最近同事午餐叫外卖点的陈香贵拉面比较多，吃得也很欢快，这引起了我的注意，让我不禁想起吃过的马记永，当时是在疫情前，在张江的长泰广场吃的，当时比较好奇，就吃了一碗，当时就是想吃一碗正宗的兰州牛肉面，因为很早就听在兰州读书的朋友说起兰州拉面的一清二白三红四绿五黄，因此点了一碗，当时店家还特意说了一句可以续面，吃得时候我是一边吃一边回味上面的那句话，当时的感觉是味道不错，就是价格有点贵，后来又在新场的新环广场又吃了一回，感觉是味道还可以，速度比较快，这次多加了一个羊肉串，味道也不错，但是发现肉串的品种好像就一种啊，但是我两次都没有续面，因为我胃口不大，所以就感觉价格有点贵了。

当时我就特别好奇为什么叫马记永，为什么不叫马永记，后来我在店里面浏览装潢的时候看到了里面提到了马保子，马耀山，他应该是他们店的背书吧，或者一个形象，我就估摸着马记永估计是“马保子记永远的意思”是想沿袭兰州拉面的传统吧，这几天陈香贵的味道又让我想起这件事了，我就在网上查询了一下这两者的关系，发现了许多以前不知道的有趣信息，并把没有吃过的张拉拉也发现了。

原来他们都成立于上海：陈香贵品牌的所属公司为上海陈香贵餐饮管理有限公司，马记永品牌的所属公司为上海花桥餐饮管理有限公司，张拉拉的所属品牌为上海张啦啦餐饮管理有限公司，并且都是新品牌，并不是我原来认为的老品牌，并且成立的时间点都在2019-2020年之间，这不禁让我想起了商业力量的推动。

再查查，发现：如马记永的创始人洪磊，最早从事厨具生产的销售，马记永是他的第二次餐饮创业。还担任上海觅优餐饮管理有限公司的监事，旗下“馍都”是一个以肉夹馍、凉皮、臊子面等西北食品为主打的肉夹馍连锁品牌，并且这家公司在2018年底时注册了“马记永”、“陈记永”、“沈记永”等商标，这就让我眼前一亮，马记永应该就是马保子记永远的意思，代表传承，而陈记永应该是陈维精记永远，这里就要让我们将时间线拨回到清朝：

清朝嘉庆年间（1795-1820），食圣陈维精（南省怀庆府清化人）（嘉庆年国子监太学生）创立了牛肉拉面，兰州的牛肉面始于清朝嘉庆年间（1799年），系东乡族马六七从河南省怀庆府清化陈维精处学成带入兰州的，后经后人陈和声、马保子等人以“一清（汤）二白（箩卜）三绿（香菜蒜苗）四红（辣子） 五黄（面条黄亮）”统一了兰州牛肉面的标准。

因此马和陈成了兰州拉面的标志性人物。也因此陈香贵的品牌中有陈的原因。至于张拉拉，那是用了自己的姓氏，据说创始人是前国家女子摔跤队运动员张晓慧，张姓最容易让我们联想到的是张飞灯影牛肉，因此它的店的特色是牛肉，也就难怪它强调的是牛肉要手撕（拉一拉），其实摔跤也是一个不断拉扯的过程啊！

再看看背后的资本，马记永（红杉资本中国、高榕资本、险峰K2VC、挑战者资本），陈香贵（源码资本），张拉拉（顺为资本（小米）、金沙江创投）。

记得6，7年前，长泰有个台湾牛肉面，当时一碗面40多，当时吃了两次，感觉消费有点高，不会太久，因为远离了主流消费人群，那个时候一碗面大概正常是12元，后来果然就消失了，2019年是消费升级的时候，资本在定价时也考察了消费，26元的定位符合当时上海，南京等地消费水平，但是2022年后，进入了消费降级的时间段，看看各种饮料大灌装化，这些定位和价格还是需要进行更改的，或许确实挺难，资本的背后当然是追求上市后变现，现在也不太容易啊！

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