沪上阿姨官宣万店计划，单桌1500元以上宴会套餐将被重点监管

时间：2023-04-30 11:11:22来源：admin01栏目：餐饮美食新闻阅读：

西贝餐饮集团的快餐新品牌“贾国龙空气馍”正式更名为“贾国龙中国堡”；沪上阿姨2023年计划签约门店超过10000家；杭州某奶茶店用发霉竹筒来装奶茶，目前涉事店铺已停业；意大利咖啡品牌Lavazza2022年实现营收27亿欧元，同比增长17.6%；国家发展改革委公布《关于防止和减少餐饮浪费的公告（征求意见稿）》。公告要求，将对单桌1500元以上宴会套餐实行重点监管；美团最新数据显示，今年3月以来，平台上夜间（18时至次日6时）到店餐饮订单量同比增长66%；肯德基“嫩牛五方”的牛肉供应商——龙江元盛和牛产业股份有限公司向深交所提交IPO招股说明书，即将在深交所主板上市；头部茶饮品牌古茗跨界做咖啡，上新闪萃咖啡系列新品。详情请看转门面网《开店指南》。

“贾国龙空气馍”更名为“贾国龙中国堡”

据消息，近日，在中国连锁经营协会主办的“2023中国连锁餐饮峰会”上，西贝创始人贾国龙在接受媒体采访时表示，西贝餐饮集团的快餐新品牌“贾国龙空气馍”已于4月10日正式更名为“贾国龙中国堡”，并计划在今年5月29日之前开出50家门店，后续会根据市场反馈确定下一步的门店拓展节奏。

“这个品牌未来将会持续打磨和优化。”贾国龙表示，目前“贾国龙中国堡”在大众点评上的口碑较好，复购率也不错。

“口味好，才会有复购，有复购，才会有口碑。未来‘贾国龙中国堡’将主打小店模式，多数的门店面积将在100平方米至150平方米。”贾国龙也强调道。

除了最新的快餐业务，贾国龙表示，西贝餐饮集团的主要业务还包括传统的西贝莜面村，零售板块的西贝功夫菜。他透露，未来传统的西贝莜面村开店将坚持“稳”，正餐开店选址还是瞄准商业综合体，会根据实际的客流，决定门店数量是继续扩张，还是以更稳的速度开店，同时要放大外卖部分。

在零售业务方面，西贝功夫菜将会做得更加“聚焦”，“因为餐饮零售板块整体供给较多，竞争激烈，西贝将做西贝更擅长的牛羊肉产品、五谷杂粮产品，并坚持品质第一，稳扎稳打。”

针对融资和上市的问题，贾国龙说，目前西贝的全部精力都放在业务上，业务做好了，融资是很自然的事情。他强调，现在西贝的现金流很健康，所以会先发展业务，“业务发展好了需要资本进来的时候，上市也是水到渠成的事情，我们目前的计划是争取在2026年上市。”

沪上阿姨公布“万店计划”

据消息，近日，沪上阿姨在全国合作伙伴大会上透露，2023年计划新增门店3000家，年底营业门店数预计将突破8000家，签约门店超过10000家。

沪上阿姨品牌创始人单卫钧提到，今年会对长江以北市场继续加大开店密度，同时重点渗透长江以南。目前沪上阿姨在华南门店数已超过千家，江浙地区的签约门店也超过了500家。

值得注意的是，沪上阿姨的加盟扶持政策也将延续到今年6月。据了解，早在去年9月，这一扶持政策就已经开始实施，就是将原来需一次性付清的4.98万元加盟费，变成分三年付清，从而降低加盟商投资门槛。

单卫钧近日接受自媒体采访时也表示：“按照上半年新开1500家门店的数量算，基本上的加盟费、外卖补贴等补贴总额超过5000万。”

另外，今年，沪上阿姨还将在产品策略方面进行升级、调整。据了解，沪上阿姨已经开始发力鲜炖梨、暗夜玫瑰及酸奶等产品。沪上阿姨披露的数据显示，2023年至今，鲜炖梨已成为品牌的销量顶流，3月份暗夜玫瑰3天也卖出了超100万杯。

