2020年全年餐饮行业的投融资数据（不完全统计），共计115条，融资类型涉及餐饮、供应链、餐饮服务、茶饮等细分领域，融资金额多达数千万元以上。

从投融资角度来看，2020年餐饮业都呈现出了哪些发展动态和趋势？给餐饮人带来哪些讯息？让我们一起复盘2020年。

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餐饮行业融资情况

资本对餐饮的热情到2015年到了一个相对爆发的状态，从2015年以后开始下滑。2015年以后，虽然投资案例数逐年下滑，单次投资金额仍有所增长。

这代表着，所获得投资的餐饮项目数量越来越少，但金额越来越大，资金开始向优质企业聚拢。

连锁运营的品牌在疫情下体现出了更强的抗风险能力，连锁化、品牌化经营是整个餐饮行业的大方向和大趋势。

餐饮的连锁化趋势，除了倒逼供应链变革外，对餐企的规模化经营也提出了更高的要求，这样的变化趋势是有利于提高和府对资金的吸引力。

从投资事件上来看，2020年算是餐饮供应链爆发的一年。

根据整理数据显示，全年共有17家供应链企业获得投资。其中，锅圈食汇一年完成B轮、C轮两轮融资，融资金额分别为5000万美元、6000万美元；乐禾食品一年完成C轮、D轮两轮融资，融资金额分别为4亿人民币、数亿元人民币。

上半年，团餐供应链企业望家欢拿到了美团资本、隐山资本6亿人民币的B轮融资；下半年，永辉超市旗下的彩食鲜拿到了高达10亿人民币的增资，俨然成为全年融资之王。此外，莲菜网也拿到了1.55亿人民币的融资。

连锁运营的品牌在疫情下体现出了更强的抗风险能力，连锁化、品牌化经营是整个餐饮行业的大方向和大趋势。餐饮的连锁化趋势，除了倒逼供应链变革外，对餐企的规模化经营也提出了更高的要求。因此，从融资类型上来看，餐饮服务企业也逐渐走进资本视野。

根据整理数据显示，2020全年共有31家餐饮服务企业获得资本注资。其中，哎呦喂AUV、懒熊火锅、普渡科技、擎朗科技分别于一年内完成两轮融资。普渡科技、擎朗科技作为专业研发各类型智能机器人的研发商，在资本的进一步加持下，继续通过餐饮机器人为餐企提供标准化服务，提高工作效率，降低用工成本。

从融资品牌上来看，资本更愿意投向已经具备一定规模的餐饮连锁或加盟企业，尤其是一些头部餐饮品牌，比如文和友餐饮、巴奴毛肚火锅、很久以前羊肉串、乡村基、喜茶、奈雪的茶等，这些品牌都在2020年获得了资本的战略投资。

1、火锅热度依然高涨

2020年的疫情，使得消费者的餐饮消费习惯发生了改变。但是，火锅依然是众多餐饮品类中热度最高的，且在2020年关键词搜索综合的排名直线上升11.6%。火锅、奶茶与“报复性消费”也成了疫情期间最热门的话题。

海底捞、巴奴等品牌在疫情期间推出了火锅外卖，同时，疫情也加速了火锅餐企的新零售之路，不少品牌开始销售火锅食材，火锅底料、自热小火锅等零售产品的销量也很抢眼。

从整理的投融资数据上也可以看出，2020年，锅圈食汇、巴奴毛肚火锅、自嗨锅、懒熊火锅、火锅物语等都拿到了资方融资，融资金额达千万级。其中，锅圈食汇、自嗨锅、懒熊火锅更是在同一年度分别完成了两轮融资。

2、茶饮赛道加速发展

相较于其他品类，茶饮品类在疫情后的恢复速度明显加快，一方面源自较高复工率，据美团数据显示，截至2020年3月30日，全国饮品店线上复工率达85%。

另一方面，由于茶饮品牌对线上渠道的布局相对完善，相较于因疫情重创而被迫开启外卖渠道的其他餐饮品牌，新茶饮品牌早已有了完善的外卖渠道，且比重不断加大，抗风险能力较强。

在此形势下，资本方也开始积极投入茶饮赛道，从整理的数据显示，以头部品牌为例，喜茶、沪上阿姨、奈雪的茶等均获得较大金额的融资。其中，奈雪的茶更是在2020年年底完成又一轮1亿美元C轮融资。

根据《2020新式茶饮白皮书》数据统计，2020年资本对新茶饮赛道的投入超过40亿元。而且很明显的是，在前半年，新式茶饮赛道鲜被投资人关注，最初也只有喜茶、奈雪的茶等头部品牌拿到了融资；但是在疫情进入常态化后，资本对该赛道的关注反而更为密切，争相涌入，使得一些腰部的奶茶品牌如沪上阿姨、七分甜等也都拿到了融资。这一趋势在第四季度尤为显著。

