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春鲜第一味“春笋”,怎么烧好看又好吃?丨点“食”成“精”

时间:2023-02-20 03:30:39来源:food栏目:餐饮美食新闻 阅读:

 

转自:上观新闻

中医认为,温热为阳,寒凉为阴,只有将食品的温热寒凉因人、因时、因地灵活运用,才能使人体在任何时候都能做到阴阳平衡、不会生病。普通的食材,加一点“药膳”,能够成就食材的精华,让菜肴变得精致、让人生变得精彩!

俗话说:“食过春笋,方知春味”。春笋被称之为春鲜第一味,是春日老天的恩物,既蕴藏着冬的况味,又有春的生发。春笋一直是人们餐桌上的常见菜,现在的保存条件越来越好,不论什么时候都可以吃到新鲜的竹笋,而春笋以其笋体肥大、肉质鲜嫩、口感爽脆且美味爽口被誉为春天的“第一鲜味”。

今天为大家介绍玫瑰酿笋的做法。

【食材】

春笋6根(带壳约 600g)

肉馅:猪肉末150g (2肥8瘦)蒜未5g 料酒5g 生抽5g 食盐2g 白糖2g 五香粉 0.5g 香油 3g

中药: 白茯苓3g 玫瑰花2g

【做法】

第一步:竹笋剥好,洗净后取粗壮的中间一分为二,长度约5cm,焯水15分钟后,过冷水备用。

第二步:肉末加入调料,备用。

第三步:白茯苓与玫瑰花打粉,将药粉与调味好的肉末搅拌均匀成肉馅。

第四步:将肉馅填入竹笋内,上锅蒸15分钟。

第五步:出锅撒上葱花和玫瑰花瓣。

【玫瑰酿笋功效】

春笋具有化痰涎,消食胀的功效。其营养丰富,含有充足的水分、丰富的植物蛋白、胡萝卜素、维生素和钙、磷、铁等矿物质,尤其是还有丰富的纤维素、氨基酸。春笋作为“春八仙”之首,立春后就陆陆续续长出来了。赏味期极短!低脂肪高蛋白,又脆又嫩促消化!选择肥壮的笋根为容器,酿上鲜肉,锅一蒸,肉香和笋鲜,味道相互融合,又各占优势。在肉末中加入茯苓和玫瑰花粉末,使佳肴具备了健脾化湿、揉肝醒胃的功效,口感上又增添了些许花香。养生春味,皆在盘中~

日子不紧不慢

生活不急不缓

而关于时令与美食的关系

总能让人心中一暖

您还知道哪些春笋的做法

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