“2023年，我们的目标是最少一个季度能出一个爆款。”单卫钧表示，不断开发新品，除了应对扩张需求，还因为此前主打五谷茶单一品类，让其遭遇了创新瓶颈，眼下沪上阿姨已经在慢慢脱离五谷茶领域，试图在水果等领域寻找可能性，以拓宽消费场景，扩大消费人群，并获得新的利润增长点。

用霉变竹筒装奶茶？

杭州一奶茶店被停业整顿

据消息，4月10日下午，有网友在视频网站反映，杭州塘栖景区的一家奶茶店正“清洗霉变竹筒准备用来装奶茶”。该网友称：“竹筒就装在箱子里，都发霉了，而清洗竹筒的水也不是流动的，水特别脏。”

获悉相关视频内容后，该地市场监管部门迅速开展实地调查，目前涉事奶茶店已被停业整顿。

转门面网小编注意到，近期，在苏州、杭州、上海、长沙、广州、西安……多个城市的热门景点都出现了竹筒奶茶的身影。在抖音、小红书等社交平台上，甚至刮起了一阵“总要为了这杯竹筒奶茶来一趟某地吧”的模板打卡风，成为了文旅市场的爆款。

伴随竹筒奶茶的火爆，市面上也开始出现质疑、不看好的声音。

首当其冲，就是竹筒的卫生问题。此次被要求停业整顿的杭州奶茶店并非个例，社交平台上此前就有多位网友表示自己买到的竹筒奶茶底部发霉、长霉斑，还有网友称看到有人回收别人扔进垃圾桶的竹筒，怀疑这些竹筒被回收后重新使用。

有行业人士也指出，从产品的选材来看，竹子本身湿度高，易吸收空气中的水分和粉尘，长期置放户外或存放不当，都会进一步加大发霉的风险。而在一些不良商家的逐利心理之下，竹筒的选品、运输、制作等环节草率敷衍不说，更存在着商家从垃圾桶将别人喝完丢弃的竹筒回收，不彻底消毒就重贴标签再售卖的可能，从而埋下了食品卫生安全隐患的种子，易对消费者的身体健康造成不同程度的损害。

不可否认，竹筒奶茶为茶饮产品的创新带来了新思路，但任何时候，创新都不能流于形式。脱离产品品质，仅仅基于打卡效应的形式化创新，最终很有可能只是一阵风。

咖啡品牌Lavazza2022年营收27亿欧元

据消息，日前，意大利咖啡品牌Lavazza集团公布了2022年财务业绩。期内，实现营收27亿欧元，同比增长17.6%。

据了解，Lavazza集团由创始人Luigi Lavazza于1895年在都灵建立。通过不断的产品创新，Lavazza已经成为了目前世界上最大的咖啡商之一，其经典的拼豆咖啡享誉全球，在意大利占有超过37%的市场份额，稳居第一。

Lavazza公司表示，尽管咖啡生豆价格、包装成本、能源等成本大幅上涨，但其2022年经营业绩和盈利能力与上年持平。

值得注意的是，2020年，百胜中国与Lavazza集团组建了合资公司，共同在中国运营Lavazza咖啡店。去年初， Lavazza在意大利之外的首个咖啡旗舰店也在上海开业。如今，Lavazza咖啡在上海已经开出5家门店。

单桌1500元以上宴会套餐将被重点监管

据消息，4月10日，国家发展改革委公布《关于防止和减少餐饮浪费的公告（征求意见稿）》（以下简称《公告》）。

《公告》从八个方面提出一系列举措推进反餐饮浪费工作落实落细，包括严格明码标价、推行明白标量、减少宴会餐饮浪费、完善用餐评价体系、加强行业自律、倡导节俭风尚、持续宣传引导、加强督促指导等。

《公告》提出，餐饮企业应严格落实明码标价规定，向消费者明示所提供餐饮及服务价格。提供宴会套餐的，应标明套餐内各菜品价格，有折扣的应标明折扣。禁止餐饮企业设置最低消费。推动餐饮企业标示菜品主要食材分量或数量，套餐也要标示建议用餐人数。

值得注意的是，根据《公告》，有关部门还会对宴会套餐特别是酒店宴会套餐、单桌1500元以上（不含酒水）宴会套餐实行重点监管，适时抽查宴会套餐及套餐菜品是否明码标价、是否明白标量、是否质价相符、是否存在明显浪费情况。

