在琳琅满目的食品展区，顺着一股独特的麦香味就可以找到连续5年参加进博会的全球酵母巨头法国乐斯福展台。来自法国的奇思妙想总是让人惊叹，去年的乐斯福展台，就曾经以用面包做的埃菲尔铁塔、石库门弄堂中的世界面包墙惊艳众人。今年的乐斯福展台继续着奇妙的世界之旅，玻璃金字塔的造型致敬法国卢浮宫旁的蓬皮杜中心，金字塔内“双面美女”造型的艺术面包更是让人对法国人的想象力叹为观止，“美女”身上一边披着由中国面点如包子、花卷，西式烘焙如吐司、牛角面包分别构成的绚丽服饰，象征着中西合璧。今年，乐斯福把来自东方的中国新疆传统美食“馕”和西方的美食代表披萨融合，打造了一款口味独特的“馕披萨”。

从青稞面包到馕披萨

在去年进博会上成功推出青稞面包的基础上，在进博会的平台上，乐斯福探索中国本地特色食材与西方面食工艺融合的又一次大胆尝试。西藏的青稞生长环境纯净无污染，营养成分高又非常健康，是非常好的欧式面包的原料。但因为比较难发酵，所以长期以来很多将青稞用于烘焙产品的尝试都不够成功。在进博会的牵线搭桥下，乐斯福与西藏高科技农业企业和国内食品零售商共同研发了青稞面包项目。去年进博会上，乐斯福与上游青稞生产企业藏日农业以及下游食品企业来伊份签约，打通了产业链的上下游。创立于1853年的乐斯福的烘焙专家们利用自家百年的技术积累，经过3个月的研发，成功找到了合适的发酵配方，研制出了既健康又口感上佳的产品。今年5月，定型量产的“手撕青稞面包”成功上市，在来伊份门店广受欢迎，在健康品类销售榜中名列前茅。有了青稞面包的成功，乐斯福尝到了进博会平台孵化中外融合创新产品的甜头，坚定了为更多中国本地食材开拓市场，乃至助力中国乡村振兴战略的信心。今年，乐斯福与进博会的食品供应商——上海知名新疆风味连锁餐饮企业耶里夏丽签订战略合作协议，联合开发新产品。馕披萨的灵感同样来自进博会，耶里夏丽最早萌发了对传统的新疆面食进行创新的想法，在上海市中小企业发展服务中心的帮助下，联系到了进博会的“老朋友”——乐斯福，双方一拍即合。乐斯福大中华区总裁杨宏(Jérôme Vanachter)是位地地道道的“中国通”，他曾经在新疆工作过5年，还曾经长时间在内蒙古、甘肃工作过，对中国西部的美丽风光、好客的人民念念不忘，尤其怀念当地的民族美食。他积极推进这一项目上马。乐斯福和耶里夏丽通力合作，在使用来自新疆的面粉、羊肉、孜然等原料和调味料的基础上，对馕进行了发酵工艺改进，相较于传统做法，口感更松软且有嚼劲，更贴近中国东部南部地区广大消费者特别是年轻人的饮食习惯。短短3个月时间，馕披萨已经在上海的多家耶里夏丽门店亮相，并获得了广泛的市场好评。11月6日，在进博会现场，乐斯福和耶里夏丽完成进一步签约，未来将有更多的消费者品尝到这款中西合璧的创新美食。

这个大舞台未来“有无限可能”

乐斯福中国区首席营销官俞之琼对《中国报道》记者表示，让他们最有成就感的是，在进博会上邂逅了更多志同道合的中外客商：有北京的客商打算将馕披萨引入北方市场，进入各大咖啡厅中打造成“网红”速食；有的下游产业客商希望与乐斯福研发更多如烤包子等预包装产品，将新疆美食做成长保质期且保证口感的的产品，以开拓更大市场……乐斯福的成功经历是许许多多5年来坚持参加进博会的外商的缩影。“参加进博会5年来，我们真正感受到了进博会对于外商进入中国市场的重要意义。”杨宏表示，通过进博会可以第一时间接收到上下游产业链以及消费者的反馈，还可以同全世界潜在的客户结识、交流与商谈，进博会还带来了很多以前从来都没有想到过的商机。进入中国40多年来，乐斯福已在全国范围内建设并运营了4个生产基地、4个烘焙中心、6家工厂，5年来，在进博会的促进下持续扩大在华投资，疫情之后投资热情依然不减。

作为进博会的“铁杆粉丝”，乐斯福已经签约了第六届进博会，杨宏表示，“不管对于我们，还是其他已经进入或者即将进入中国的外企，进博会这个大舞台未来都有着无限可能。”

撰文/摄影：《中国报道》记者 王哲

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