下面给大家说说套餐，到底有多值：

　　用的什么牛？

　　和潮汕当地火锅店用的是同一个品种，都是散养在高海拔地区的黄牛，牛的品质都相当不错，肌间脂肪较多。

　　什么时候屠宰，够新鲜吗？

　　其实影响肉质优劣的决定性因素就是屠宰时间，潮汕牛肉好吃的奥妙也在于此。

　　每天都是现杀现送，在宰杀之后，尸僵期之前的一小段时间，趁着牛肉的神经末梢还没有完全死亡，还能看见牛肉带着体温微微颤动。

　　这时候老师傅手工鲜切，才能既有了鲜味，肉质也更嫩。

　　套餐里有几种肉？

　　一头牛宰杀后，去掉骨架下水，真正能适合涮火锅的精致部分，最多也就只能分拣出15%～40%。

　　而这三成不到的肉中，又以嫩肉、吊龙、雪花、肥牛，这四种为口感担当。

　　潮管家一次集齐了这四种肉不说，还有牛肉丸、牛筋丸、生牛小排，这么多肉真的足够管饱！

　　怎么涮？从牛肉到汤底都备好了！

　　言及正宗的潮汕牛肉火锅，必定得从火锅汤底开始。

　　用牛骨，分切剩下的牛腩，熬制8小时的汤底，潮管家也给你备好了，真的很方便。

　　汤头直接倒入，再辅以少许甜味蔬菜，少许盐和南姜调味祛膻，就能滋味浓厚鲜甜可口。

　　牛肉丸、牛筋丸、生牛小排也一并下入，作为汤的底色。

　　这类肉质可以久煮不变，越煮越香。

　　牛肉的不同部位，也都有对应的恰当汤涮时间。

　　要想省事点，只需记住一个潮汕牛肉锅口诀就行：

　　遇事不决涮8秒！

　　这次给大家带来的4大部位，建议汆烫时间：8～12秒

　　另外，涮肉还要注意火候和手法。

　　当汤水烧开后转小火，保持低沸腾的状态下，将牛肉放入漏勺中，稍微变色即可食用，此时的肉质尤为鲜嫩。

　　潮汕牛肉虽然鲜嫩，但一定要吃熟的。

　　还有要注意的就是，千万不要沸水下肉，火太大了外层熟透内里夹生，稍一掌握不好就容易口感变老，泡沫浮的一锅都是。

　　四大口感担当：

　　 1、雪花: 

　　雪花与牛颈相连，只有10%～20%脂肪沉积条件好的牛才能切出，像潮管家这么漂亮的雪花。

　　这部分肉质细腻油润，每咬一口都能感觉到有脂肪在嘴巴里爆开，带着牛油的余香，口感绝妙。

　　 2、吊龙 : 

