3 月 28 日，良之隆 · 2023 第十一届中国食材电商节和良之隆 · 2023 第十一届预制菜加工与包装设备展览会在武汉盛大启幕。潮迹食品品牌携众多高品质特色产品，与近 60000+ 行业优秀产品同台竞技，并与 50000 优质展商、专业观众、原料供应商、餐饮品牌、食品囧企业、预制菜企业、以及经销商采购伙伴等餐饮产业链上下游伙伴交流合作，与餐饮人共同奔赴这场 20 万㎡的预制菜及食材大展！共同推进预制菜产业链升级发展！

展会现场举办了众多活动，针对餐饮经营中常见的食材采购效率低、营销乏力、产品创新不足等难题，推动餐饮产业链上下游企业互利共赢和协同发展。展会现场，潮迹食品带来了含肉量高达 93% 的原味烤肠及含虾量＞95% 虾滑新品、爆款单品潮迹潮汕牛肉丸，烘烤烹煮间，一颗颗丸子一份份美味香气四溢，引来了吸引了大批与会人员的到访、也留下了众多行业经销商在潮迹展位前驻足品尝，并在现场就收到了大量渠道企业采购订单，进行 OEM 订单需求沟通与洽谈。

本届良之隆展会上，潮迹食品凭借着强大的产品力、影响力、价格力，并展出了火锅丸类产品、预制菜系列产品等多个系列新品 / 爆品，如此丰富多元的产品矩阵，方便快捷的烹饪方式，在良之隆展会的整整三天给现场试吃观众留下了深刻的味觉印象，充满着时尚、潮流、年轻、活力元素的潮迹潮小牛 IP 也在本次展会中备受瞩目。

预制菜是一个表面上门槛极低，实际上产业链壁垒较高，需要初创品牌及企业兼具消费品思维和制造业思维，牢牢抓住产品定义和供应链两端才能从数以万家的竞争者中突出重围。" 潮迹食品 " 拥有多年经验的全平台专业运营团队，通过爆品策略打造单品类品牌，从而构建用户心智壁垒，并为不同人群量身定制产品，顺应流行趋势，不断进行产品升级。线上销售策略覆盖天猫、京东、抖音、快手等主流渠道，通过创意电商直播，垂类达人多样趣味内容布局等矩阵建立内容矩阵和社媒口碑护城河；线下通过入驻大润发、卜蜂莲花、山姆、美团优选等销售策略，实现传统特色食品线下新零售模式的突破。

艾媒咨询数据显示，2022 年中国预制菜市场规模达 4196 亿元，同比增长 21.3%，2026 年中国预制菜市场规模有望达 10720 亿元。一个万亿级别的 " 蓝海 " 即将诞生。潮迹品牌母公司为一家全供应链消费品孵化运营企业，集产品创新研发，生产加工，技术升级开发，全案视觉设计服务与品牌运营等为一体的新消费完整供应链品牌，潮迹便是其专注于打造高品质低温肉制品的主打品牌之一。如今，随着预制菜行业的发展，潮迹积极推进预制菜业务发展，秉承「走进千家万户，实现吃肉自由」的美好愿景，运用创新速冻锁鲜技术，为现代家庭提供高品质低温肉制品，使忙碌的人们能快速烹饪出好味道。

我国预制菜企业数量多，分布广，发展潜力巨大。但针对行业发展行业发展的几个痛点：缺乏生产标准化、产品品类较为单一、研发创新瓶颈，潮迹食品做出了不少努力：

首先，由于预制菜行业是新兴产业，发展速度快，缺乏完善的国家标准及行业标准，为了打好企业基础，并保证食材的安全性与健康性，潮迹食品发展至今，共拥有 3 个 HACCP 体系认证工厂，总占地面积 3 万平方米，严格执行国家 SC 质量安全认证体系，通过自动化工序，提高生产效率，实现 " 随时优化、随时投产 "，致力于高品质产品的研发与创新，将 M2C 引入行业中，直接实现了从牧场到餐桌的新模式，撬动新时代消费场景。

二是预制菜定义模糊，处在餐饮和食品行业的边界，进入门槛低，可复制性强，嘀潮科技为旗下自有工厂配备双螺旋速冻、液氮速冻等传统冻品工厂不常有的高性能设备，用设备代替传统的人工制作。除配备金属探测仪，还专为牛肉丸品类定制 X 光异物检测机。采用液氮速冻工艺及双螺旋速冻工艺，超低温和高热交换率实现快速冷冻，使食物内部产生的冰晶最小，保持食品的质地，并最大限度保留食物原汁原味，无需额外添加防腐剂。

目前潮迹牛肉丸系列产品无卡拉胶、无面粉，且均使用黄牛新鲜后腿肉。目前主推的经济款牛肉丸产品，通过上游原料把控和冷链体系搭建，降低用户尝试门槛。从口味调配，到生产、研发、包装、产品检测和渠道上架，产品研发周期压缩至三个月。未来将更多预制菜产品，目前代表产品为：香卤猪耳，香卤牛筋，纯肉烤肠，虎皮猪蹄、红烧排骨等单品。

2022 年潮迹食品企业研发经费主要投入在产品研发、生产制造、战略规划、物流交付、售后支持及大数据收集，潮迹对供应链管理中产生的数据进行及时收集、分析、反馈、检测与协同，为潮汕牛肉丸的传统食品企业的商业模式带来变革。

三是预制菜加工厂呈现区域化、分散化和小规模的特征，缺少完善的商业经营模式。潮迹自主研发云数据智能集控与供应链 ERP 管理系统，并设立多个物流冷链枢纽仓，确保产品时效及后勤保障工作，以完整的供应链体系为千家万户带来真正高品质又健康的好食材，

四是缺少预制菜专业研发人才，创新动力不足，中餐科技化水平进度缓慢，制约中餐预制菜产业快速发展。2022 年，潮迹通过 " 潮汕牛肉丸 " 单品实施爆品策略，以及 " 地方风味特色 " 的产品差异点，来进行极致场景的需求的挖掘，从而找到属于自己的 " 空白市场 "。2023 年 618 战绩中，潮迹潮汕牛肉丸单品单日单渠道单链接突破 3w 单，截止 2023 年 3 月，潮迹牛肉丸单品销售已实现了 2 亿颗的成绩，是当之无愧的行业大爆单品。

围绕预制菜行业以及 2023 年潮迹食品高品质低温肉制品的新定位，潮迹共梳理了八个标准：

精选食材：从源头保证产品的安全性，直接实现从牧场到餐桌。

创新工艺：创新 -35 ℃速冻锁鲜技术，为产品安全保驾护航。

味觉实验：通过上百次配方调试试验，研发高品质低温肉制品。

提高标准：提高品质类研发标准，制定食品安全质量体系。

形象升级：统一产品包装与物科设计，形成品牌风格记忆点。

灵感体感：提供家庭花样烹饪攻略，创造高质量生活方式

相信未来，潮迹食品将走入千千万万百姓家中，成为大家口口相传的预制菜品牌！

免责声明：市场有风险，选择需谨慎！此文仅供参考，不作买卖依据。

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