原标题：「美食课堂」学会这个柠檬挞，做快乐柠檬精

阴雨之后的阳光尤为温暖

好春光一定不能辜负了

是时候和闺蜜约草坪下午茶啦

一块春天的草坪

一片午后的阳光

一些新鲜的空气

一位亲密的伙伴

一份真正放松、无负担的心情

一场完美的草坪下午茶

当然少不了好看又好吃的食物

今天就给大家安利一下

春季下午茶必备柠檬挞

柠檬本身富含大量维生素C

当它被做成甜品以后

去除了柠檬酸涩口感的同时

保留了柠檬清新的香气

“柠檬就像生活中的小太阳，嫩黄色的外形让人爱不释手，当它被送入口中时，细腻轻盈的柠檬挞液和挞壳组合相互交织，甜而不腻，口感丰富，非常适合春夏季节。

迷你柠檬挞为什么受欢迎？

1. 首先它十分美味，酥脆的挞壳搭配顺滑、细腻的柠檬酱，让人感觉心情愉悦。2. 这种迷你的尺寸非常可爱，适合作为聚餐的小甜点。3. 柠檬酱的使用是点睛之笔，该配方中使用了自制柠檬酱，如果你家中正好有其他用剩的水果酱，这也是使用它们的绝佳机会！4. 这一产品的原料非常简单，值得在家尝试制作哦！

下面让我们一起学习

『迷你柠檬挞』

0基础的新手也能做

NEWARRIVAL

迷你柠檬挞

该配方可以制作6份

挞壳

配方：

无盐黄油 1/2杯（113.5克）

细砂糖 1/4杯（50克）

中筋面粉 1杯（140克）

盐 1/4茶匙（1.25克）

香草精 1/2茶匙（2.5克）

制作过程：

1. 将无盐黄油和细砂糖倒入搅拌桶中，用扇形搅拌器搅打至顺滑。

2. 加入香草精、面粉和盐，搅拌成沙状。

3. 将面团放入冰箱，冷藏30分钟左右。

4. 将面团放入3.5英寸的迷你挞模具中，按压出形状。

5. 放入烤箱，以150℃烘烤10~15分钟，表面呈金黄色即可。

柠檬酱

配方：

柠檬皮屑 1汤匙（15克）

新鲜柠檬汁 3/4杯（170克）

细砂糖 1/2杯（100克）

盐 1/4汤匙（3.75克）

全蛋 3个

蛋黄 4个

无盐黄油 4汤匙（56克）

准备：

1. 将无盐黄油切成块状，备用。

制作过程：

1. 取一个大碗，加入全蛋液和蛋黄，用打蛋器均匀打散。

2. 依次将柠檬皮屑、柠檬汁、细砂糖和盐倒入锅中，搅拌均匀，用中火加热至细砂糖化开，离火。

3. 将一勺热柠檬汁倒入蛋液中，边加入边搅拌。

4. 缓缓将“步骤3”倒入“步骤2”中，边加入边搅拌。

5. 继续小火加热5分钟，期间不断搅拌，直至呈现浓稠质地。

6. 离火，加入无盐黄油，搅拌均匀。

7. 贴面覆上保鲜膜，冷却后使用。

组装

配方：

打发奶油 适量

黑莓 适量

新鲜柠檬片 适量

制作过程：

1. 挞壳烘烤完成后取出，室温冷却，脱模。

2. 用勺子将柠檬酱加入挞壳中至满，表面用勺子背抹平。

3. 最后挤上打发奶油，放上黑莓或是柠檬片作为装饰。

小贴士

1. 制作柠檬酱的时候，一定要确保蛋液被均匀打散，否则会影响最终成品的质地。

2. 若想让柠檬酱质地更顺滑，可以进行过筛操作，当然也可以直接使用。

3. 一定要等挞壳完全冷却后脱模，如果你使用的不是活底模具，可以借助牙签脱模。

4. 如果希望柠檬挞的甜度更高，可以将细砂糖的量增加至3/4杯。

迷你柠檬挞的保存

1. 剩余的迷你柠檬挞冷藏保存，不建议冷冻保存，因为在解冻过程中挞壳会吸水变软。

2. 不建议过早组装，否则挞壳吸收水分后会变软。

3. 可以将挞壳和柠檬酱做好后分开保存，挞壳放入密封罐中室温保存，柠檬酱放入密封罐找那个冷藏保存。

今天的美食知识get到了吗？

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