有什么食材搭配看起来很奇怪，但实则很好吃的快手菜？

时间：2023-04-01 00:28:09来源：food栏目：餐饮美食新闻阅读：

想给大家强烈推荐我最近做的一道看着「高大上」，实则快手菜的「紫苏焖鸡」，紫苏特有的类似薄荷清凉的香气搭配鸡肉的咸香，轻松解决夏天天热没胃口的难题；外加借鉴的广东那边「生啫」的做法，不需要焯水和提前煎，简单方便，好吃的想流泪，搭配米饭尤其香。

先来说下这两个主要食材，一个是鸡肉，大家很熟悉了，我选的带皮剔骨鸡腿肉，容易熟，又香弹好吃；另外就是这个灵魂搭配——紫苏叶。

可能很多人对于紫苏的认知，就是东北的菜包饭，或者南方喜欢吃的紫苏炒田螺等，还有就是日料店常见的垫在刺身下面的「树叶子」。

紫苏是常见的香草之一，属于薄荷家族，是中国和印度原生品种的近亲。紫苏在我国的食用药用历史很悠久，名医华佗用紫苏汁治好了因吃多了螃蟹导致腹部不适的病人，后来为它起了这个名字，也因此在我国它常作为一种药材而被人们熟知，我们熟悉的藿香正气水中就有它的成分。

在日本平安时代的《延喜式》书中记载过「伊勢国蘇子一升」、「尾張国紫蘇子各五升」等文字，所以推测紫苏大约是在奈良或平安时代由中国传入了日本，作为日本较早的栽培植物，且因其带有独特香味，所以也一直被日本人称为是一种「和风香草」。

腌渍白苏

而现代日本在对古迹的检测中发现，早在绳文时代日本各地就存在了紫苏属的果实种子，同时在日本最古老的本草词典《本草和名》中「苏」的项目中还记载了「いぬえ」这一词，其中的「え」指的就是白紫苏(荏胡麻，えごま，egoma)。

中文成语中的「时光荏苒」里的「荏」指的就是「白苏」，也就是绿色的紫苏，而「苒」则是形容草木茂盛的样子。

常见的三种紫苏类型

那这道菜怎么做呢？和大家分享下我这个「懒人版」紫苏生啫鸡煲菜谱。

首先你要准备个砂锅。砂锅煲这种其实很适合新手，会提升你做出来食物的好吃程度，而且煲完还可以直接端上桌，省了将来多洗一个盘子lol。砂锅本身因为材质和烧制原因，传热均匀、散热慢，这都可以保证食物烹制的更加好吃。另外砂锅锅体细孔密集，有利于内部水分子与食物间的相互渗透，这样也可以很好的保留食物的原汁原味。

对于新手，如果害怕油锅溅油，或者担心掌握不好火候，都可以来试试这道砂锅煲。

原料：

四个大鸡腿，剔骨切块一大把紫苏叶蒜瓣5-6瓣姜片5-6片青辣椒，小米椒，如果不吃辣可以不加红葱头若干，红葱头香气和紫苏叶非常搭，但如果实在没有，这里可以换成洋葱生抽耗油料酒冰糖

做法：

1.准备工作——

鸡腿肉去骨切成块，泡血水紫苏叶抓一大把，去掉不新鲜的叶子，还有梗，清洗干净备用红葱头，大蒜剥好备用，姜块切片，辣椒切短紫苏叶

2.腌渍鸡肉

鸡肉加两大勺生抽，两大勺花雕料酒，一勺耗油，一勺食用油，抓拌均匀腌10分钟。这一个步骤是用来去腥入味的。

3.开火，空砂锅里倒入适量食用油，放入姜片+蒜瓣+红葱头（或者洋葱），炒出香味

炒出香味

把姜片蒜瓣红葱头平铺砂锅底

连着料汁一起，倒入腌好的鸡肉，加入冰糖

盖上盖子，沿着锅边淋一圈花雕酒

烧大概5-6分钟，打开砂锅盖子，稍微翻动下鸡肉，加入所有的紫苏叶，不要怕紫苏叶多，一热就没了

盖上砂锅盖，沿着锅盖，第二次浇花雕酒

再烧大概5-6分钟，打开砂锅盖，可以尝下味道，根据口味加适量盐，或者不加

加入辣椒点缀

翻几下，收个汁，就可以端上桌开吃啦~~

蒜和红葱头比肉还好吃

这道菜，紫苏的香气给鸡肉增添了层次丰富又迷人的风味，不添加一滴水，靠着砂锅内的高温逼出鸡皮的油脂，汤汁浓郁，鸡肉入味，关键是毫无难度，大家快来试试吧~~

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@卫小妖GOGOGO 有哪些「步骤简单、适合夏天」的自制饮品？如何煮出好吃的糖心蛋？凉拌菜用什么调料调味比较香？如何把让人毫无食欲的减脂餐，做成颜值爆表的网红美食？有什么看起来一般，但实则味道很不错的奇葩凉拌菜？外国有哪些「新奇特」的凉拌菜？古代人的饭桌上会有哪些凉拌菜？有什么现在依旧在我们的餐桌上活跃？

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