刊头题字：尹祥君  葵邱书院书画顾问（著名书法家）图/网络

　　烧火的年味

　　文/高延萍

　　       在我的记忆中，少年时代的年味就是烧火。一个十来岁的小姑娘，一边往灶膛里添柴，一手拉着风箱，灶火熊熊，将那个小姑娘的脸映得通红，那个小姑娘不时撩一下头发，显得是那么美丽动人。

　　       这个小姑娘就是我。

　　       在我们家乡，从大年初一到初四是不能动刀子的。因此，在过年前是要将饺子包好，馍蒸好，肉卤好或蒸好，炸馍尖炸好，从大年初一到初五，一日三餐，除了初一和初五下饺子吃外，平时来客吃饭，都是将菜和馍、炸馍尖一起在蒸笼上蒸热一下就行了。

　　       我因为是老大，又是个女孩，所以从十岁起，每年过年，我就挑起了大梁。包饺子我是强项，我包的饺子小巧玲珑，人人都说我包的饺子好看，像艺术品。

　　       除了包饺子外，过年前夕我的重任主要是烧火。我妈总是夸奖我的火烧得旺，所以蒸馍和炸炸馍尖时我的任务就是烧火。我妈信任我的原因还有，就是我那时性格内向，不好说话，听妈说，炸炸馍尖时，绝对不能说话，如果说了话，那油锅里的油就像受了惊吓般会耗下去很多。

　　       我的烧火重任主要在腊月二十九这天晚上。

　　       腊月二十八，家家把面发。我家也如此。到了腊月二十九，面基本都发开了，中午我们草草吃完饭，就忙开了。

　　       爸妈开始揉面做馒头时，我则将烧火的木柴准备好。平时烧饭用的杂枝、谷糠、苞皮、棉杆等等都不用了，这天烧的全是正经的木材。

　　       当我将火烧得旺旺时，爸妈开始蒸馍，那蒸馍的蒸笼有好几层，一次要蒸好几斤馍，而且一连要蒸好几锅。每蒸好一锅，爸爸揭开那草锅盖，会习惯性地轻拍一下那又白又圆又有弹性的馍，赞一句：好泡，那高兴的表情，就像称赞自己的孩子一般。

　　       馍蒸好后，开始准备炸炸馍尖。父亲先把油倒到一个碗里，把手放在油里，又用沾满油的手放在面里反复杵着。他将那面高高地扯起，放下，反复来回，就像好玩一般。父亲说：这叫杵面。一定要将面杵得筯拽了，炸出的炸镆尖才好吃。我看父亲杵面时额头上都沁出汗珠，就知这杵面活并不轻松。

　　       父亲终于把面杵好了，我也把油锅烧开了，满满一锅油开始沸腾起来。父亲赶紧将杵好的面切成一条条的，像米尺般大小，开始一条条的下到油锅里，白色的面条一放进滚烫的油锅，瞬间冒出浓浓的烟来，发出劈劈拍拍挣扎的声音，母亲赶紧拿着筷子在里翻搅，只见那白白的面渐渐发黄，转眼间就变得金黄可爱了，就像黄毛丫头转眼间变成一个好看的小姑娘般。母亲用漏勺将金黄的炸馍尖捞起。父亲看我火势不减，油温保持在高度，随即将第二批丢进油锅，油锅里又开始生动活泼起来……

　　       就这样，一锅接一锅地炸，直到合好的面全部炸完，两个大篮子已经全部装满堆起。

　　       炸馍尖全部炸完了，这时可以说话了，母亲要我把火退了出来。其实不用她说，我一见最后一批炸馍尖捞出时，就已经不再加木柴，风箱也没拉了。往往这时，夜已经很深了，有时甚至已是大年三十的黎明了。

　　       母亲等油锅里的油稍凉了些，就将油倒进盆里。此时我又开始烧起火来，我明白母亲会趁着油锅里残存的油渣做一锅粉条肉丝汤镐劳大家。

　　       待香喷喷的粉条瘦肉汤做好后，母亲叫我去把早已熟睡的几个弟妹叫醒，叫他们都起来吃一碗。弟妹们听我喊，都知道有好吃的等着他们，都会兴奋地爬起来，一点也不呓人，一人抓起几根炸馍尖就着粉条汤吃起来，一个个吃得那么快活，好像这就是天下最美味的夜宵了。

　　       母亲虽然也给我盛了一大碗，我却只吃了两口就吃不下了，因为烧了一下午加一晚上的火，我已经很乏了，再加上浓厚的油烟还呛在喉咙管里。再美味的食物我也有点腻了。但是我内心里却是欢愉的，因为真正的年就要到了……

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