沈阳将打造百亿元预制菜产业集群；将地方特色食品消费元素嵌入夜间经济等消费场景；抹茶成“新宠” 贵州抹茶最大潜力是实现“抹茶+”

时间：2023-04-04 08:11:59来源：food栏目：餐饮美食新闻阅读：

制定10项措施，沈阳将打造百亿元预制菜产业集群；多部门：将地方特色食品消费元素嵌入夜间经济等消费场景；抹茶成“新宠” 贵州抹茶最大潜力是实现“抹茶+”……关注餐易私塾，了解餐饮大事件！餐易私塾餐易君 | 文01制定10项措施，沈阳将打造百亿元预制菜产业集群

推进预制菜产业高质量发展，沈阳放出大招。

题图：摄图网

前段时间，沈阳市把推进预制菜产业高质量发展纳入食品产业链发展规划，引发行业广泛关注。

预制菜洞察注意到，沈阳市制定了10项重点扶持政策，推动提升预制菜产业链、供应链、价值链现代化水平，全力构建产业链条完整、技术水平先进、质量标准规范、基础配套完善、菜品种类丰富、具有鲜明辽沈地域特色的预制菜产业体系。

此外，沈阳也明确了预制菜产业的发展目标，计划到2025年，建成百亿元产值预制菜产业集群和具有全国影响力的预制菜品牌基地。

值得一提的是，沈阳也围绕支持壮大预制菜龙头企业、支持打造预制菜产业集聚区、支持推进预制菜产业科技创新、支持促进预制菜产业数字化转型、支持强化预制菜产业金融服务等多个方面，出台了多条真金白银式的举措。

图片来源：摄图网

其中在支持壮大预制菜龙头企业方面，对新增固定资产投资项目，按投资额的10%给予补助，最高补助1000万元。

对辽中、新民、法库、康平、沈北5个县(市)区内符合条件的集聚区基础设施项目，一次性补助2000万元。

支持预制菜企业开展“揭榜挂帅”技术攻关，对中榜企业按项目技术合同额的50%给予补助，最高不超过300万元。

支持创新预制菜营销模式，对达到200个展位以上的预制菜展会，每个展位补助400元，最高补助150万元等。

鼓励预制菜企业建设准化原料基地，对已评选并授牌的市“菜篮子”生产保供基地的每个补助10万元。对获得绿色食品证书、有机农产品证书的，分别补助1.5万元、3万元。

鼓励发展预制菜电子商务，研发预制菜产业服务平台，建立不同场景预制菜消费端示范点。对达到200个展位以上的预制菜展会，每个展位补助400元，最高150万元。

鼓励建设冷藏保鲜设施，对符合省级相关标准的，分类型按照投资额的30%给予一次性补助，最高100万元。支持冷链物流运输企业开展质量认证、信用等级评定和国家A级物流企业、星级冷链物流企业评估。

此次出台的举措涵盖了预制菜产业链的上下游各个环节。从中不难看出，沈阳十分重视预制菜业务。

另外，沈北新区也在规划建设3840亩的预制菜产业园，将集预制菜原料基地、电商直播基地、预制菜生产包装等产业功能于一体，打造集研发、生产、检测、冷链、物流、体验、金融等要素完备的产业生态，形成“种子到筷子”、“田间到餐桌”独具沈北特色的产业融合化发展模式。

而沈阳作为农业强市、食品强市，稻米、蔬菜、畜牧、渔业都是其优势产业，在发展预制菜上，也确实具有一定优势。

多措并举之下，或将推动沈阳沈阳预制菜产业的健康有序发展。

*本文转载自红餐网

02多部门：将地方特色食品消费元素嵌入夜间经济等消费场景

据工信部网站消息，日前，工业和信息化部等十一部门关于培育传统优势食品产区和地方特色食品产业的指导意见(以下简称：指导意见)发布。其中提出，积极将地方特色食品消费元素嵌入夜间经济、特色餐饮集聚区、大型商业综合体等消费场景和载体，广泛凝聚人气，促进地方特色食品消费。

指导意见就推广新业态新模式提出三方面要求：

一是促进线上线下融合发展。支持企业巩固与商超、便利店、社区生鲜等传统渠道的合作，加强与大型电商平台产销对接，深化生产、流通、销售、服务全渠道布局，实现线上线下多元业态深度融合。科学构建地方特色食品消费需求数字预测模型，解析不同地区消费偏好以及未来消费流行趋势，引导产业链上下游合理调配研发、制造及营销资源，更好满足地方特色食品消费需求。

二是培育创新业态。鼓励传统优势食品产区拓展地方特色食品产业链，强化上下游深度融合，培育创新业态和模式。结合特色农产品原料种养殖基地，发展共享农庄、农耕体验、乡村民宿等业态。挖掘地方特色食品的健康养生、休闲观光、生态保护和文化传承等功能，引导地方特色食品产业与康养、旅游、科普、娱乐等产业融合发展。加快地方特色食品预制化发展步伐，促进传统饮食制作技艺与现代食品生产工艺结合，推出一批中华美食和地方小吃等工业化产品。