中国疾病预防控制中心营养所研究员杨月欣表示，《公告》将宴会餐饮浪费作为监管重点，规定餐饮企业履行相应义务，允许消费者根据偏好和食量从各类菜单中自主选择宴会菜品、调减宴会套餐菜品并减免相应费用等一系列举措针对性强、力度大，有利于从源头解决宴会餐饮浪费问题。

美团夜间餐饮订单量大增66%！

官方鼓励发展“夜经济”

据消息，近日，中国旅游研究院夜游课题组负责人赵一静接受证券时报·e公司记者采访时表示，经过这2-3年的培育，大多数城市完成了夜间消费场景的营造，正在积极进行多元业态和创新产品培育。尤其是今年，十一部门联合发文提出“积极将地方特色食品消费元素嵌入夜间经济消费场景和载体”，地方夜间特色美食产品将会迎来一批新迭代。

美团最新数据也显示，今年3月以来，平台上夜间（18时至次日6时）到店餐饮订单量同比增长66%，休闲娱乐订单量同比增长89%。

值得一提的是，今年以来，夜间经济愈发火热，逐渐成为拉动消费的新增长点，也与近年来政策的利好以及各地支持措施密切相关。

比如，今年2月，江西省南昌市发布《南昌市市级夜间经济街区认定管理办法（试行）》。根据《办法》，南昌市将鼓励街区围绕夜间消费组织开展各类促消费活动。

今年3月，上海市发布的《关于我市进一步促进和扩大消费的若干措施》（以下简称《若干措施》）中明确，上海要大力发展夜间经济。

还有黑龙江也出台了《关于推动夜经济发展进一步促进消费稳定增长的指导意见》，围绕加强规划引领、打造消费地标、升级夜间商圈、鼓励延时经营等10个方面为夜经济发展提供政策支持。

肯德基“嫩牛五方”背后供应商即将上市

据消息，“嫩牛五方”一直是肯德基粉丝钟情多年的“情怀”产品。日前，“嫩牛五方”的牛肉供应商——龙江元盛和牛产业股份有限公司（以下简称：龙江和牛）向深交所提交IPO招股说明书，由华龙证券股份有限公司保荐冲刺深主板上市。证监会官网3月29日信息显示，深交所已问询。

招股书显示，龙江和牛本次拟公开发行不超过5300万股，占发行后总股本的比例不低于25%，本次发行不存在股东公开发售股份的情形，募集资金将用于公司主营业务规模的扩大和产业链的完善，并按轻重缓急顺序投资三大项目：和牛养殖项目拟投入16807.46万元，和牛屠宰和肉类深加工基地建设项目拟投入22846.42万元，和牛饲料生产基地建设项目拟投入7809.02万元，合计47462.9万元。

龙江和牛2019年至2021年期间，其营业收入分别为93177.06万元、121793.64万元和146418.63万元，净利润分别为8306.44万元、9506.88万元和6889.12万元，均保持增长趋势。2021年净利润下滑，龙江和牛归因于肉制品毛利率下降、冻精销售减少以及期间费用增加等方面。

招股书显示，龙江和牛的客户包括百胜中国（拥有肯德基、必胜客、小肥羊等品牌）、王品餐饮集团（拥有王品牛排、西堤牛排、鹅夫人等品牌）等大型连锁餐饮集团。

值得一提的是，2019-2021年期间，在龙江和牛的前五大客户中，百胜中国占比分别为40.78%、44.43%和41.84%，京东占比为5.24%、7.5%和3.97%，两大客户合计占比约五成。

古茗跨界上新闪萃咖啡

据消息，4月7日消息，头部茶饮连锁品牌古茗跨界咖啡，上新闪萃咖啡系列，主打两款新品——榴莲生椰拿铁、牛油果生椰拿铁，目前已在全国门店上新。

古茗方面透露，产品品类从鲜果茶延伸至鲜果咖啡，也是因为关注到了消费者热烈的呼声，进而拓展品类，以满足消费者多样化的需求。

据介绍，古茗在咖啡原料上，精选了3国优质产地咖啡豆，通过拼配比例调整出最佳风味，根据咖啡豆的不同风味进行最适配程度的烘焙；制作工艺上则采用了瑞士进口设备+闪萃工艺的独特萃取技术，拟半自动咖啡机现萃工艺，高温高压萃取，极大程度保留咖啡油脂香气和新鲜风味。

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