什么最能直接体现一个城市的幸福指数？多少人心目中的答案是在吃上面。

长沙，中国最具幸福感的城市之一。每年大量游客慕名而来。为了啥？首先，还是为了那口得劲的湘菜。

（《傲椒的湘菜》宣传海报。图片来源：湖南卫视）

11月12日晚，“傲椒的湘菜·百强榜”在长沙发布，包含玉楼东、新长福、金禾湘老饭铺、田小狗的饭店、彭厨等百家湘菜品牌入选。网友称，这不就是一份不踩雷的湘菜就餐指南吗？今天侃财君就带你一饱口福！

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湘菜百强榜，有你熟悉的味道吗？

足以馋哭你的纪录片——《傲椒的湘菜》在收官之际，节目组发起举办了“傲椒的湘菜·百强榜”活动，在全国范围内精选出兼具产品力与影响力的湘菜品牌和门店。

截至10月23日，该活动经线上投票及专家评选，百强榜名单出炉。既有冰火楼、宴长沙、鲤隐台、新长福、秦皇食府、王捌院子等获正餐类百强品牌，也有天宝兄弟、靓虾二哥、彭律、盟重烧烤等获夜宵类烧烤百强品牌，还有李易面馆、黑色经典、红鼻子卤粉、里手馄饨等获粉面类小吃百强品牌。

不仅有长沙、湘潭、衡阳等地方湘菜的领军品牌“粮二哥”“田小狗”“陆府酒楼”等，还有不乏来自北京、广州、深圳等地的“湘当爱”“潇湘府”“农耕记”“佬麻雀”“巡湘记”“望湘园”等全国知名湘菜连锁品牌纷纷上榜。

百强湘菜，不同品类，就印证了一点：湘菜不是单一的。传承2000多年的湘菜文化，不单单承载了菜品种类的丰富，更是每一道菜背后每一位湘人对菜肴的精心钻研。“傲椒的湘菜·百强榜”，就是人气湘菜品牌一次集中的展示，为更多消费者提供了一份可信任的湘菜就餐指南。

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湘菜市场占有率居菜系之首

从今年刚出炉的《2022胡润百富榜》财富增长的比例来看，今年涨幅最大的企业家主要来自钢铁和太阳能领域，其次就是餐饮。

湖南省餐饮行业协会会长刘国初在发布会上透露，根据中烹协最新统计，湘菜、粤菜、川菜的市场占有率分别为17.6%、16.2%、16.1%，湘菜已跃居全国第一。

同样，红餐网10月发布的《中国餐饮发展报告2022》显示，在中式正餐细分菜系的门店数量中，湘、川、粤三大菜系保持着统治地位。2021年湘菜餐厅门店数在全国中式正餐总门店数中占比最高，达16.4%。其次是川菜和粤菜餐厅，三大菜系的门店数之和占整个中式正餐门店总数的46.4%，几乎占据半壁江山。

湘菜作为中国八大菜系之一，凭借着一股辣劲行走江湖、闻名天下。现如今，《傲椒的湘菜》节目两季收视率“霸榜”就是最好的证明。湘菜发展势头如此强劲，未来又该如何更好地走出湖南、走向世界？

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口碑+实力，助力湘菜出湘

随着中国餐饮市场的细分程度不断加大，特色地方菜不断出圈，尤其是能够给人们形成记忆点、能够让味蕾“兴奋”的味道。超级文和友、茶颜悦色、炊烟小炒黄牛肉有了长沙的口碑和实力积淀，“三大美食排队王”有了“出湘”的底气，现在均已陆续走出长沙，到了深圳、上海、武汉等地。

业内人士认为，从目前来看，能够在中国餐饮市场中厮杀制胜的品牌，一个是本土特色菜系，一是爆款品类。未来有实力的竞争者，也势必围绕这两个领域发力，并在餐饮市场中找到位置。

近年来，无论从湘菜门店的数量，还是从其菜品的色香味形来看，都成了现象级的爆款菜系。但“湘菜出湘”并非一个品牌单打独斗，而是整个菜系共同崛起、全线出击，以菜系赋能品牌、以品牌拓展市场，才能成为一个有机的良性循环。

作者 肖秀芬

来源：侃财邦微信公众号

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