最近几十年，人们会有一种“选择幻觉”，当走进超市或者商场时，看到货架上堆满了东西，很容易对琳琅满目的商品感到兴奋不已。这种选择和比较是人为制造的，因为很多品牌其实都属于同一家公司。就像不管你买的是奇巧巧克力还是Lion巧克力，其实买的都是雀巢的巧克力。不仅仅只有消费品行业，很多公司都有这种多品牌战略，接下来要说的就是个餐饮业的例子：拥有美国三大连锁餐饮品牌的百胜餐饮集团。这三个品牌分别是肯德基(KFC)、必胜客(Pizza Hut)、塔可贝尔(Taco Bell)。

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炸鸡——肯德基

三家品牌的起源都很平凡。先从肯德基和著名的创始人山德士上校开始介绍。这位上校德真名叫哈兰-山德士(Harland Sanders)，也会译作桑德斯上校。他在1930年接手了北科尔宾的一家壳牌加油站，为了多份收入，在加油站开了自己的第一家餐厅。当时正是美国的大萧条时期，经营加油站不怎么赚钱，这也是上校有机会接手的首要原因。

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那时他已经40岁了，做过十几份不同的工作。之前的生活难言成功，一直在为收支平衡苦苦维持，这家餐馆是他做成的第一件事。他为顾客提供火腿、猪排等食品，而最受欢迎的是美味的炸鸡。上校的炸鸡太好吃了，他成了当地的名人。1935年，肯塔基州州长甚至授予他荣誉上校称号，表彰他在烹饪方面的贡献。此后，山德士也并没闲着，努力的改进他的食谱，在1940年研究出了含有11种药草和香料的特殊炸鸡配方。

1952年，上校决定将他的鸡肉配方授权出去，授权盐湖城附近一家餐馆老板皮特-哈曼(Pete Harman)进行特许经营。哈曼的贡献巨大，正是他想出了“肯德基”这个名字(Kentucky Fried Chicken，直译是“肯塔基炸鸡”，现多直接译作“肯德基”)，还注册了“finger licking good”（没有特别好的翻译，大概意思就是“好吃到舔手指”）这句宣传语注册了商标。1956年，上校的特许经营店已经有六家了，但是最初北科尔宾加油站的第一家店却倒闭了，不是经营不善，而是因为当地新开了一条75号州际公路分流了交通和顾客。

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上校自己的餐厅关门以后，他开始全力扩展特许经营业务，他成功了。1960年时已经有200家特许经营餐馆，1963年这个数字又翻了三倍，超过了600家，成为当时最大的快餐连锁品牌。1964年，74岁的上校以200万美元的价格卖掉了公司。

披萨——必胜客

接下来介绍的品牌就是必胜客。披萨现在在美国已经是常见食品了，但是实际上它在美国的时间并不长，是二战结束后美国士兵从意大利带回来的食品种类。20世纪50年代末，披萨店还非常罕见，一般只在意大利移民社区才能见到。1958年，丹-卡尼和弗兰克-卡尼在美国堪萨斯州威奇托的大学校园里开了一家披萨餐厅。卡尼兄弟的店是个小小的房子(hut)，所以兄弟二人决定把他们的店叫做必胜客(Pizza Hut，直译就是“披萨小屋”)。

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这个小店的生意很好，一年后卡尼兄弟在附近的托皮卡市卖出了第一份特许经营合同。接下来的十年时间里，随着披萨在美国的接受度越来越高，必胜客也迅速扩张。到1966年，特许经营的餐厅已经超过145家。此后卡尼兄弟开始着手国际化，首先是加拿大，然后是德国、澳大利亚、日本和英国。到1971年，他们拥有1000家餐厅，是世界上最大的披萨连锁品牌。1972年，公司在纽交所上市，卡尼兄弟在商业上又上了一个台阶。

玉米饼——塔可贝尔

接下来是最后1个品牌，塔可贝尔(Taco Bell)。塔可贝尔，也译作塔可钟，创始人叫格伦-贝尔(Glen Bell)。格伦-贝尔二战期间在美国海军陆战队当厨师，退伍后于1948年，在加州圣伯纳迪诺开了一家热狗摊。他的热狗摊对面是一家很受欢迎的墨西哥餐馆，格伦经常在那吃饭。他和老板成了好朋友，老板教格伦做美味的玉米饼。学会做玉米饼后，格伦卖掉了热狗摊，开始自己做玉米饼卖。之后的十年时间里，他开了好几家墨西哥风味快餐店，每家都很成功。但是格伦并不满意，因为这几家店都是和别人合伙，自己的股份很少。

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后来格伦清掉了各家股份，用这笔钱于1962年在加州唐尼开了第一家“塔可贝尔”，1964年第一家“塔可贝尔”特许经营店在加州托兰斯开业。1967年迅速扩张至100家店，公司于1970年在太平洋证券交易所上市时，已经发展到有325家特许经营餐厅了（太平洋证券交易所在2006年与纽约证券交易所合并）。

大佬登场

看了上述3个品牌的历史，你可能会发现，20世纪60年代，这些连锁品牌的迅速扩张，得益于特许经营这种商业模式。没错，这种新业态的出现，改变了过去各地一家一户独立经营的模式。也正是因为这种商业模式的发展，使得餐饮业变成了一门可以不断扩张的大生意。此时我们的主角登场了，这就是“百事集团”，就是拥有百事可乐的百事集团。

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必胜客和塔可贝尔是上市公司，在20世纪70年末相继被百事集团收入囊中。肯德基是未上市的私营公司，此前曾三次易手，最终百事集团在1986年以8.5亿美元将其完全收购。

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这三大连锁品牌都归于百事集团的一个叫做“泰康全球餐饮公司(Tricon Global Restaurant，Inc.)”的业务部管理，百事集团一度成为全球最大的餐饮公司。到1997年，由于三个品牌过去三年在美国的销售额一直在下降，集团认为餐饮业波动太大、不可预测，所以决定将餐饮业务剥离为一家独立的公司。

剥离之后，泰康全球餐饮公司(Tricon Global Restaurant，Inc.)非常争气，在对特许经营权和餐厅餐食品类进行重新改革后，公司的业绩重新翻涨。2002年，公司更名为百胜餐饮集团(Yum! Brands) ，自此之后公司不断扩张，在美国本土和国际市场都取得了出色的业绩。

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百胜在中国不仅保持了原有的三个品牌，还拓展了本土品牌：2004年推出肯德基的兄弟品牌“东方既白”，成为百胜旗下第一个中式餐饮品牌；2012年以协议方式私有化了在香港上市的“小肥羊”，成为百胜子品牌。

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