“草长莺飞二月天，拂堤杨柳醉春烟”“千里莺啼绿映红，水村山郭酒旗风。”春天在诗人眼里总那么美丽，那么生机盎然，富有活力。寒冬过后的春季不仅仅全身细胞复苏，还有舌尖上的精细味蕾也活力满满。这时若来上一道酥、鲜、麻、辣望蓉城酸菜鱼生活岂不快哉？

“望蓉城”来自成都，以正宗川菜为基调，以酸菜鱼为特色，坚持以古法炮制川菜佐料，传承川菜文化。有着“酸菜鱼中的贵族”之美称的望蓉城老坛酸菜鱼做法考究。精选新鲜的太湖活黑鱼，并配合上乘的天然鱼骨汤用古法熬制，让鱼的新鲜口感充分释放，做出的汤鲜嫩、爽滑口感绝佳。之所以挑选有年份的酸菜，是因为在制作的过程中，越是有年份的酸菜，热油就很容易逼出香辣气息，不仅能够让鱼肉更加细腻，还能去腥提鲜。

在制作老坛酸菜鱼的过程中，配料的使用很关键。望蓉城老坛酸菜鱼是正宗川菜，在配料上选用有年份的四川自制的老坛酸菜。盐与凉白开按照1:50的比例混合，再配以老盐水的乳菌催化，青菜、辣椒、仔姜在时间的酝酿中变得口感爽脆，滋味酸辣。

除了主菜老坛酸菜鱼望蓉城也注重其他菜品差异化搭配，以充分满足食客的不同需求，用30%的蒸菜、10%的冷菜、5%的甜品配合55%的鱼煲，绝对让你味蕾大开百吃不腻。

除了用心做好菜，望蓉城更是一份精神传承，游子吟，故乡情。乡音会改，口味不变。望蓉城在为食客们提供地道正宗的川菜体验的同时，为故乡游子寄托一份遥远的思念。

有人曾经这么评价望蓉城“始于口碑，忠于味道，归于传承”。在这个欣欣向荣的春季，望蓉城凭借匠心用心做好每一道菜，在暖胃的同时暖着亿万食客的心。