吃货之间也是有鄙视链的——比如新鲜度歧视，吃堂食的看不上吃外带的；口味歧视，吃原味的看不上吃麻辣的；菜系歧视，吃粤菜的看不上吃火锅的……

▲ 火锅说：我招谁惹谁了……

而不管是居高临下的歧视方，还是心里一万个不服气的被歧视方，在心里都还会给各自的阵营里人排出个三六九等……反正鄙视链时时刻刻都存在，比如你说自己去过成都，在大家聊起来的时候你说自己没吃过廖记棒棒鸡，甚至听都没听过，肯定是会遭到歧视的~

没办法，廖记棒棒鸡就是这么有名。一度廖记棒棒鸡甚至成了去成都旅游的人回乡的伴手礼，一份浸在漂亮红油里的棒棒鸡吃进肚里，比什么旅游纪念品都来得实在。

我也吃过一些川菜馆子和街边小店的棒棒鸡，甚至自己动手做过棒棒鸡，深知虽然只是一份普通的成都小吃，但是做好也有诸多不易。

棒棒鸡据说起源于街头，小贩做好鸡之后按片卖给贩夫走卒，因为要切得又薄又匀，所以会借助木棒敲击刀背，声音悦耳，故得名“棒棒鸡”。

所有的凉菜里最为销魂的地方就是飘着一层芝麻的红油，红油要做到香而不辣，润而不燥，选择辣椒是关键，需要朝天椒和二荆条以一定的比例炕香，捣碎，分两次浇上热油，期间还要加不少的香辛料，反正就是复杂极了。

但是如果你自己没有那个耐心做，廖记棒棒鸡里的红油调料就够你吃完一份棒棒鸡，再留下来拌凉菜、拌面，吃个几次的。

鸡肉当然也不能马虎，廖记棒棒鸡没有选一只整鸡，而是全部选鸡腿肉，肉质紧实又不缺弹性，鸡皮爽脆又不会过于肥腻。

他们家的东西寄过来包装得都很严实，白切鸡是一个独立的包装，调料和红油又是另外两个包装，大家可以根据自己的口味酌量添加。不过我觉得拆开包裹之后马上用调料淋在鸡肉上，然后放在冰箱里冷藏几个小时再吃，更入味。

无骨凤爪是大家往往搭配购买的下酒利器。

平时啃鸡爪的时候总会因为中间骨头的羁绊不够过瘾，所以我一般的吃法是用牙剔除所有的骨头之后，把鸡爪两口吃掉，脆脆弹弹简直不要太爽……但是廖记的无骨鸡爪让我这项神技毫无用武之地，有人帮你想这么周到了，不去享用简直是罪过~

廖记的王牌凉菜组合里还有一位不得不说，那就是夫妻肺片。很爽脆也很入味，拌料的味道够特别，还有花生这个凉菜伴侣，又一份吃完还能搬菜的特调红油~

另外还有我最爱的香辣肚条。

厚厚的肚条，吃起来一点都不会觉得干硬难嚼，裹着满满的红油和调料，吃一筷子，简直爽到飞起。

如果好这口的小伙伴，他们家还有把鹅郡和黄喉一锅端的香辣双脆，只要不怕吃完腮帮子酸，那就开始“咯吱咯吱”吧。

以及之前跟小伙伴一起看电影，里面说：“蛤，兔兔那么可爱，怎么可以吃兔兔……”小伙伴在旁边接了一句：“成都人要是听了，会马上反手塞她一只兔腿……”所以你要是觉得完整的兔腿、兔头还不敢下嘴的话，不妨先从冷吃兔吃起？

差点忘了，他们家还有虾球，就是不用剥头啊，直接吃的虾尾，虾球很入味，我一般会直接丢一个虾球在嘴里，嘬一嘬上面的调料，然后在嘴里直接把壳嗑开，吃掉虾肉~

另外还有冷吃牛肉、藤椒鸭、香辣卤猪蹄，简直爱吃辣的肉食动物们的天堂~

素菜当然也是有的，但因为我是个肉食动物，所以暂时还没有尝试，藕片、脆笋，其实想想买来清清口也是不错的……

滋……我写不下去了，口水打湿了我的键盘……我先下单去了~大家立秋愉快！

店铺档案 136

廖记棒棒鸡

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