平价餐饮店

是福州许多“打工人”的首选

这些店铺的食品安全有没有保障？

近日，福州市市场监管局

就对我市部分餐饮店

开展食品安全突击大检查

情况如何？一起来看！

高八斗台江万达店：

员工无健康证

食品处理区布局混乱

18日上午，记者跟随执法人员来到高八斗台江万达店。这家店在某外卖平台中的月销量接近3000单，店内生意也较为火爆。架子上放着一些打包好的外卖，不时有外卖员前来取餐。‍

在打包售卖窗口，几名工作人员正在准备食材，执法人员对他们的健康证进行检查，发现其中一人没有健康证。

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执法人员：（有一个工作人员）没有健康证，健康证还没有做出来，还不能确认你是否健康你就直接上岗。他只能做一些跟直接入口的食品没有关系的（工作）。像是扫地板、搞卫生、收银等跟食品没有关系的工作可以做，跟食品有关系的工作你是不能做的，比如打包、分装、炒菜、洗菜这些都是不允许的。

在后厨，执法人员还发现该店食品处理区布局不合理，粗加工区、切配区、烹饪区、洗消区和配餐区并没有进行区分，餐品制作过程存在交叉污染的风险。

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执法人员：这里面没有设置食材专门的存放点，前后左右，东南西北，上下左右，到处乱放。你必须要调整一下，要专门统一放一个地方，不然受污染的风险很高。交叉污染非常明显，把里面的布局调整清楚，然后再开始经营。今天中午做完先停了，把后厨调整清楚。

猪角·闽南猪脚饭

台江万达店：

酸奶未冷藏保存

猪角·闽南猪脚饭台江万达店，同样是一家“网红”外卖，在某外卖平台的月销量超过2000单。

记者在店内看到，后厨门口的打包区域摆放着一些酸奶。查看酸奶外包装，上面显示酸奶的贮存条件为2-6度冷藏。显然，该店将酸奶进行常温保存。如此做法，难道就不怕酸奶变质吗？

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执法人员：你这个（酸奶）为什么放在这里？这个是我们来之前就放在这里了，放到现在至少一两个小时了，这温度摸起来十几度吧。

店长：等下全部搬到冰箱里面去。

执法人员：这些全部处理掉，你这个放这么久在外面。

记者：刚才还说这些酸奶放到冰箱里面去？

店长：没有，我说其它酸奶放在冰箱不能拿出来。

记者：那这些呢？

店长：等下处理掉。

执法人员：酸奶本身菌含量很高，如果没有在它要求的温度下保存，非常容易引发腹痛、腹泻甚至更严重的食品安全问题。福州温度偏高，虽然外面气温很低，但是店内十几二十度的温度是有的，放在常温下酸奶变质速度非常快。如果放在冰块内短期保存，这个是允许的。

而在后厨记者看到，虽然整体环境卫生良好，但工作人员将餐盘放在食物上，使得餐盘底部与食物直接接触。执法人员立即叫停该行为，并责令商家立即整改。

小新有话说

高八斗和猪角·闽南猪角饭在福州都拥有数十家连锁店，拥有较高的知名度。小新在外卖平台上搜索发现，被查的这两家门店月销量都突破了2000单，可见消费者对两家品牌的认可。食品安全是餐厅经营的底线，拥有如此高的销量，商家更应本着对消费者负责的态度，在食品卫生和安全上下足功夫，为消费者提供值得信赖的餐饮服务。

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