其实，这些品牌中有些已经深耕新茶饮赛道很久了，例如2000创立的蜜雪冰城、2010年就创立的古茗，他们经过多年的血战经验，在各自的价格区间表现已经非常突出，只是此前稍有资本投入。但就目前整个新茶饮赛道来看，资本往往更愿意选择成熟的团队投资，此时，这些“新茶饮前辈们”或许可以迎来更大的机会。

总而言之，资本这种“不冷静但足够理智”的投资方式，极有可能让沉淀多年的奶茶品牌爆发，但同时，他们也一定不会让盲目扩张的现象发生。

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新消费行业投融资事件盘点

（一）融资数量

截至2020年12月31日，2020年食品饮料行业投融资事件共112起。

从投融资动态公布的时间来看，一季度因为疫情的影响投资遇冷，但从二季度开始，资本市场迅速回暖，到三四季度，投融资事件数愈加频繁，每月约达14起。

从品类&赛道来看，健康食品、咖啡、新茶饮、植物肉、方便食品仍旧是资本们最青睐和看好的几大领域；而像植物蛋白饮、酒饮 、减脂健身餐等也后起直追，逐步走向广泛大众；此外，如个性定制化营养、细胞培养肉等在海外已经流行的细分赛道开始进入资本视野，并获得大力支持。

（二）融资金额

根据公开资料中确定的金额数据，做了以下2020年度投融资金额最高的品牌Top10。

奈雪的茶、三顿半、自嗨锅在经历多轮投融资后，仍然是资本眼中的“香饽饽”，而蜜雪冰城、Manner咖啡、简爱、白家食品等品牌也开始进入资本视野，借助资本的力量与其他品牌竞争与抗衡。小编这里想重点说两个品牌。

首先是蜜雪冰城。

在喜茶、奈雪的茶、乐乐茶等头部品牌高端化趋势攻围下，蜜雪冰城始终保持在10元以内的售价区间，主打下沉市场。虽网红基因稍弱，但品牌扩张迅速，于2020年6月正式宣布全国门店突破10000家，成为国内门店数量最多的茶饮连锁品牌。

其次，品牌于近日宣布完成首轮融资，完成后品牌估值超过200亿元，与喜茶、奈雪的茶估值相近；同时，品牌还大方公布计划在 A 股上市，预计年内完成上市流程。

其次是简爱。

作为国内高端酸奶品牌的代表，在乳品行业巨头林立的激烈竞争中也开辟出了自己的赛道。此次4亿元融资是公司首轮融资，资金90%以上将投入上游供应链，与近年来重砸营销的互联网打法有所不同。

其投资方黑蚁资本方面表示：“过去将近20年，在一级市场拿到融资的低温酸奶品牌屈指可数；但也因为高壁垒，时间越长，企业的价值就越大，这是一个相对优势会不断扩大的行业，而黑蚁资本确信找到了一个能力全面的‘梦之队’。”

（三）融资趋势

1、健康是“暗号”

2020年，31个品牌有2-4次融资动态（包括IPO）。获得多轮融资的品牌虽然所处的业态不同，但多数定位小众、细分，并且“健康”成为最大写的关键词。

健康食品是一个相对广义的定义，而且随着人们对于健康饮食的认知程度不断加深，其所涵盖的意义也不断发生变化。

一方面，消费者仍旧热衷于传统意义上的健康型食物；另一方面，他们对于营养强化型或功能型食物逐渐偏好，例如具有高蛋白、高纤维、强化维生素与矿物质、添加益生菌益生元、可以改善各种身体状况的产品；而与此同时，一些以“less is more”为核心的产品也成为消费者心中健康食品的代表，例如减糖、减脂、减盐、纯天然，这些健康新知在年轻消费群体中的变化尤为明显。通过分析可以看出以下几个明显趋势：

（1）蛋白为王。

在健康脂肪、无糖概念爆火后，一度被禁锢在运动健身圈的蛋白质，将有可能依托更丰富的产品形态向大众群体渗透，而ffit8可谓是这一领域的最新代表。

凭借“蛋白质公司”的定位精准切入、率先破圈，以优质蛋白质为产品核心，打造了占据多渠道销量TOP1的蛋白领域明星产品，并在短短几个月内获得两轮融资，成长颇为迅速。

（2）健康即食。

以即⻝鸡胸肉作为切入爆品，鲨鱼菲特用四年时间成为上榜天猫生鲜鸡胸肉类目第一，且品类也从鸡胸肉逐步拓展到肉类、杂粮、冲饮等，覆盖正餐代餐、佐餐、零⻝等各种不同的⻝用场景。

这一成功案例为我们证明健康即时餐的更多种可能——不一定要在线下店用餐、不一定非要低温加热食用，最好的解决方案其实是既健康、又能方便即时地食用。

此外，Keep、薄荷健康、超级零均可以提供偏定制解决方案的代餐品类。

（3）功能性。

由于消费者需求逐渐精细化，品牌们越来越重视产品成分的改善，以加强营养、迎合健康功能化。

超级零和Wonderlab在过去的一年中有过多种探索：不止于代餐，超级零还推出抗糖饮料、防弹咖啡粉、燃卡餐套盒等产品，并于近日推出养排益生菌新品，帮助保护肠道健康；

