山东烧鸡是一道经典的地方特色小菜，制作时材料比较多，所以要提前做好准备，这道家常味的山东烧鸡是从一个山东老乡手里学来的，可能不是很正宗，但是烧鸡的味道绝对拿得出手。

　　一、山东烧鸡

　　主食材：

去骨鸡腿肉2只、小黄瓜2条、辣椒1枝、香菜1/2碗、沙拉油1-2碗

　　腌鸡腿调味料：

　　米酒1.5大匙、胡椒粉适量、酱油2-3大匙

　　蒸鸡调味料：

　　八角2颗、花椒粒1大匙、青葱1枝、姜片3-4片

　　酱汁：

酱油3大匙、黑醋3大匙、蒜泥1-2大匙、味霖2大匙、香油1匙、蒸鸡汤汁2大匙

　　制作工艺：

　　1、将腌鸡肉调味料调匀，涂匀在鸡肉上，放冰箱腌1小时以上。

　　2、腌好鸡肉后，热锅，加入1~1.5碗左右的沙拉油，烧热至高温。

3、先拿锅盖预备，护好自己，将鸡皮朝下，放入高温热锅内煎炸。

　　4、将鸡肉表面煎炸至深金黄色。

　　5、捞出鸡腿，放入盘中，加入葱段、姜片、八角及花椒，放入电锅蒸20分钟。

　　6、蒸鸡腿时，先来制作鸡肉酱汁。先磨1.5大匙的蒜泥。

7、在蒜泥中加入所有的酱汁调味料，备用。

　　8、将辣椒切小片。

　　9、香菜洗净切段，泡凉开水备用。

　　10、将蒸好的鸡肉取出，滤出汤汁，将滤出的鸡汁加入2-3大匙放入酱汁，酱汁完成。将鸡肉取出放凉。

11、小黄瓜洗净擦干，表面抹盐，约腌15分钟。

　　12、将小黄瓜洗净表面的盐巴后，切段拍碎备用。

　　13、放凉的鸡肉撕开，放入大碗或锅子里。

　　14、加入香菜，辣椒片及1半酱汁拌匀。

　　15、将鸡肉摆在小黄瓜上。

16、淋入剩下的酱汁后，山东烧鸡就做完了，可以上桌享用了。

　　二、熊猫小贴士

　　1、香菜可以自己酌加。

　　2、酱汁也可以个人口味做调整。

　　以上就是山东烧鸡的制作工艺，欢迎补充，喜欢的话就关注并留下留言，你的关注与评论就是动力。

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