南方网讯（全媒体记者/余嘉敏 摄影/吴伟洪）广州美食千万种，想吃最地道、最有代表的那一道怎么办？到24个美食地标打卡24道地标美食吧。

5月14日，广州亚洲美食节“精品珠江·亚洲美食文化长廊”地标美食发布会上，来自24家美食地标餐饮企业的24道地标美食由主厨烹饪并一一登台展示。

　　这些地标美食中，有传统的粤菜，如白切鸡、豉油鸡、叉烧等，也有来自日本、越南、印度等国的料理。

据了解，在广州亚洲美食节期间，广州将打造1条美食文化长廊，以一江两岸精品珠江景观带为主场，通过打造长达10公里、全球最大的亚洲美食精品长廊，亚洲美食主题灯光秀，水上流动的亚洲美食餐厅等，举办融“水上、空中、两岸”等为主体的亚洲美食文化展览展示活动。

　　广大游客和市民可在珠江流动的美食主题船上享受亚洲美食的同时，观赏融合亚洲各国美食文化元素的珠江沿岸楼宇、桥体灯光秀。

广州市商务局副局长林国强表示，广州将把从白鹅潭到琶洲这条一江两岸的美食长廊打造成为广州走向世界的美食地标。

发布会上，广州亚洲美食节文化传播大使、著名导演张纪中回忆第一次来广州是50年前，他用很少的钱吃到了好吃的广州点心，令他至今印象深刻。粤菜是独树一帜的，不仅走到了全国、而且走到了世界。

　　食物讲究色香味形，影视作品可以将美食的色和形表现得淋漓尽致。张纪中透露，其下一部要拍摄的作品是金庸先生的《飞狐外传》，他计划到广东佛山去拍摄，可以将岭南美食文化融入影视剧当中。

地标美食完整榜单

　　美食地标：白天鹅宾馆玉堂春暖餐厅

白天鹅的“白切葵花鸡”选用在百万葵园自养的走地鸡，将鸡浸熟而成。其皮色白而脆、肉质爽而滑，鸡味浓郁，鸡油爽口而不腻，那独有的葵花天然的香气，让人吃一口荡气回肠。

　　美食地标：半岛御珍轩酒家

　　“金牌豉油鸡”选用清远走地鸡，将其在秘制卤水中浸泡后，再加入天然生晒的豉油、陈年花雕进行碌制，其肉味鲜香、口感嫩爽、滋味入骨。

美食地标：炳胜品味

2009年，炳胜的出品研发小组对传统蜜汁叉烧的做法进行不断的改良及创新，经过足足8个月的不断尝试，终于研发出口感肥而不腻、鲜嫩爽口的特色菜式——驰名中外的“首创秘制黑叉烧”。只要你尝过，那股醇厚的肉香味便会让你念念不忘，它既保留了旧式蜜汁叉烧的风味，也有了颠覆传统的突破创新，成为炳胜一道无法被超越的必点名菜！

　　美食地标：翅叔港式火锅

“凤凰展翅”选用正宗的文昌鸡，以传统的白切鸡做法烹调。而创新点在于“翅叔”还将花胶、鲜鱿、蛋卷等装盘，再淋上秘制的鲍汁蚝油制作而成，使白切鸡呈现出更浓甜、更鲜美的滋味。

　　美食地标：翠华餐厅

咖喱牛腩饭

　　翠华的招牌咖喱，绝密配方来自60年代马来西亚高人亲自传授与翠华的开店师傅。选材天然、新鲜，由外国入口的优质咖喱籽融合30多种香料，每日烹调6小时以上，让人一试上瘾！

　　美食地标：大神寿司

　　“清酒煮海螺”精选北海道产的海螺，再以日本正宗清酒以日式传统的手法炮制，其颜色清淡而富有光泽，香味清鲜扑鼻，螺肉爽脆嫩滑，食之醇香回味。

　　美食地标：点都德

“金莎海虾红米肠”是将新式食材与广式点心巧妙结合的新颖点心。红米、海虾与布拉肠粉相结合，夹杂着一缕淡淡的海虾味道，口感层次丰富。

　　美食地标：东江艺都海鲜酒家

“黑松露菌煎焗澳龙”精选顶级原材料黑松露和龙虾，保证新鲜、货真价实。这道菜以龙虾肉和黑松露一同煎，突显香味；而龙虾脑则用蛋清蒸熟，彰显鲜味。一菜传递出两种味道，相辅相成，难怪一直是食客追捧的菜肴。

　　美食地标：广州酒家

泮塘五秀（点心）

“泮塘五秀”原指西关名产茨菇、菱角、莲藕、茭笋、马蹄出名，而这道由广州酒家首创的象形点心，已有数十年历史，屡获奖项，如今更经多次改良，以完全健康、无色素的食材制作，融合了诸多广式茶点的风味，不仅形态逼真讨喜，而且口味传统，是当之无愧的粤菜老字号大手笔之作。

