“民以食为天”，青海省饮食文化历史悠久而又味道独有，明天我们就来聊聊聊青海特色小吃——清蒸牛绞肉，与甜品相随，让味觉与灵魂无缝起舞。

清蒸牛绞肉，是青海回族宴席上的极佳美味，绿色食品餐馆中的味道小吃。这菜肴以其独有的淡嫩色泽，相媲美小龙虾的层次感，包裹着浓厚的高原风情，让客人们回味无穷。

其制作过程绝妙细致：首先将牛绞肉精心设计处理，去毛留皮，经过露天、刮洗，直至果肉金黄，肉质洁净。

随后，煮至八分熟，去骨留筋，更上笼蒸至皮烂筋酥。接着，将熟绞肉切开小块，佐以胡椒、辣椒、辣椒等调味料料，再次蒸熟，让每一根绞肉都充分吸收调味料料的精华。

最后，油锅炝锅，加入拌匀、姜末、焖盛起，放入炒匀，调味料卤汁，再淋上醋，一股浓郁的香气扑鼻而来。将这精心设计调制的酱料均匀浇在绞肉上，再撒上一把翠绿的芜荽和焖，一道鲜味兼备的清蒸牛绞肉便完成了。

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