现在炸鸡种类是越来越多了，第1佳鸡排，正新鸡排，还有形象代言人，了不起啊，现在大街小巷都是鸡排店，一整 块鸡排，裹上炸粉，下锅炸制几分钟，撒上各种调料，一口下去，外酥里嫩，鲜香可口，这美味可口的大鸡排是如何做出来的呢？

小编据了解目前第1佳，小米鸡排等加盟品牌的鸡排，都是工厂腌制好的半成品，整体配送的，不过现在网上也随处可采购得到商家宣传，跟加盟店同样的半成品，口味其实都是大同小异，已经不是什么秘密了。

今天小编教给大家自制大鸡排，就是第1佳半成品加工厂家，告之的腌制配方，做出的口味真的是没什么区别。

现在常吃的大鸡排口味有：香酥大鸡排、孜然鸡排、黑椒鸡排、椒盐鸡排、爆浆大鸡排、香辣大鸡排等等

不知道你最爱吃哪一种呢，

咱们以第1佳大鸡排配方为例，具体做法如下：

大鸡排腌制：

1、孜然、黑椒、椒盐、甜不辣、盐酥香、起司爆浆大鸡排用香酥腌料腌制；

2、香辣、麻辣大鸡排用香辣腌料腌制。

原料辅料的配比

1、市场或超市选择大约170克左右的无骨鸡胸肉。

2、买回的鸡胸肉一般都是厚块状，从中间片开，下刀要慢不要切断。

香酥原味大鸡排：1000克鸡胸肉，香酥鸡排腌料35克，水130克。

孜然大鸡排：鸡胸1000克，香酥腌料35克，保水腌制剂12克，水130克。

黑椒大鸡排：鸡胸1000克，香酥腌料35克，保水腌制剂12克，水130克。

椒盐大鸡排：鸡胸1000克，香酥腌料35克，保水腌制剂12克，水130克。

甜不辣大鸡排：鸡胸1000克，香酥腌料35克，保水腌制剂12克，水130克。

盐酥香大鸡排：鸡胸1000克，香酥腌料35克，保水腌制剂12克，水130克。

起司爆浆大鸡排：鸡胸1000克，香酥腌料35克，保水腌制剂12克，水130克。

香辣大鸡排：鸡胸1000克，香辣腌料35克，保水腌制剂12克，水130克。

麻辣大鸡排：鸡胸1000克，香辣腌料35克，保水腌制剂12克，水130克。

具体制作步骤：

1、将鸡胸肉清洗干净，沥干水分，从中间均匀片开成大片状，备用；

2、将水、腌料、保水腌制剂凉水混合，搅拌至充分溶解开，备用；

3、将片好的鸡胸肉和调好比例的腌料，混合搅拌均匀，双手洗净按摩轻揉5分钟，停下静止10分钟，再反复3·4次；密封好放入冰箱保鲜备用。鸡排需要腌制4小时以上。

鸡排包裹粉浆制作：

将裹粉和水按1:3的比例，混合搅拌均匀就可以。

鸡排裹粉：超市一般不易有，大型综合市场可采购到，也可网上选购（不知道应该如何选 可以询问小编，帮你选择）

大鸡排炸制：

1、拿出腌好的鸡排，用腌制好的鸡排先沾调制好的粉浆，要挂糊均匀，拿出没有滴糊，然后放入干的裹粉盆，双手揉抓按压，保证每个部分都沾到裹粉。

2、裹好粉的鸡排，放置醒粉2分钟，现在油锅加热，油温至180℃左右，将鸡排放入炸锅内炸制5分钟左右至颜色金黄捞出；，

3，用夹子将炸好的鸡排捞出沥油，小心烫伤，鸡排取出，撒上口味料或刷酱即可食用。

其他口味的大鸡排 做法相同，快来试试吧，自己动手制作的大鸡排，薄，酥，脆，嫩，健康又好吃，全家齐享美味时刻！