披萨，作为曾经的舶来品，近年来，众多洋品牌步履蹒跚，但本土品牌却频出黑马。在福建，就有这样一个本土化品牌，凭借一块小小的披萨，8年全国开店600多家，每天卖出超过50000个披萨。它就是玛格利塔。品牌是如何获得国内市场的青睐？又是如何用美味占据人们的味蕾高地呢？今天，餐小盟就来为大家“揭秘”。

01

8年开店600家

本土披萨品牌的崛起

2012年，第一家玛格利塔在福州首山路开业。创始人赵青云在保留浓郁意大利比萨风味的前提下，结合饮食习惯不断创新“玛格利塔”比萨系列产品。作为中国现烤比萨创始人，在此之前，他从事着长达十年的冷冻生面团配送生意。从“幕后”走到“台前”，转行卖披萨仅一年时间，玛格利塔品牌全国直营总店数量便达到了51家，营业收入较创业之初翻了近50倍；2014年，玛格利塔全国直营店以3倍的速度快速增长；2015年，品牌荣登中国快餐50强榜单。... ...这个本土化披萨品牌，凭什么迅速火爆？

1、供应量够稳，产品才够美

作为最近十多年才大规模进入国内的西式食品，国人对披萨的了解大都是从必胜客的广告开始。其依托热面团发酵技术打造出的特色“铁盘”和“芝心”两种比萨饼底，在进入国内后，引领着主流比萨风潮。但人们在食用时发现，这类披萨保质期较短，同时味流失很快，一天内不食用用完，产品口感会大打折扣。“玛格利塔披萨饼均是24小时冷藏发酵面团。在恒定低温环境下，面团发酵周期长，但制作出来的面饼没有过多酸味儿，同时口感松软，更具弹性。”前身是做冷冻生面团配送生意的赵青云，产业链优势突出，从一开始就打造出明显的差异化优势。

为了让比萨还原到最初的味道，玛格利塔还取代了高效率的机器，坚持手工现烤，让意式美食的细腻更加凸显。2、主打一人食，产品性价比高随着国外品牌陆续进入中国，很长一段时间内，它是一种节庆、生日或者宴会才偶尔吃一顿的“大餐”。因为价格并不便宜，大家对这一新鲜事物趋之若鹜。但相比于其他动辄七八十块的价位，玛格利塔走的是高性价比路线。品牌主打一人食，首创单片售卖模式，满足了大众不同口味、不同规格的食用需求。人均20元的消费，让披萨这个高大上的舶来品，变成了“平民化”消费。

即便价位不高，玛格利塔有着自己的营销策略。比如产品搭配毛利率较高的鸡翅、蛋挞、柠檬茶等小食，通过不同组合增加利润空间。凭借着优质的产品和低廉的价格，仅用两年时间，品牌便迅速打开下沉市场。3、创新口味：因地制宜，和中餐相结合如今，在披萨这一赛道上，外来品牌必胜客、达美乐、棒约翰等老牌选手，将资源聚焦在如何升级品牌和服务上，频频被曝经营下滑，门店数量减少。发展壮大的玛格利塔，把资源聚焦在好吃和创新这两件事上，持续发力，做到极致。

例如：在小龙虾最火之时，品牌推出原创小龙虾披萨，引来不少品牌争相模仿。后续陆续推出的青花椒烤鱼披萨等一系列产品，深受年轻人追捧。品牌在中餐赛道上做创新，沿用西方的披萨工艺，用最地道的中式美味占据人们的味蕾高地，迅速抢占市场。

02

标准化、加盟化、零售化

凭实力打天下

餐饮企业想要做大做强，必须紧随趋势，进行自我提升。吸引了众多投资者目光，品牌门店数量激增的玛格利塔，也采取了新一轮发展战略。

1、自建5000平米生产车间，实现产品标准化

“玛格利塔从第二家门店起便实施“中央厨房”，进一步提高了效率、降低了成本。”但随着店铺数量越来越多，原先仓山区1200平方米的工厂已不能满足品牌做大的标准化需求。2014年，玛格利塔又在福州铁岭工业园区建起了5000多平方米的标准化生产车间。拥有独立的生产流水线、中央厨房、研发中心及完善的配送物流，通过标准化输出，保证全国各地不同店面的产品品质统一。

2、开放加盟，精益求精谋共赢

以福州为源头，玛格利塔将自己披萨店蔓延至全国各地，取得了傲人的成绩。“很多创业者吃了我们的披萨，都咨询想要加盟开一家玛格利塔，但我们前期还是以做品牌为主，夯实产品内功。”如今，怀着赤诚之心，对加盟店负责的赵青云，在拥有诸多成功实践经验后，决定选择开放加盟。

“我们不断优化选址流程、设计、设备，努力打造小型模式的门店，尽最大可能减少投资成本，缩短了创业者的投资回报周期。玛格利塔就像一座创业者的大学，公司尽最大努力帮助门店走的更远。”3、打造新形象，开拓餐饮+零售新战场当下，披萨再也不是20年前被带进来时“高端、洋气”的样子。它变了，从口味到形式，都变得更亲切及更多元，拥有着成熟的市场。本土的披萨品牌的进化，也已经远远超过传统披萨大牌的想象。据业内人士预计，未来中国披萨市场规模保守估计在千亿元以上。而从2018年开始，玛格利塔便将餐饮+零售计划提上日程，抢占线上和线下市场。“我们现在已经研发出家庭、便利店使用的微波、烤箱披萨，供应商超、餐饮店的冷冻披萨。”

同时，品牌还预制产品借助第三方销售APP平台及自建带有分销属性的小程序商城。

未来，玛格利塔将在机场、动车站、各大商超、便利店等全面铺设产品线，让美味披萨触手可及。这对加盟商而言，也意味着，加盟一家店，能够赚线下和线上两份钱。

当众多洋品牌在一二线城市“默默耕耘”之时，玛格利塔表现出巨大的发展潜力，抢占了下沉市场。并相继荣获“2016年度快餐百强企业”、“2017年度国际最具影响力的披萨品牌”、“福建省餐饮业龙头企业”、“2019年度中国餐饮百强企业”等多项荣誉。品牌也将加大对投资商的扶持力度，依托8年成功经验，给与加盟商技术培训、开店创业、经营管理等多方位持续服务。让更多创业者与玛格利塔一起实现财富目标。对于每一名想要加入披萨这个热门赛道的创业者而言，这无非是一个绝佳选择。

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