赵子坤，来自东北吉林。2015年习惯夜里活动的赵和几个哥们儿结束了三里屯的聚会，想吃顿火锅。当时已经是后半夜，唯有海底捞门店24小时营业，当晚吃着火锅，赵开始盘算着自己做火锅外送，解决方便夜间用餐以及多人用餐口味不同等问题。

看准庞大的市场需求，做自营火锅生鲜配送，目标定位为80、90后年轻市场。与普通外卖不同，除食材外，火锅外送还需附上煮制的锅具。他在传统火锅外送的模式上做出两项调整。将大锅改为小锅，将电磁炉换成矿物油小罐明火供热。

为实现承诺的60分钟内送达，赵使用费用较高的同城速递公司“闪送”。赵下了一笔大订单，买了100万的锅。24.5元一个锅，一箱48个，一个锅便宜了十多元，成本下降了30%。他考虑改进回收锅具环节，一方面耗费物流成本，另一方面影响方便快捷。

买套餐免费送锅。已有锅具的情况下，二次或多次点餐，用户可免费任选一份59元以下火锅单品。“锅就是我们永久的会员卡。”

“淘汰郎“小2015年3月8日火锅上线，定位中高端火锅生鲜外送。配送时间为早10点至凌晨3点，横跨中午、晚上、夜宵三个用餐时段。主推99元套餐，包括：赠送锅具一套+澳洲雪花牛肉+蔬菜拼盘+三种特色前菜+石磨豆花+拉面+蘸料。

第一个员工是现在的合伙人蔡伟，一个有12年经验的日本料理厨师。上线第一天，“淘汰郎”卖出30单。进驻外卖平台。同年7月份上线“饿了么”，11月份上了“百度外卖”和“美团外卖”。

已覆盖北京60%区域，在三里屯、望京、中关村、亚运村、朝阳大悦城均设有配送门店，每个门店配6～7个员工。设立500平米的加工厂，专门提供食材清洗分装。订单量增大后，赵招了一批物流人员，目前已有30多人。

2015年9月，“淘汰郎”获得挚盈资本500万天使轮投资，智明星通CEO唐彬森个人跟投300万。15年10月，“淘汰郎”进入上海。11月底正式开始营业。12月末，上海地区盈利5万元，扩张速度比北京更快，第三个月达到了100万。

“淘汰郎” 员工总数75人，在北京和上海的外卖平台上，在火锅外送单品中排名第一。2月份销量1.9单，每日复购率达40%，总复购率70%。除物流外，套餐的全部成本已经压缩到70%，其他60多种火锅单品毛利润达67%。

本文来自生意我最行，创业家系授权发布，略经编辑修改，版权归作者所有，内容仅代表作者独立观点。

冷链服务业务联系电话：19937817614

华鼎冷链是一家专注于为餐饮连锁品牌、工厂商贸客户提供专业高效的冷链物流服务企业，已经打造成集冷链仓储、冷链零担、冷链到店、信息化服务、金融为一体的全国化食品冻品餐饮火锅食材供应链冷链物流服务平台。

标签:

食品安全网

上一篇：北京丰台34家餐饮门店被警告处罚 涉巴黎贝甜、华莱士、沙县小吃等

下一篇：“巴黎贝甜无证生产被罚”引发热议！上海市场监管局回应