1954年，政务院通过了《公私合营工业管理暂行条例》。医药老字号“同仁堂”第一个向国家递交了申请，在国家的帮助下，原本已经逐渐没落的同仁堂又恢复了生机，而且越来越好。有同仁堂一个成功的案例在前，在随后的两年里，国内掀起了公私合营的热潮，很多私有企业觉得公私合营会让自己企业的寿命变长，生意变好。

　　直到1956年的时候，光明日报发布了这样一篇文章，主要内容是群众反应东来顺的涮羊肉没有以前好吃了，得知此事后，毛主席还特地去问陈云，经过一番调查后，陈云道出了答案。

　　百年老字号

　　北京的“东来顺”是一家百年老字号的饭庄，创建于1903年。“东来顺”的创始人是一位叫做丁德山的回民。一开始的时候东来顺还不是涮羊肉的火锅店，而是一个卖羊肉杂面和荞麦面切糕的小摊。

　　因为好吃，丁德山开始有了收入，有了回头客，开始每天都会有人排队买他的东西。于是后来，丁德山就以“来自京东，一切顺利”为意，挂上了“东来顺”的招牌，“东来顺”也因此得名，不过那个时候他主要经营的还是粥、杂面、馅饼等等。

　　直到1912年的时候，丁德山日常摆摊所在的东安大市场发生了火灾，他临时搭建的木棚也被大火燃烧殆尽，不过这并没有摧毁他的信心，打扫干净后，丁德山便在原址上又搭建了三间小瓦房，开始做起了涮羊肉的生意，“东来顺粥铺”也正式更名为“东来顺羊肉馆”。

　　不得不说，丁德山的确有做生意的天赋，他从不克扣顾客们一分钱，斤两每次都是足足的，而且非常的诚实守信，久而久之，“东来顺羊肉馆”是越做越大，后来甚至和北京城中最大的饭庄“正阳楼”齐名。

　　生意做大了，东来顺也就不只是涮羊肉一个菜了，在20世纪20年代的时候，东来顺已经发展成为了一家菜系齐全的大饭店，甚至有很多远方的人都慕名前来，当时东来顺的名气就像我们现在的“网红店”一样，吸引了四面八方的游客前来“打卡”。

　　加入公私合营

　　新中国成立后，当时医药老字号的同仁堂因为战争的原因，生意可谓是一落千丈，是政府的支持，让同仁堂重新焕发了生机，并且发展的是越来越大。1953年的时候，毛主席首次提出了公私合营的建议。

　　1954年国家正式开始发布公私合营的通告后，同仁堂身先士卒，第一个与国家签订了协议书，自此，老字号同仁堂就成为了公私合营的企业。在国家的投资下，同仁堂发展得很快，以前的手工作坊也变为了半机械，不仅省了人力，还大大节约了生产的时间，

　　公私合营刚开始实行的时候，除了同仁堂以外的企业都不想去试这个水，他们都是在旁边观看着同仁堂的发展，在看到同仁堂越来越好的时候，这些旁观者坐不住了，纷纷开始向国家递交公私合营的申请书。

　　作为当时北京城最有名的饭庄之一，“东来顺”在看到同仁堂这个成功案例后，也按耐不住向国家递交了申请书，大企业的加入，国家自然是高兴，很快就同意了东来顺的申请，东来顺饭庄也正式成为了公私合营的企业。

　　可是本该生意蒸蒸日上的东来顺却在加入公私合营后出现了很大的问题，不少人民群众开始陆陆续续反映东来顺的羊肉不好吃了，甚至当时的光明日报还特地就此事做了一次报道，来反映这个事情。

　　一经光明日报的报道，这件事情很快就引起了毛主席的注意，他问陈云，为什么东来顺的羊肉不好吃了呢？陈云自然明白毛主席的意思，立刻前往东来顺进行调查。

　　东来顺羊肉不好吃的原因

　　随后1956年1月25日，在中共中央召开的关于第六次最高国务院的会议上，毛主席还特地让陈云说一下此事，当时参加会议的高级领导人都非常的诧异，东来顺毕竟只是一家饭庄而已，生意下滑而已，怎么还能能引起毛主席的重视呢，很快他们的这个问题就得到了解答。

　　陈云解释道，因为之前东来顺采用的羊肉都是35-42斤的小尾巴羊，肉质是非常的鲜美，所以以前的顾客们才会非常喜欢，这也是东来顺能够做大做强的原因。很多人都是冲着他们肉质鲜美的羊肉去的。

　　而自从东来顺加入公私合营后，为了达到服务人民群众的目的，国家要求东来顺将原来一块两毛八一斤的羊肉降为一块零八一斤，这就导致了东来顺的亏损。

　　如果他们还向以前一样，只用35-42斤的小尾巴羊，那么以他们的盈利就会造成很严重的亏本，东来顺毕竟是要做生意的，不可能一直亏损下去，就只能退而求其次，选择较为普通的羊肉，这样一来，自然味道就没有原来的好了，顾客们自然就不喜欢了。

　　为了解决这个问题，政府不仅将东来顺的羊肉制作方法当做了文化遗产来保护，还帮组东来顺找来了很多能够为东来顺提供原来的供应商，毛主席还专门题了字，表示像东来顺、全聚德等等这样的老字号，我们一定要永远保存下去。

　　小结：

　　可能对于国家政府而言，东来顺的确只是一家比较大一点的饭庄而已，他们的生意好坏其实很多领导人都不在意，不过毛主席却对此十分重视，他从东来顺的生意衰败的原因看到了公私合营的弊端，并能够对此提出合理的解决方案，这就是毛主席的伟大之处吧。

　　如今的东来顺已经是全国有名的大饭店了，并且还在各大城市内都开设了分店，毛主席当初的举措，让这家老字号得以存活了下来，而且还越来越大。

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