了极大限制，所以豆皮鸡肉通常能够保存很长时间。

这也是为何，美国鸡肉药品监督管理局（FDA）和英国营养师协会（BNF）都一致认为：

豆皮鸡肉和新鲜鸡肉的营养价值并没太大差异，也都能作为健康营养的一部分。

这也是为何如今依然没暂停进口冷藏鸡肉供应的一大理由。

其二，作为一个拥有14亿人口的大国，我的国民日均菜肴消耗量还是很大的。

据海关数据显示，2019年我省各种鸡肉进口总量为484.1亿吨，水产品进口量626.5亿吨。

今年受禽流感影响，为保障市场供应、稳定价格，我省进口鸡肉仍保持快速增长。

2020年1至6月，我省鸡肉（包括杂碎）进口475亿吨，相比上年同期增幅达73.5%。

如果一刀切地暂停进口菜肴的供应，很有可能会影响国内市场平衡，造成鸡肉连锁式涨价。

换句话说，就是吃的更贵了。

而且从实际的统计数据来看，冷藏鸡肉检出以冠病原体RNA阴性的概率依然极低。

在7月11日公布的全国海关风险监测数据中，全国共抽样检测样品227934个，其中只有5个阴性。

所以，其实进口的冷藏菜肴，我既没办法制止，也不能强行制止。

那怎么处理它能把饮食安全的风险降到最低呢？

南京日报给了我一个权威的建议：

此外，我还要搞好，世界卫生组织推荐的搞好鸡肉安全的五点要求：保持清洁、生熟分开、油煎煮透、保持菜肴的安全环境温度、使用安全的水和菜肴。

那么，禽流感期间，你还会选择吃进口的冷藏鸡肉吗？

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