Wonderlab号称“美妆营养品牌”，因而围绕“变瘦”、“健康和美”等领域不断推新，除了爆款代餐奶昔外，还包括益生菌和膳食纤维、维生素矿物质等新产品。

2、食品/零食：健康地吃“垃圾食品”

在过去许多年里，零食一直被视为不健康食品。但近几年，年轻消费者“既要又要”的消费理念强烈。

第一财经商业数据中心研究显示，多数年轻消费者既要放开享受，又不想让身体有负担。方便面、螺蛳粉、卫龙辣条都打起“健康”旗号，健康零食小吃市场被充分教育。

在这样的背景下，食品/零食品类共有5个品牌获得多轮融资，大打健康牌。

主打麦片零售的王饱饱，年内获得两轮融资。4月B轮融资近亿元，黑蚁资本领投，原资方源码资本、祥峰投资、德迅投资继续跟投。9月又成为首个进入C轮融资的健康零食品牌，经纬中国领投、高瓴创投跟投，老股东黑蚁资本、源码资本、祥峰投资持续加码。

此外，还有更多细分的健康食品/零食品牌。鲨鱼菲特定位轻卡速食品牌，8个月内拿下3轮融资。食验室定位零食界成分专家，年内拿下2轮融资。而妙飞则另辟蹊径，定位专注儿童营养研究的健康食品品牌。

3、轻酒饮：微醺生意大爆发

由于疫情限制，公共娱乐场所消费受限，一定程度上导致酒饮消费转向个人消费。再加上“青春小酒”江小白持续多年的市场教育，低度酒的概念大受年轻人追捧。

不过，低度白酒谁也干不过江小白，于是后起之秀们纷纷瞄准低度果酒，多以女性客群为主。

Missberry年内完成了三轮融资，其中8月份拿下的A轮数千万元融资，由经纬中国独家投资。

4、植物肉

植物肉正在以当红之势席卷餐饮界与创投圈。自2019年Beyond Meat上市后，国内大量企业进入植物肉行业，国外巨头企业也瞄准中国庞大的消费市场做出各种动作，中国植物肉行业开始快速起步。

中国植物性食品产业联盟秘书长薛岩在去年表示：“基本上每两个星期，我们都能看到1到2家新的公司出现，还有一些大的食品企业在往植物肉方面转型。”

植物肉市场需求在海外已被验证，虽然目前国内植物肉市场规模还不大，但随着人们接受程度逐渐提高、植物肉生产技术提升、产品形式越来越多元化，植物肉品类的潜在消费者不断增加，表现出巨大潜力。

对此，天猫食品生鲜总经理无龄表示，随着消费者健康意识的提升，低脂的产品特性将成为消费者购买植物肉的主要原因。

从2020年获得融资的品牌来看，星期零和Hey Maet的表现尤为突出，在过去一年分别拿到3轮和2轮融资，前者更是创下了国内植物肉创业公司融资金额的最高纪录；而经纬创投也成为在该赛道最活跃的投资公司之一。

据星期零的投资方云九资本观察：“国内的植物肉市场正在以每年15%左右的速度增长，我们相信植物肉在中国也将是一个高增长的巨大市场，未来十年，这个赛道大概率会诞生独角兽级别的公司。”

5、方便食品

随着懒人经济快速发展，便利、自热、个性化、营养健康、还原当地风味的方便类食品备受消费者青睐，而突如其来的疫情也激活了方便食品行业平稳的发展节奏。

据前瞻产业研究院的数据，受居家隔离影响，2020年1-5月中国方便食品消费增长1.5倍，其中最严重的时间2月份的增幅达到21.3倍，3月后减速，7月趋于平稳。所以很明显的一点是，资本在前半年纷纷加速入局。通过分析可以看出以下几个明显趋势：

（1）自热食品爆发。

在直播带货的风潮下，自热食品跻身新晋网红，在外卖与方便速食的厮杀中脱颖而出，而2020年黑天鹅事件更是催化自热食品爆发增长。其中，以自嗨锅和莫小仙等以自热火锅为产品代表的自热品牌在资本市场和消费市场均迎来新增长。

（2）营养健康。

如今的消费者对于方便食品的要求越来越高，一碗营养全面、健康即时的面成为独居年轻人的日常屯粮，如摒弃油炸面饼、0添加、还原营养高汤等特质尤其吸睛，食族人、劲面堂都是该品类的优秀代表。

（3）复刻当地风味。

从螺蛳粉、酸辣粉、米粉等品类的爆火，我们就能感受到具有地域特色的食品的独特魅力。而如何将一份地方美食完美还原，色、香、味、形，都是必须要解决的问题，也成为品牌走出同质化的关键点。

野火烧不尽，春风吹又生。通过盘点和分析，我们看到新食品时代生生不息的食品创新力量，也感受到资本带给整个行业的活力和新生命力。

来源：餐饮老板内参、Foodaily每日食品

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