大咖共聚，共话预制菜行业新发展

时间：2023-04-01 02:14:35来源：food栏目：餐饮美食新闻阅读：

山东预制菜如何在万亿市场中抢抓风口，山东预制菜企业又如何构建具有“鲁商”特色的发展之路？

3月14日，山东预制菜产业联合会成立大会暨山东预制菜产业创新高峰论坛在济南盛大开幕，大会以“品质消费预制引领，美好生活遇见未来” 为主题，共商预制菜产业发展新路径。

围绕预制菜行业发展与企业现状，论坛邀请国内知名的预制菜专家学者，分别从行业前景、产业创新、技术路径、产品研究四个不同角度引领预制菜产业发展与创新。

中国工程院院士、食品工程专家朱蓓薇以《中式预制菜肴产业的传承与创新》为题，介绍了中式预制菜肴产业发展的时代背景，深入剖析了中式预制菜肴在传承中华优秀传统文化中的作用、创新与发展前景。同时，朱院士从标准化的产品生产、多样化的产品创制、烟火气和仪式感的产品设计、营养升级、产品品质保真、加工技术革新和加工装备创制等七个方面深入浅出地阐述了中式预制菜肴产业在科技创新上的方向。

山东省创新研究院有限公司总经理、山东省乡村振兴产业联盟秘书长周宇以《山东预制菜全产业链集成创新模式》为题，以鲁商集团布局预制菜产业的重点工作为例进行分享。她认为，省内预制菜行业的龙头企业应当用好山东预制菜产业联合会这个平台，在中国预制菜产业数字大厦这个物理空间上聚集，加强行业内部交流，同频共振，共谋山东预制菜产业的高质量发展。

中国绿色食品协会绿色农业与食物营养专业委员会秘书长刘锐以《预制菜产品特征与生产技术路径》为题，从产品特色和技术路径上阐述了当下预制菜发展的现状及问题，他强调，预制菜产业作为一二三产业融合的新模式，要以产品创新为驱动，自有品牌为支撑，建立完善预制菜产业链、供应链和消费链，优化企业核心竞争力。

山东省农业科学院畜牧兽医研究所理事长、党委书记吴家强则以《生猪疫病防控与新产品研发》为题，从全面阐述了预制菜上游企业的发展现状及上游企业的产品研发路径，预制菜不仅打开了农产品销售的全新市场，更推动了一二三产融合发展，助力农民增收，赋能乡村品牌建设，为乡村的产业振兴提供了新力量。

会上，中国工程院院士朱蓓薇、鲁商集团党委书记、董事长王绪超共同为山东预制菜产业研究院揭牌，为预制菜产业的发展提供理论、人才等方面的支持。同时，朱蓓薇院士还将担任山东预制菜产业研究院名誉院长，下一步山东预制菜产业研究院将结合鲁商集团全产业链优势，以品质消费引领者，美好生活服务商为使命，服务全国预制菜企业，助推全国预制菜产业高质量发展。

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