三是打造多元融合消费场景。积极打造集食品品鉴、文化创意、社群交往等功能为一体的地方特色食品消费场景，提供沉浸式、体验式、互动式等多元化的消费体验。积极将地方特色食品消费元素嵌入夜间经济、特色餐饮集聚区、大型商业综合体等消费场景和载体，广泛凝聚人气，促进地方特色食品消费。

*本文转载自中新网

03抹茶成“新宠” 贵州抹茶最大潜力是实现“抹茶+”

盛行于唐宋时期的抹茶，正成为当下中国年轻人的“新宠”。正在“中国抹茶之都”贵州铜仁举行的2023梵净山抹茶大会，展出的抹茶拿铁、抹茶预制拌粉、抹茶啤酒、抹茶酸奶、抹茶护肤品等抹茶系列产品，吸引不少年轻人前来参观和购买。

抹茶源于中国，在唐朝人们就发明了蒸青散茶(碾茶)，还审订了评茶色香味的方法，到了宋代更发展为茶宴，北宋书法家、茶学家蔡襄在《茶录》中评述斗茶方法：把团茶击成小块，再碾成细末，筛出茶末，取两钱末放入烫好的茶盏，注入沸水，泛起汤花品尝色、香、味，佳者为上。到了明代，人们改用茶叶冲泡喝汤，抹茶东渡日本，而后逐渐为全球所知。

近年来，抹茶因其独特风味和保健功能，被广泛运用到食品、保健品、日化品等诸多行业，并成为当下中国年轻人的“新食尚”，那些喜欢抹茶的人也被称为“抹茶控”。

抹茶为何成为当下年轻人的“新宠”?中国茶叶流通协会副监事长申卫伟说，抹茶可作饮料直饮，作为天然食品添加剂的抹茶也可吃，也可做成老少皆宜的茶点、烘焙食品、冰淇淋等;抹茶可用于食品、医疗、保健、化妆品等行业;拉花抹茶可赏，以茶汤为纸、茶勺作笔，画出各种图案，已成为当代年轻人的新玩法。

“00后”青年吴琴娴接受记者采访时坦言，现在年轻人很注重原生态、天然健康的食材，抹茶颜色清新，很容易就让人心生好感，特别是炎热夏日，一抹绿色更是能平复燥热的心情，而抹茶独特的茶味也带来了口感的清香，尝起来清新雅致。

抹茶市场规模和潜在需求空间广阔。2023梵净山抹茶大会上发布的《抹茶产业发展白皮书》显示，中国抹茶消费需求在近年来有明显增长，已成为全球最大的抹茶生产国和抹茶产品消费第一大国。

在北京吴裕泰茶业股份有限公司董事长赵书新看来，随着市场需求的不断扩大，抹茶必将是未来茶产业转型升级、高质量发展的关键点。

赵书新说，吴裕泰作为商务部首批认定的“中华老字号”，近几年来销售业绩逆势增长，最重要的原因就是以消费者为核心，既发展传统茶饮，又开发适合年轻人需求的新式茶饮，推出的茶粽子、茶月饼、抹茶年轮蛋糕、抹茶味冰淇淋等新产品，已成为网红产品。“在此，我也表个态，吴裕泰愿意为贵茶及贵州抹茶进入吴裕泰茶庄，提供便利，搭建平台。”

地处中国西南山区的贵州，有茶园面积700万亩，福鼎大白、龙井系列等超过三分之二种植面积的优良茶树品种，因其氨基酸、蛋白质和叶绿素含量高，是制作高档抹茶的最佳原料。

在贵州，抹茶不是简单地把绿茶磨成粉末，首先茶叶不仅品质好还要干净，其次茶树必须达到成年期和机械采收标准，制作抹茶的茶叶也需要在采摘前进行遮阴覆盖，降低茶多酚和咖啡碱含量，减少茶叶的苦涩味。经过相关工艺生产出来的抹茶，海苔香明显、色泽鲜翠、质地细腻。

贵州省农业农村厅党组副书记、副厅长胡继承介绍说，贵州抹茶最大的优势是生态安全优势，因为贵州率先在中国禁用水溶性农药和除草剂，茶园禁用的农药在全国65种的基础上提高到了128种，针对出口茶园还提出了28种慎重的农药。

数据显示，贵州抹茶产量占中国抹茶总产量的四分之一，贵州铜仁已建成高品质欧标抹茶基地3万亩和世界最大单体抹茶生产车间，抹茶出口到30多个国家和地区，带动近5万茶农增收致富。

胡继承说，贵州抹茶最大的潜力是实现“抹茶+”，促进产业深度融合，到2025年末贵州将建成高品质抹茶原料基地5万亩以上，实现抹茶产量2000吨。

*本文转载自中新网

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