天一暖和，北方人就对这种菜爱不释手，南方人却一脸嫌弃：比香菜难吃！它就是4月份独有的“第一鲜”——小茴香。

小茴香也叫怀香，富含独特的香气，是名副其实的“天然杀菌剂”、“天然青霉素”，药膳两用、独有的成分茴香油能加快肠道蠕动、促进消化吸收，有健胃，行气的功效。3块钱一大把，隔三差五吃一次，强免疫少生病，这3种家常做法，好吃好做、粗纤维多。

一、小茴香拌豆腐

1.豆腐一块，切成一厘米左右的豆腐丁；小茴香一把，清洗干净切成碎段；碗中加入食盐、鸡粉、白糖，麻香油搅拌均匀备用。

2.锅内烧水，加入少许碱面，倒入豆腐汆煮一分钟左右去除豆腥味，然后倒出来用清水冲洗干净，防止粘连。

3.豆腐控过水后倒入盆中，放入小茴香段，浇上料汁颠盆拌匀后美味即成。

二、蒸小茴香

1.把小茴香清洗干净，用厨房纸吸干水分，防止蒸制的时候脱浆。

2.然后把小茴香切成段，加入植物油拌匀锁住水分、防止粘连，撒上面粉再次拌匀，薄薄的一层就可以了，太多的话容易粘连坨块。蒸笼中均匀刷上油，把小茴香均匀撒在里面，开锅上笼蒸5分钟就可以了，蒸的久了容易粘。

3.5分钟以后取出小茴香快速抖散降温，放入盆中，加入蒜末、食盐和鸡粉，淋入香油拌匀后美味即成。

三、小茴香炒鸡蛋

1.盆中打入5个鸡蛋，加入食盐2克调味，搅拌打散成蛋液；新鲜的小茴香洗干净，切成碎段和鸡蛋放一起拌匀；另外切点红椒粒和葱花备用。

2.锅内烧油，六成油温倒入蛋液，中火慢慢煎，经常推动让蛋液均匀受热，煎至蛋液基本定型，放入葱花继续炒香。

3.最后把凝固的蛋液用勺子炒散，倒入红椒粒快速翻一下，淋上芝麻香油美味即成。

第一美食编辑：小雅

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