无论是南方人还是北方人，对于鸭子的好感度还是蛮高的。

说到吃鸭子，我们听到的最多的就是“北烤南板”之说，但事实上这个说法是站不住脚的。

南方很多的城市其实都有烤鸭，而且味道独特，深受当地人的喜爱，只不过名气比不上以全聚德为代表的北京烤鸭，因而鲜为人知而已。

苏轼曾写道：竹外桃花三两枝，春江水暖鸭先知。春季气候变暖，万物复苏，河中鱼虾螺蛳多了起来，水草丰美，逐水而居的鸭子也越发肥美，因此春夏两季是品鸭的最佳季节。

烤鸭人人都吃过。鸭肥，是衡量烤鸭的首要标准；惧肥，又是现代人们品质生活的重要体现。

选肥鸭，烤掉肥，如何平衡食客与食材间的矛盾，使色香味完美融合，就非常考验烤鸭师傅的技术了。

皮质酥脆、饱满润泽、肥而不腻，这正是守柴炉烤鸭为食客所称道的特点之一。

一只烤鸭的烤制时间约1个小时，想要维持正统的口味，不仅是鸭的品种，与烤鸭搭配的甜面酱、荷叶饼都需精挑细选。

吃的时候，拿起一张荷叶饼，在手掌上摊平，先来一片鸭肉，把头和荷叶饼边缘齐平，之后用大葱去蘸面酱。葱蘸完甜面酱之后，把酱多的一面朝向手掌心，再来一片肉，把葱盖起来。

卷饼时，把底下的饼向上折，把厚的地方往薄的地方翻过来卷，这样厚薄均匀口感上就会提升，慢慢地卷紧，底下的酱就会往上升。

烤鸭的鲜美满溢在嘴里，最是上乘。

守柴炉作为烤鸭界的品牌连锁店，数年来吸引了了无数老餮前来一品美味。

更划算哦。

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