　　潮汕火锅必点的常见部位，牛排中熟知的西冷、菲力都能称为吊龙，嫩肉边缘镶嵌着雪白的细边就是最典型的特征。

　　入口软嫩香甜，细细咀嚼之下又会有几分劲道，既有瘦肉的鲜又有肥肉的甜。

　　 3、嫩肉：

　　相比其他部位，要切的更厚些才能锁住肉汁。

　　肉质鲜嫩可口，还带着些许油脂的柔润，吃起来会特别有满足感。

　　 4、肥饼：

　　这部分肉属于火锅必备，界限清晰，脂肪含量较高。

　　肥肉部分入口也不会觉得丝毫油腻，整体反而会带来脆嫩的感受，油香与肉香很好的融合在一起，真的很妙。

　　涮完牛肉后，就可以下入牛肉锅必备的主食粿条了。

　　纯米浆做成的粿条厚实滑嫩，几乎和去到潮汕当地吃到的一样好吃。

　　都涮完了，汤底自然也不能浪费，想吃什么食材再任意涮点，都能饱满吸收牛肉汤汁的味道，打个火锅也相当不错。

　　灵魂配料，也不能少！

　　潮汕火锅的世界，沙茶酱是点睛之笔。

　　潮管家自带的4袋沙茶酱、4袋辣椒酱、2袋蒜蓉酥，用来直接调配就刚刚好。

　　搅拌均匀的蘸料不论口味还是颜色都较为清淡，甜味稍多些，辛辣度更低，又不会太抢牛肉的鲜味。

　　辣味不足也可以自行搭配点小米辣，和带有豆酱香的辣酱，调个“沙茶叠叠乐”，倒是也会让口味平衡一些。

　　如果不曾尝过潮汕本地的牛肉火锅，我也不敢说这个潮管家的牛肉火锅真心值得推荐，吃过一次，我在潮汕之外吃到的其他牛肉火锅，自然都成了将就。

　　有一说一，比不少店里做的还要好吃。

　　简直太适合过节围坐在一起轮番涮锅了！

　　另外不得不说的是，虽然潮汕牛肉火锅不算是太复杂的料理，但像潮管家这么还原口感、牛肉新鲜质量上乘的，真的难能可贵。

　　这是因为他们家在生产、运输环节都相当成熟，宰牛到地上餐桌的时间也控制的很紧。

　　发货也很快，选择的是顺丰速运，收到货后还能很好的确保牛肉的新鲜。

　　温馨售后服务：

　　1、发货方式：顺丰速运

　　2、贮藏条件：-18℃冷冻保存

　　3、生鲜类食品一经发出，非质量问题，不退不换；

　　4、注意事项：请及时签收，拒收不售后；生肉片都是生鲜收工制作，肉料部分会随机发出；牛肉丸、牛筋丸漏气属正常现象；牛小排非抽真空包装，介意勿拍

　　5、售后标准：肉质腐坏变质，请再签收24小时内拍照联系客服，可申请赔付。

　　【潮管家】潮汕牛肉火锅

　　新鲜牛肉手工切片

　　到手足足20件

　　粉丝特惠价：149元

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　　地道潮汕牛肉锅的精髓

　　丨新鲜温润的鲜牛肉，刀法相当讲究 丨

　　庖丁解牛，刀法自成一派，就是潮汕牛肉火锅在火锅江湖一招制胜的精髓。

　　在当地，牛肉讲究新鲜屠宰，刀法上也有着自成一派的分割方式：

　　带脂不肥腻的吊龙、肥瘦相间又柔嫩的雪花、柔嫩又不失劲道的嫩肉，脂厚爽口不腻的肥饼...

　　潮汕涮肉还讲究个“三浸三晾”。

　　烧开后转小火，保持低沸腾的状态下将牛肉放入漏勺中，下到汤底里焯三次，稍微变色熟了即可食用。

　　但出了潮汕本地，即使天时地利，上好的牛肉，没有熟练的处理和细心的保存，鲜度和口感，还有质量也会参差不齐。

　　而潮管家都是将活牛新鲜牛肉运输到屠宰场，老师傅就地纯手工切片，再采用液氮速冻技术，快速锁鲜。

　　从饲养、屠宰，再到包装，运输，潮管家都形成了一条稳固、成熟的链条。

　　优质的新鲜牛肉供应链，加上精湛的刀工，便可确保牛肉火锅的地道风味。

　　成品每一件也都是经过专业检测符合生产要求标准的，还是比较有保障的，大可放心买回家。

　　收到货如何鉴别新鲜度，我们也总结了几个方法参考：

　　先看颜色，新鲜牛肉呈均匀的红色，具有光泽，脂肪洁白或呈乳黄色；闻起来还会有一股淡淡的膻味；摸起来表面微干，但用筷子夹起还能依然带有弹性。

　　从牛肉、锅底到配料，潮管家都一应俱全，完全不用你操心。

　　煮好锅底，把新鲜牛肉吃完后，就可以下粿条，再涮其他菜品了，肉香疯狂持续溢出，简简单单却能吃的超满足。

　　蘸酱更是灵魂所在。

　　里面送的沙茶酱、潮汕辣酱、蒜蓉酥，最后搅拌在一起就是点睛之笔。

　　如果尝过了潮管家这个可以在家吃的潮汕牛肉火锅，那么在外地吃到的其他牛肉火锅，自然都成了将就。

　　关键是性价比超级高，真心值得一试：

　　比起外面动辄300多的2人餐，潮管家的3～5人餐，足足20件到手，今天活动价也不过149元。

　　人均仅需20多块！

　　【潮管家】潮汕牛肉火锅

　　新鲜牛肉手工切片

　　到手足足20件

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