一转眼就已经进入夏天啦~

要说夏天爽歪歪的事是什么？

当然是……吃！瓜！啦！

“春吃芽 夏吃瓜 秋吃果 冬吃根”

五月，各种瓜类应季而下

万德隆寻找“吃瓜群众”

时令鲜瓜来袭

快来吃瓜啦~

苦瓜

苦瓜又名凉瓜，是广受人们喜爱的一种蔬菜。苦瓜富含粗纤维、维生素C、钙、铁等营养素。

苦瓜为什么苦

苦瓜的苦味

一种是瓜类植物有的瓜苦叶素

主要是以糖甙的形式存在于瓜中

另一种物质叫野黄瓜汁酶

如果这两种物质同时存在，瓜就会出现苦味

如何挑选苦瓜

一看颜色，以翠绿色为佳

新鲜健康，所含的营养成分丰富

二看外表，苦瓜的表面有一条条纹路

纹路细的苦瓜含苦瓜素比较多苦味浓

纹路宽的苦瓜则苦味就淡

苦瓜虽然营养价值很高

但是因为苦，很多人便望而却步

其实只要处理方法得当

苦瓜的苦味也能转变成甘美的佳肴

去内膜去苦味

把苦瓜从中间切开去籽后

你会发现紧贴瓜肉有一层白色的内膜

这层膜去得越干净，苦瓜苦味就越淡

切苦瓜去苦味

要想苦瓜做得好吃

切苦瓜也是有窍门的

要采用斜切的方式，切得越薄越好

如此苦瓜的苦味就能更好的散去

用水漂洗去苦味

将切好的苦瓜片用凉水漂洗

边洗边用手轻轻捏

然后换水继续洗，如此重复3-4次

苦瓜中的苦汁就会被水带走了

这样处理好的苦瓜炒熟后

味道鲜美，微苦犹甜

盐渍和炒前用水去苦味

将切成薄片的苦瓜用盐水浸泡10分钟

然后将水滤掉，可减轻苦味

炒菜前可将苦瓜片

再放入开水中过一下水

如此处理之后

苦瓜的苦味会相对的减少

冰镇去苦味

将苦瓜切片后放在冰水中浸泡一段时间

再拿出来后苦味就能减少一些

或是将苦瓜放在冰箱中冷藏一段时间

再取出食用，其苦味也会淡很多

与辣椒混炒去苦味

苦瓜搭配辣椒一起炒可以减轻苦味

将苦瓜洗净去籽去内膜后切成菱形块

将辣椒同样也切成菱形块

炒锅中火加热，不用放油

倒入苦瓜煸炒，点少许水，炒熟出锅

然后锅中倒油，炒香辣椒

再把炒好的苦瓜倒入同炒

加入盐和白糖调味后出锅

炒苦瓜应大火快炒，5分钟内起锅味道好

如此炒好的苦瓜还会带有淡淡的清香味

还有凉拌苦瓜

清凉香辣，微有苦味，爽口开胃！

丝瓜

丝瓜为夏季蔬菜，在瓜类食物中属于营养较为丰富的一种。炎热的夏天，买点清凉的丝瓜降降火。

蒜蓉蒸丝瓜

丝瓜300g / 粉丝50g / 蒜4瓣 / 鸡精2g

糖2g / 盐2g / 油20ml / 小红辣椒 2个

1.粉丝用冷水泡5分钟。蒜剁成蒜蓉。小红辣椒切成末

2.丝瓜削皮，切成约3cm长的小段，用小勺在丝瓜段顶端中间挖一个浅坑，用来放置蒜蓉

3.小火烧热锅中的油（10ml）至5成热，放入蒜蓉煸炒，加盐、糖，鸡精调味，炒出蒜香后盛出。将炒好的蒜蓉酿到丝瓜段上的浅坑里。

4.取一个盘子，在盘底铺上泡发的粉丝，把釀好蒜蓉的丝瓜段码在粉丝上 。大火烧开蒸锅中的水，将盘子移入蒸锅，隔水蒸5、6分钟后取出。中火烧热锅中的油至6成热，放入切好的小红辣椒末， 煸炒出香味后将热油倒在蒸好的丝瓜上，便可以上桌了

小贴士：蒜蓉一定要炒过之后味道才香，若是将生蒜酿了蒸，味道会太呛。蒜蓉带有咸味，为了品尝丝瓜的味道，就不需要再额外加盐了。

剁椒蒸丝瓜

丝瓜 2根 / 香葱 1根 / 粉丝 50g

剁辣椒 50g / 料酒 5ml / 蚝油 5ml

白砂糖 10g / 油 15ml

1.丝瓜刨去外皮，切成滚刀块备用。粉丝用凉水泡发备用。香葱切成碎末

2.中火加热炒锅中的油，放入香葱末和剁辣椒一同煸炒2 分钟，待剁辣椒散发出香味后加入料酒、蚝油、白砂糖翻炒均匀，关火备用

3.盘中码放好泡发的粉丝，在粉丝上铺满丝瓜块，然后把经过调味炒香的剁辣椒铺在丝瓜上，制成半成品备用。

4.取一个蒸锅加入足量的水，大火烧开，放入半成品加盖蒸10 分钟

小贴士：

1.丝瓜切开以后暴露在空气中很容易变色，可以放在加了柠檬片的冷水中保持它的色泽。

2.剁椒本身在制作过程中已经添加了盐，所以在烹调时基本不需要另加盐，但如果怕辣而减少剁椒的用量，则需要在炒制的时候适当添加盐分。

蒜茸丝瓜鲜虾盅

丝瓜 / 基围虾 / 剁椒

1.丝瓜切成小段，用小刀挖掉一部分瓤，做成丝瓜盅

2.将基围虾剪去头挑去沙线，剥去虾身上的壳并保留尾部末端那一小节，再将背部剪开一个洞，将虾尾塞入洞中露出尾部做成虾球

3.将做好的虾球塞在挖好的丝瓜盅里

4.剁椒里加入捣好的蒜泥和1匙蒸鱼豉油，再加小半匙糖，然后倒入一点食用油拌匀

5.将做好的成品和调味料摆在蒸笼里准备上锅蒸

6.蒸锅里水沸腾后，将丝瓜虾盅和调味料一同上锅蒸，大火3--5分钟关火，再焖1分钟即可出锅，然后将蒸好的调料淋在丝瓜虾盅上即可。

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