没想到吧，五一假期，最火的是中国人的家庭预制菜

时间：2023-04-04 08:32:16来源：food栏目：餐饮美食新闻阅读：

这个假期，有人去海边搭帐篷，有人去狠狠吃一顿预制菜。

没想到吧，五一假期，最火的是预制菜。

除开今年的楼市在五一纷纷松绑外，其实预制菜涉及民生，在今年五一得到印证。特别在北京、上海一些疫情还比较严重的城市，半成品的预制菜成为民众关心的消费领域。

数据显示，今年“五一”假期，北京全市餐饮经营单位暂停堂食，餐饮半成品、预制菜的需求激增。盒马平台的数据显示，5月1日预制菜销量环比上涨500%。美团外卖则联合北京176家餐饮品牌门店，提供品种多样的预制菜供给。

广东方面的数据，一个品牌预制菜占了80%的销售额。根据了解，为迎接“五一”小长假，广东品珍鲜活科技有限公司旗下专做预制菜的品牌御鲜锋开启了一轮专场活动：与某大型超市合作直播，推出酸菜鱼、麻辣小龙虾、鲍鱼花胶鸡等多种菜品。消费者购买后开袋加热、简单烹饪，10分钟内即可享用美味。快、准，匹配，是预制菜消费重要催化因素。广东品珍鲜活科技有限公司创始人兼CEO陈翠颖还说，“今年一季度，我们的预制菜销售非常火爆，占销售额的八成以上。”如佛山一个预制菜牌子，竟然有30万关注量，“大菜”变家庭小菜预制菜就是趋势。如佛山的“三去”海鲈鱼（去鳞去腮去内脏）生鲜鱼类作为本店鱼类热销榜首，超10万条评价打出98%的好评。

一天预制菜销量环比上涨500%，这是什么概念？

可见几个信息点：

一、预制菜的需求是基于疫情等受制因素，民众消费只能通过预制菜来满足这激增的消费需求。

二、众多电商平台，纷纷主推预制菜，这让预制菜多次亮相在公众面前，自然得到消费。不管是盒马，还是美团，都推出了预制菜供给，而且是大力推广。

三、预制菜最火的是烧烤之类的风味小食。说明本来想外出吃的消费，如今只能通过预制菜方式来消费。数据统计，宫保鸡丁、烤鱼、筋头巴脑成为北京市民五一首选的预制菜，烧烤配啤酒依然是最强组合，“袋拎烤串系列”销量同比增长近10倍，小龙虾的销量增长超过3倍。前者宫保鸡丁、糖醋里脊、胡椒猪肚鸡、低温午餐肉是家庭菜，但后者烤鱼、筋头巴脑、烤串系列，就是风味消费品。

四、送预制菜的效率高，这是物流上的匹配点。24小时都可以配送，随吃随到的风格。按照数据显示，生鲜平台美团买菜在五一提供了近百种预制菜在线销售，涵盖即食、即热、即烹等类型，包括熟食卤味、家常快手菜、餐厅大菜、西餐菜品及火锅套餐等品类，保证市民们这个“五一”能够吃得到、吃得好，且配送时间延长至24点，尽可能保证当日订单当日送达。另个方面也说明，品类齐全，更能满足用户的需求。毕竟熟食卤味、家常快手菜、餐厅大菜、西餐菜品及火锅套餐等品类，已经含括了大众想吃的预制菜。但所谓菜肴，时刻创新，才能挽住人类的味蕾。民以食为天，食，永远不过时。

预制菜也成为外卖中最靓仔，外卖订单大幅上涨，大部分是预制菜。

五、零售端助推。不仅是电商平台，零售餐饮，都主力推预制菜。如5月1日当天，北京有473家餐饮商户通过绿色通道申请上线外卖，绿色通道上线新商家环比前一日增长338%，

总结几个核心是，预制菜将是家庭中一种新消费，也是助力中国新消费市场。预制菜将会持续“上新”，如果预制菜只是一道“快餐”，那么快餐没有核心竞争力，预制菜之所以能风靡后面的市民市场，核心是将团餐，餐厅中的“大菜”转为包装性的家庭预制菜中的“小菜”。即热即食。

其实，近期不少预制菜也让许多食品、餐饮上市公司年度消费业绩增添色彩，成为营收中重要的增长点，不管是国联水产、还是安井食品等龙头，都从预制菜中尝到“甜头”。预制菜被看好的预期，将源源不断。

家庭预制菜，也势必成为家庭中的“饭盒子”。

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