餐饮真正的底盘，就是刚需中的刚需。而不可替代的频次，永恒性的生意，则唯有快餐才能做到。

快餐就是由商业或企业快速供应，能即刻食用，价格合理，以满足人们日常生活需要的大众化餐饮。具有便捷性、及时性、普适性、受众广、性价比高、标准化程度高的特点。但目前国内快餐味道良莠不齐，外卖虚假繁荣，部分门店环境藏污纳垢，可以说就是脏乱差的代名词。

餐饮市场广阔无垠，竞争激烈，想要做好快餐，并不是做好口味、干净卫生那么简单。外婆屯卤肉饭700家连锁门店遍布全国，教你这三个快餐经营方法论。

一、极致性价比

极致性价比是快餐的第一核心竞争力，也是品牌突出重围最有力的武器。传统思维下的高利润等于“高客流+低客单”的模式，做起来很难获取流量。但如果换个角度，用金融思维来看待高利润，则就是“长时间+高客流+低客单”。在固定商圈和客流的情况下，如果做到同等品质中最实惠的产品就能持续拥有高客流。

二、出品效率

出品效率是快餐的核心，决定着餐厅的盈利空间。比如同样一小时内街边夫妻餐饮店可出餐50份，而外婆屯卤肉饭的标准化出餐流程一小时就能做150份，这就是出品效率高。通常情况下，一家快餐店的营业额八成占比都在午高峰的两小时内，由此可见出品效率起着至关重要的作用。所以想要有高效的出品效率，在前期选品时就需要规避掉没有效率的品类。

三、复购频次

一家店铺周边的客流在选址时就基本上确定了，后续不会有太大变化，所以提升顾客的复购频次则就成了重点。在众多连锁餐饮门店中做到品牌效应、味道稳定、价格实惠这三点并不难，要想脱颖而出就只能在服务上下功夫。根据顾客的消费频次做到区别对待、针对人群差异化服务，让顾客感受到最优的服务体验。

未来的快餐必然是标准化、连锁化、规模化和数智化发展的趋势，专卖、主打单品的小店模式或许会成为主流。只要经营者找准定位、抓住机遇、跟上节奏，就能获得更大成功和收获！

冷链服务业务联系电话：19937817614

华鼎冷链是一家专注于为餐饮连锁品牌、工厂商贸客户提供专业高效的冷链物流服务企业，已经打造成集冷链仓储、冷链零担、冷链到店、信息化服务、金融为一体的全国化食品冻品餐饮火锅食材供应链冷链物流服务平台。

标签:

食品安全网

上一篇：足生堂足浴加盟电话（足生堂足疗馆加盟费多少钱？可以参考文中信息）

下一篇：外婆屯国民卤肉饭，三年500+店，领跑行业前沿