作者：龙宝美食小厨房

　　导语：国内四大美食城市“争议”名吃，有人当宝，有人嫌，你吃过哪个？

中华文化源远流长，其中很重要的一部分就是饮食文化。因历史悠久、幅员辽阔、民族多元、物产丰富等因素的影响，我国各地美食数不胜数，其中有很多都名誉天下。

　　不过，在五花八门的“中华名吃”中，也有许多争议颇大。今天就盘点了国内四大美食城市的传统名吃，有人嫌弃，有人当成宝，不妨看看你吃过哪个？

　　成都——甜水面

成都可是被誉为“吃货天堂”，走进这座城市的大街小巷，各类各样的美食小吃散发着香气勾人食欲。而甜水面就是这里的一道名吃，它又被叫做“棍棍面”，其特色就是“麻、辣、甜”，号称三根面为一碗。

甜水面做好后比较粗，吃起来很劲道，有微微弹牙的感觉。这个面没有浇头，也不带汤水，其灵魂所在就是它的调味。

　　蒜泥、芝麻酱、甜酱油、辣椒，一起淋在面条上翻搅翻搅，每根面都裹上厚厚的酱汁后，看起来红亮油润，入口甜辣鲜香。

但正是这种甜麻酱配辣椒的奇妙口感，让很多人对甜水面接受无能，觉得它的味道非常“怪异”。

　　北京——炒肝

　　老北京的特色美食相信大家一定听说过不少，相比“北京烤鸭”的人见人爱，“炒肝”这道小吃就受到了很多人的嫌弃。

炒肝是北京传统早点之一，刚听到这个名字，可能大多数人都以为它就是炒猪肝。其实，这个早点的做法和“炒”完全没有关系，它是用猪大肠和猪肝处理后煮制而成。

老北京炒肝是把大肠、猪肝焯水后，放入高汤里煮熟，然后捞出切成段和薄片备用；锅内做油放少许葱姜蒜爆香，再添水，加大料、老抽、盐等调味，放大肠段和猪肝煮至软烂，用水淀粉勾芡，撒入蒜碎即可。

一碗浓稠鲜香的炒肝，配上几个包子，让人看了很有食欲。但如果做的过程中没有把肥肠处理干净，炒肝喝起来就会有种腥味，让人无法忍受。

　　长沙——臭干子

　　提起长沙这座城市，就不得不说当地的代表小吃“臭干子”，可能大家更熟悉它的另一个名字，也就是“臭豆腐”。

臭干子外表看起来黑乎乎的，其实里面白白嫩嫩，吃起来焦脆不糊、咸辣不腻，风味很是独特。

这道小吃的特点，就是初闻臭气扑鼻，细品浓香诱人，既有白豆腐的新鲜软嫩，又有油炸的松脆。但现在很多店家和街头小摊卖的臭豆腐，制作工艺都不太精细，甚至有的粗制滥造，成品只臭不香，这就让广大食客们对其望而却步。

　　柳州——螺蛳粉

螺蛳粉是柳州的特色小吃，劲道爽滑，香辣开胃。从早餐到宵夜，可以说本地人是百吃不厌。近几年随着电商的发展，螺蛳粉开始走入千家万户，很多人都爱囤一些螺蛳粉，时不时吃上一碗解馋。

事物都有两面性，不喜欢吃螺蛳粉的人会觉得它很臭，而螺蛳粉的主要臭味来自于它的配菜——酸笋，是竹笋经过发酵的产物，闻起来有一股酸臭的味道。对于吃惯了酸笋的人来说，酸笋其实也没那么臭，如果实在接受不了酸笋，可以不放。

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