“没有什么事情是一顿火锅解决不了的，如果有那就两顿。”

最近几年，火锅行业风起云涌，新的业态层出不穷。在海底捞和巴奴这两大品牌领头羊带动下，火锅迅速蹿红，火遍大江南北，走进全国千家万户的生活。火锅，这个超级物种，正在演变出越来越多的形态。

火锅烧烤食材超市，作为在火锅业态下，分离出的新的模式，一经横空出世，便迅速成为大家讨论的焦点。火锅食材超市近几年大火的原因，是火锅餐饮业态的兴盛。这种直接面向消费者的食材销售终端店，填补了市场上的空白，成为一种新的风口投资项目。

同样专注火锅烧烤食材，作为“后来者”，涮便利在前代品牌的基础上推陈出新、查漏补缺。以“楼下火锅食材便利店+楼上无人火锅餐厅”的“互联网+火锅”形式，一炮打响。它成功的秘诀是什么？

高性价比+就餐体验感更能吸引顾客

在涮便利食材超市内，清新的绿色，搭配蓝天白云喷顶，店内装修风格极为考究典雅。

店内岛柜、冷藏柜、展架上摆放着五花八门、琳琅满目的食材，火锅丸子、涮菜、蘸料、底料、锅、电磁炉……关于火锅的种种产品，陈列齐全，一应俱全。涮便利门店的火锅食材达400多种，品种丰富。你能想到的，还有你不能想到的，统统包罗万象。

在“你无我有，你有我优”的基础上，涮便利挖掘出了一些特色食材和底料。所有产品性价比均比其他品牌更高。

涮便利主打的是大家喜闻乐见的丸子类，涵盖三全、安井等品牌。从产地来说，河南、福建……不一而足，整体走中低端亲民价。

一样的产品在这里卖得更便宜，为什么？一是，涮便利压缩了自己的利润空间，靠拓店增加销量维持盈利，把利益最大限度让给了顾客；二是，产品直接从厂家到达涮便利信基物流港的“储备仓”，再分发给各个门店。没有中间环节，成本价更低，性价比更高，也更受消费者欢迎。

0加盟费；

自项目启动以来，为加快发展，在最短时间内打通全国市场。涮便利特推出“零加盟费”计划，以减轻创业投资者资金压力。一家六七十平米的店面，总投入20万元左右，涮便利的这种定位将市场锁定在三四线城市及县乡镇，目前正以平均每天7家的速度高歌猛进向全国推进。

对接无人火锅店，一楼食材超市、二楼自助火锅店，买完即涮更便利。

涮便利更吸引人的是来自现场的体验感，“互联网+火锅”下的无人火锅餐厅，一部智能手机搞定全程，很多人看到都想进店体验一把。近三百平方米的火锅店，只需一个人负责收碗筷即可，试营业以来生意火爆，吸引不少年轻人慕名而来。

店内体验发现，借助门口的智能收银系统，消费者在一楼火锅超市选定食材后，只需把产品条码对准识别区，刷脸或者扫码付账即可，几十种东西很快自己搞定，基本无需其他人帮忙。省去了排队结账的时间。

进入二楼火锅店，饮料、啤酒、白酒、蘸料等均为自助操作。微信扫码后门自动打开，把产品拿出来后，系统会自动在手机显示所买的产品和价格，关门后自动结账，一秒跳转完成交易，轻松方便省时。

大厅还有一米多高的机器人和消费者互动，旁边贴着机器人可以回答的各种问题，比如店内有哪些产品、什么东西最好吃、什么东西卖得好、多少钱等等。

所有东西选择完成后，消费者只需在座位用微信扫码，按指令操作，电磁炉会自动开启，按时间收费，每小时2元电费，用完后自动关闭。还有一触按钮即会自动流出的矿泉水，消费者可以随时加汤。新奇便捷的全智能化、自动化就餐方式，成为顾客体验和讨论的焦点。这种智能经营模式，在全国尚属首例。

两三个人就餐，3盒羊肉+1盒鱼丸+6盒素菜+1个番茄锅底+3份蘸料+1份面，人均40元吃到撑。

正是因为这种模式从各个环节减少了人工和产品成本，才使得涮便利的东西性价比更高，这是吸引顾客的根本。

涮便利给消费者提供了在门店吃火锅的体验，而这正是涮便利区别于其他品牌的不同之处。“楼下火锅食材超市+楼上无人火锅店”的模式，让想吃火锅的人有了更多便利，也让品牌拥有了无限的发展空间。

涮便利还打出“会跑的火锅”概念，除了店内选品自提，消费者还可以在线下单直接配送到门，真正融入了当下流行的互联网因素。

此外，从物流配送上来看，涮便利坚持头天下单，第二天到货，保质期在三天以上产品不超过24小时配送，各个门店的蔬菜菌类等生鲜产品，则委派门店自主购买，既能压缩配送成本，也能保证食品品质。

随着涮便利品牌在全国的逐步入驻，相信越来越多消费者在自己的家门口就可以购买到放心价廉的火锅食材，在家里动动手就可以吃到正宗的火锅美食。

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华鼎冷链是一家专注于为餐饮连锁品牌、工厂商贸客户提供专业高效的冷链物流服务企业，已经打造成集冷链仓储、冷链零担、冷链到店、信息化服务、金融为一体的全国化食品冻品餐饮火锅食材供应链冷链物流服务平台。

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