　　美食地标：广州蕉叶

“咖喱皇炒大虾”，蕉叶以多年的东南亚菜经验，以一碗回味悠长的咖喱制作而成，鲜香扑鼻，齿颊留香，让人吃了一定回头。

　　美食地标：海门鱼仔店

“卤水鹅肝”选用汕头澄海的成年狮头鹅，这种鹅的鹅肝肥美、鲜香，再以秘制的老卤水进行调制。看似简单的一道菜，却凸显出“海门人”那“清而不淡，嫩而不生，鲜而不腥”的烹饪理念，据说来这里有2/3的客人都会点这道菜，每天可以卖出超过上百份。

　　美食地标：黄埔华苑酒家

鸡蛋与油、盐，如此简单的食材，经过烹饪高手的一番点化，便“化腐朽为神奇”，这就是厚薄均匀、层次分明、嫩滑甘香的“黄埔蛋”。

　　美食地标：尝市全日餐厅

喇沙是由马来人、华人、娘惹等不同文化混合的美食，在马来西亚和新加坡各地都很常见。汤头内加入大量的椰奶，多用以增加食物的香味及浓稠度。娘惹喇沙味道的特点是拥有浓郁的咖喱和椰子香味，同时带有淡淡的甜味，辣度在马来西亚料理中是属于中等。

　　美食地标：LOMBOK·龙目印尼餐厅

“巴东牛肉” 是用印尼当地香料——石栗打成茸，再爆炒出独特的油脂香味，混合有丁香、肉桂、薄荷等味道的黑栗，用复杂繁琐的工序烹饪出来的一道菜。

　　美食地标：南雅星城

“南雅·乌节路麦片虾”是新加坡著名菜肴，是一道改良于“避风塘”的传统新加坡美食。选用当地人喜欢的主食麦片，以鲜虾为主材，再以牛油、咖喱叶、辣椒仔等调味炒制，香味层次分明、麦片酥化，鲜虾辣爽，回味悠长。

　　美食地标：侨美食家

　　“撚手十八香椒盐富贵虾”选用半斤以上的濑尿虾，肉质富有弹性而鲜美。经过30多年经验秘制的椒盐炮制，呈现出一种独特的“辣香”，穿透力与持久力极强，让人吃了很容易上瘾。

美食地标：榕记专注蛇宴

榕记首创的“姜油蛇”将蛇馔注入了粤菜精益求精的精神。在强调蛇的养生功效基础上，注重口感，“美味滋补，双利齐收”，同时把蛇的食法引向时尚化，可谓必试必食的一道广式佳肴。

　　美食地标：胜记饭店

延续了“胜记”数十年来最脍炙人口的“焖”的技巧，“羊肚菌焖霸王鸡”的选材不但务求新鲜，而且在制作时巧妙的利用羊肚菌与鸡油的特性，经多道独特的工艺，使鸡呈现出一种与众不同的醇香，让人百吃不厌。

　　美食地标：松月自慢料理

不同于一般的“西京烧”，“银鳕鱼味噌烧”的口味更浓、盐鲜味更足。银鳕鱼是日料中的顶级料理，鱼肉与油脂的完美比例，令口感柔滑媲美冰淇淋，辅以自慢人的精湛刀工，衬其鲜美，留存与生俱来的海水风味。

　　美食地标：天都里印度餐厅

马来可巴鸡是混合了起司奶香的烤鸡胸肉，浓郁诱人，外焦里嫩，搭配点缀了用藏红花的蘑菇洋葱炒饭以及玛沙拉酱，味道既柔和又复合，很容易令你“一见钟情”。

　　美食地标：味稻粥城

粥城的“猪杂粥”选用在每晚11点从屠宰场直接送到的新鲜猪杂，脂香醇厚，新鲜有温度！经由海鲜、河鲜等食材浸过的粥水一煮，即可呈现一种脍炙人口的风味，定能刷新你的味蕾对猪杂的认识。

　　美食地标：温祈福酒家

“满掌紫苏石螺”脱胎于粤菜紫苏焖鹅与紫苏炒石螺，以紫苏为桥梁，将鹅与石螺的风味合二为一。选用鹅肉中最富胶质的鹅掌，以及来自山涧的石螺，借助秘制的汁酱，最大限度保持了两种食材的鲜香、色泽、浓度及最佳食用温度。

美食地标：西贡小姐越南料理

　　“烤肉捞檬”为“西贡小姐”的招牌菜式，其选料讲究，配伍独特，以越南地道的香茅、鱼露、柠檬等腌制烤肉为铺垫，使檬粉呈现出更丰富的口感、更香口的滋味。

　　美食地标：新兴家喻酒家

　　“新兴秘制羊肉煲”选用的是吃青草长大的羊，经过禾秆草熏制与秘制卤水的浸泡，其肉质既鲜嫩又有嚼劲，吃来甘香醇和不口渴。这道菜，已经风行广州将近40年。

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