导读：新茶饮市场开始加速分化。

作者丨骆丽兰 编辑丨木鱼 出品丨壹览商业

字数丨 2181 阅读时间丨 8 分钟

2023 年，新茶饮市场开始加速分化。

据《壹览商业》不完全统计，国内主要的 16 家连锁新茶饮品牌，2 月份新开店总计 666 家，环比 1 月 482 家增长了 38%，且行业内部加速分化。

其中，7 分甜、一点点、黑泷堂三大老牌连锁茶饮（总门店千家级别），连续两月拓店只有个位数，似有掉队之疲态。

另一方面，沪上阿姨、甜啦啦拓店节奏领先，分别新开店 119 家、115 家，据悉，两大品牌均有加码拓店动作，甜啦啦瞄准门店破万目标。

值得注意的是，喜茶自 2022 年底开放加盟后，拓店脚步也轻微加速，目前已开放海外市场合伙人申请。

业内人士预测，2023 年新茶饮品牌将会伴随 " 内卷 "，进入 " 群雄竞逐 " 时代。回望 2022，喜茶、奈雪的茶两大高端品牌相继下调产品价格；蜜雪冰城、古茗、茶百道、书亦烧仙草等 " 跑马圈地 "；上海的沪上阿姨、云南的霸王茶姬、湖南的柠季等一批带有地域色彩的新兴茶饮品牌快速崛起。2 月份市场，新茶饮赛道已经初现分化端倪。

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三大茶饮或将进入 " 万店之争 "

甜啦啦、古茗、沪上阿姨或将进入 " 万店之争 "。

据窄门餐眼数据及官网核实显示，甜啦啦门店现存门店约 6000 家、古茗门店 6823 家、沪上阿姨 5665 家，均表示在 2023 年有加码拓店目标。

其中，甜啦啦 2023 首届品牌推荐会，当场签约了上百家加盟商，并再提及发展 10000 家门店目标。古茗也是快速扩张的代表品牌，2 月 9 日其公布 2023 年战略目标显示，计划新增门店超过 3000 家，这意味着总门店数也将冲刺 1 万家。此外，沪上阿姨也于 2 月释放出信号，还将继续加速加盟拓店，其去年拓店超 1000 家。

值得注意的是，作为新茶饮市场 TOP6 强势品牌，于沪上阿姨而言，其最大成就不在门店数量，而在焕新。沪上阿姨从 2013 年成立至今已有 10 年，成功从 " 现煮茶 " 到 " 鲜果茶 " 跨越多个奶茶周期，却 " 老而不旧 "，并在 2020 年底获得近亿元 A 轮融资。

2013 年，在速溶冲泡奶茶和台式奶茶遍及大街小巷的时代，沪上阿姨的创始人开创了 " 现煮五谷茶 " 新赛道，脱颖而出。2021 年，又再度洞察市场清爽茶饮需求，升级鲜果茶。

目前在产品上，沪上阿姨多采用当季新鲜水果研发新饮，去年其 " 鲜炖梨 " 爆款成为当时 " 阳康人 " 的不二之选。在拓店动作上，沪上阿姨为扩张大放水，最低 1.6 万就能加盟，允许分期。作为新茶饮市场强势品牌，2 月份，沪上阿姨释放出信号，还将继续加速加盟拓店。

除沪上阿姨之外，" 甜啦啦 " 亦属于拓店凶猛之列。据了解，成立于 2015 年的甜啦啦是安徽茶饮品牌，目前在全国门店数超过 6000 家，80% 门店在 3-5 线，平均客单价在 8 元左右。其在 10 元以下的价格带茶饮品牌中规模排名第二，仅次于蜜雪冰城。当下，甜啦啦提出了 " 部分区域第一，全国第二 " 的发展策略，打造一桶水果茶的爆品和熊黑蛋的品牌 IP。

随着新式茶饮品牌在一二线城市渗透率的逐渐饱和，往日坚持直营的头部品牌也开始将视线转向三四线城市。新茶饮赛道一向 " 战事吃紧 "，目前几大品牌在 5000+ 门店的规模之上你追我赶，一旦停滞就可能被反超。发迹于 " 下线 " 的甜啦啦，正在做出加速进攻姿态。

值得注意的是，在 5000+ 梯队都在奔向万店规模的时候，书亦烧仙草与茶百道虽无外宣拓店目标，但总体动作不断。书亦烧仙草在收购乐乐茶后，近期再度收购国潮新茶饮 " 霓裳茶舞 "，控股 60% 为最大股东。茶百道亦在提升连锁化。

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老牌茶饮难打翻身战？

新茶饮品牌加速对于市场的争夺，而其觊觎之心，总体可以从两个维度上看：一是产品价格；二是新门店拓展城市。但 " 老网红三兄弟 "（黑泷堂、一点点、7 分甜）似乎都在失去优势。

从各自的门店总数看，7 分甜、黑泷堂门店在 1 千家级别，一点点约 3500 家门店，门店总体量已经掉进第三、第四梯队。而在拓店速度上，在 2023 年 1 月、2 月，单月拓店皆停留在个位数，进展不大。

从产品价格来看，" 老网红三兄弟 " 中端品牌形象也在模糊地带徘徊：例如，一点点菜单分为点口感、点奶茶、点好茶、点果茶以及花果奶茶 5 类，定价多在 12 元起步。但近年占据消费者心智的产品，如霸王茶姬的 " 伯牙绝弦 "、茶百道的 " 杨枝甘露 " 等，定价多在 17 元及以上。

饮品价位从中端向下探，却又不及蜜雪冰城、甜啦啦等极具性价比，其形象逐渐在消费者心中模糊起来。

同时，在新茶饮品牌跟风 " 爆品 " 为生的这些年里，最受消费者喜爱的 7 大爆款：多肉葡萄、酷黑莓桑、多肉桃李、喜柿多多、芋泥牛乳满贯、芋糯糯、烤黑糖波波牛乳……（源自《喜茶这十年》报告总结）。谈及这些爆品，三大品牌与消费者之间的链接并不强，据访谈者锤子表示，16 年她来杭州上大学时，大学城外的一点点、黑泷堂都要排几十号队取餐。但现在，杭州生活 7 年的她，少见排队了，喝的是茶百道、古茗，最近又变成了霸王茶姬……。

在业内人士普遍看来，2023 年，新茶饮行业将加速洗牌。虽品牌众多难言 " 垄断 "，但在茶饮竞争越来越趋向供应链竞争的当下，头部效应无疑将愈发明显。正如 7 分甜创始人接受采访时表态：2023 年最重要的任务就是把规模做大，抢占下沉市场。

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最后

据《2022 年新式茶饮高质量发展报告》显示，去年中国新茶饮行业市场规模超过 2900 亿元，同比增长 5.1%，门店数量突破 48 万家。

值得注意的是，大规模扩张是让市场快速看到品牌最好的方式，但也并不是做品牌的唯一途径。新式茶饮属于长坡厚雪赛道，无论是经营模式还是品牌定位，未来格局仍具备不确定性。现阶段品牌方之间的竞争，大多围绕着地域、产品差异、品牌认知以及用户人群竞争。在未来的激烈竞争中，能跑出来的品牌离不开优秀的产品和供应链。

关于新茶饮市场，《壹览商业》将持续保持关注。

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