包子是中国餐桌上一道必不可少的传统美食，深受广大人民群众的喜爱。包子不仅色香味俱全，容易让人产生饱腹感，而且制作流程也相对容易，因此常出现在我国老百姓的一日三餐中。

包子的受欢迎程度，决定了其背后餐饮行业赛道竞争的激烈程度，正因为吃包子的人多，所以市面上的包子铺也随处可见。而在这条竞争激烈的赛道上出现了一位青年，他仅仅是初中学历，靠着4000元起家，却将企业做成市值超80亿元的上市公司。他就是被誉为“包子大王”的上海巴比馒头创始人刘会平。

早期的积淀

1977年，在安徽省安庆市怀宁县江镇镇的一个小山村，刘会平出生了。

当时刘会平的家里非常贫穷，生活条件很一般，通常他早餐吃山芋，午餐也吃山芋，晚上吃点泡菜饭，如果一餐中有一点米饭，已经可以称得上是山珍海味了。儿时的刘会平常常因为没有东西吃挨饿，日子过得十分艰苦。

在刘会平小的时候，他的父母每天早晨五六点就要起床干活，一直忙到晚上八九点才回家做饭，早出晚归，非常辛苦。这些都被刘会平看在眼里，懂事的刘会平不愿让父母过度操劳，想要帮忙赚钱，减轻家里的负担。

所以在他读完初中的时候，就不读书了，即便他母亲明确反对，他也没有改变心意，毅然决然地走上了独自创业的道路。

刘会平的家乡江镇，是“中国面点师之乡”，据相关的资料统计，3万人口的江镇有近2万人在从事面点行业，一个几万人口的小镇，却有近80%的人在全国各地经营着包子铺。

不得不说，这得天独厚的人文环境，为刘会平之后成为“包子大王”打下了良好的基础，这就是所谓的“地利”吧。

刘会平听说，他姐家的包子铺一年能赚一两万，便也打算学做包子，日后开家包子铺。他最初跟着他的姐姐和姐夫学习，后来又去江苏常州学习了几个月，之后便在那儿开了一家包子铺。

自己又当老板又当员工，可惜好景不长，包子铺开了两三个月就倒闭了。他还跟姐姐、姐夫去过贵州、广西南宁开过类似的包子铺，只是也没能成功。

曲折中前进

尽管开过几家包子铺都不成功，但刘会平依旧没有放弃，1998年他带着仅有的4000元离开了家乡，满怀信心地来到上海，企图在这里打下一片包子铺的江山。

开始的时候，他花了三个月时间在上海一个菜场门口找了一个很好的店铺，他觉得这个地方包子能够大卖，生意一定会好，一定会赚钱。

没想到半个月以后，这家店就开不下去了，因为每天只能卖两三百块钱，当时的刘会平还借了别人五千块钱。

包子铺的生意惨淡，再加上自己负债累累，刘会平心中的压力非常大。深受打击的刘会平并没有因此一蹶不振，他开始去生意好的包子铺虚心学习，在那里打工数月，之后改进自己的经营思路，找了一家位置好的商铺，做“刘师傅大包”。

店铺刚开张时的生意并不好，但几个月之后，他的店每天都会有人排队买包子。刘会平对他的店铺非常用心，每天早早起床准备包子馅儿，结束后会把桌子的边边角角打扫干净。

尽管店铺不大，但店里环境看起来干净卫生，为顾客营造了一个良好的消费体验。就这样，刘师傅包子铺的口碑也树立起来了，生意越来越红火。

尽管刘师傅包子铺已经小有名气，但刘会平并没有止步于此，开始思考包子铺的转型之路。2013年，刘会平将“刘师傅大包”更名为“巴比馒头”，并开始尝试以加盟店的方式进行市场版图的扩张。

2020年11月在原点发布会中，刘会平宣布进军速冻短保领域，推出速冻食品，“巴比馒头”变成了“巴比食品”。

刘会平的成功法则

如今的巴比食品已跻身中国餐饮百强企业，全国门店近4000家，2020年成功登陆上交所A股主板，成为中国包子第一股。

2020年，巴比食品的营业收入为9.75亿元，净利润收入为1.75亿元。

除了新的产品和完善的供应量销售渠道，巴比食品的成功，更离不开刘会平敏锐的商业嗅觉和强大的商业头脑。

其实每个企业在不同的历史阶段，都需要不同的战略引导，才能走向正确的方向。当然，只有不断地学习，才能不断地调整战略。

刘会平总结肯德基、麦当劳成功的经验，认为品牌化经营、连锁化销售、标准化生产的商业模式同样适合自己的包子铺，就这样，他开始策划品牌，创立巴比食品。

其实，早在刘会平在广西南宁创业的时候，他就在思考短短的人生，到底应该怎么活？他了解自己的内心，不愿意给别人打工，觉得自己一定可以做成一番事业。

正是出于对自身清楚的定位以及内心强大的信念，刘会平才能愈挫愈勇，一步步将刘师傅大包做强做大，打造巴比食品这样的商业帝国。

不仅如此，他也比别人更努力，每天勤勤恳恳，做事十分踏实。而且他比别人更善于思考，每天都会总结自己一天的工作，不断地改进和完善，争取在未来能够做得更好，这也是他成功的重要因素。

难得的是，刘会平依然心存感恩，为家乡的学校捐款捐物，用行动帮助他人。

结语

很多人好奇一个卖包子的，怎么开了几千家连锁门店？怎么一年卖了十几亿的销售额？最后还能做成主板上市的企业？刘会平用他的实际行动向我们展示了，平凡人也可以创造不平凡。

只要勤恳做事，踏实做人，遇到挫折不轻言放弃，并且不断地总结经验，积极地学习和改进，总有一天能够在自己感兴趣的领域有一番成就。

大家对刘会平还有什么看法？欢迎在评论区留言讨论。

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