11月2日发布《商务部卫生身心健康委监督管理总局关于餐饮服务新冠心脏病禽流感常态化防控工作的辅导意见》：

　　为贯彻党中央关于抓紧抓实李兆前禽流感常态化防控工作的决策部署，统筹推进禽流感防控和经济社会发展，全面落实全国深化“放管服”改革优化营商环境电视电话会议精神，依照“外防输入、内防反弹”的总体防控策略，在禽流感常态化防控下规范餐饮服务经营活动，保障消费者与从业技术人员身心健康安全，促进餐饮行业恢复发展，经国务院同意，现提出以下意见。

　　一、总体建议

　　依据《中华人民共和国传染病防治法》《突发公共卫生事件应急条例》等法律法规，贯彻“安全 、预防为主”的方针，依法科学开展餐饮行业禽流感防控工作，全面落实落细防控举措，充分发挥餐饮行业在保障民生、增加就业、拉动消费等方面的重要作用，扎实搞好“六稳”工作，全面全面落实“六保”任务，努力克服新冠心脏病禽流感带来的不利影响，支持餐饮行业加快恢复发展。

　　二、基本准则

　　（一）托管地管理准则。各地人民政府要全面落实托管地职责，加强组织 ，完善细化各项举措，加大宣贯力度，督促餐饮服务机关严格全面落实主体职责，结合实际搞好防控工作。

　　（二）群防群控准则。坚持底线思维，牢固树立群防群控意识，餐饮服务机关及其从业技术人员、消费者均应克服禽流感防控麻痹思想，自觉执行防控建议，严格履行防控职责，保证全员参与、全面覆盖、全过程防控。

　　（三）动态调整准则。根据禽流感形势变化和该地突发公共卫生事件应急响应级别调整，依照该地禽流感防控总体建议，因地制宜、因时制宜，动态调整和完善餐饮服务禽流感防控标准和措施。

　　三、严格全面落实各方防控职责

　　（一）各地人民政府要全面落实托管地职责。各地要依照分区分级精准防控的准则，依据该地禽流感形势、信用风险等级和应急响应级别，提出餐饮行业防控准则并严格全面落实禽流感防控职责。商务、卫生身心健康、监督管理等有关部门要依照该地人民政府的建议搞好餐饮领域禽流感防控工作，辅导餐饮服务机关制定并严格全面落实各项防控措施。

　　（二）餐饮服务机关要全面落实禽流感防控主体职责。餐饮服务机关要依照该地禽流感防控部门建议，全面落实禽流感防控主体职责，科学制定具有针对性和可操作性的禽流感防控工作方案和应急处置预案；保证墨镜、刷牙液、消毒剂和测温仪等禽流感防控物资配备到位；对雇员开展禽流感防控知识培训，保证所有雇员应知应会。

　　（三）顾客及其他进店技术人员要全面落实群防群控职责。顾客及其他进店技术人员要按该地防控建议，积极配合餐饮服务机关，科学配戴墨镜，搞好血压检测、数据登记、出示“防疫身心健康码”“行程卡”数据等相关工作，搞好个人防水。

　　四、压实压紧餐饮服务机关禽流感防控职责

　　（一）在雇员卫生管理方面的防控职责。

　　1.在高、中信用风险省份运营的餐饮服务机关应建立雇员身心健康档案，记录每日血压、外出情况等数据。

　　2.雇员上岗期间要保持工作服整洁，及时处理展开手部洁净消毒，配戴一次性采用医疗器械墨镜或医疗器械外科墨镜并及时处理更换，避免用未洁净的手触摸口、眼、鼻，打喷嚏、咳嗽时用纸巾遮住口鼻或采用肘臂遮挡等。

　　3.雇员一旦有发热、乏力、干咳等疑似新冠心脏病典型症状，应上报机关或所在社区，及时处理到定点医疗机构求诊并通报相关技术人员，按规定展开隔离，求诊途中尽量避免乘坐公共交通工具，防范交叉感染。如雇员发现共同居住人或密切接触者出现疑似新冠心脏病典型症状，要及时处理上报机关并搞好个人防水和隔离，必要时应到定点医疗机构求诊。

　　（二）在食品订货和加工方面的防控职责。

　　1.严格全面落实进货查验及索证索票制度，保证食材来源可追溯。外出订货技术人员要搞好个人防水。严禁订货和制售野生动物及其制品。

　　2.原料供应商选择、食品加工制作、餐饮具和加工用具的清洗要符合保障食品安全的有关规定。密切关注原料供货商所在地的禽流感变化情况，如原料供货商有雇员确诊，根据相关防控规定对已订货原料封存待查。

　　（三）在市容方面的防控职责。

　　1.根据该地防控建议，不定期对食品处理省份、用餐省份、技术人员通道、食品货梯、雇员更衣室、集体宿舍省份展开洁净、消毒工作。加强市容消毒处理时，要避免污染食物。当场所出现新冠心脏病确诊病例，餐饮服务机关应立即停业，在疾控机构辅导下对场所环境和冷气（系统）展开终末消毒，直到卫生学评价合格并经相关部门同意后，方可恢复正常营业。

　　2.温度适宜时，尽量采用自然通风加强室内空气流通。依照冷气运转管理与采用的有关指引搞好冷气的运转管理和采用。如采用集中冷气，运转过程中以更大新风量运转，每月至少一次清洗、消毒或更换冷气关键部件。在高、中信用风险省份运营的餐饮服务机关，每周清洗、消毒冷气通风系统空气处理机组、送风口和冷凝水盘等部位，必要时更换冷气关键部件。

　　3.依照全面精准开展市容和消毒工作的有关规定搞好餐饮服务场所消毒工作，制定用餐及公共省份洁净消毒制度，搞好洁净消毒记录并在公共省份展示；搞好收银台、电梯、公共洗手间等公用设备公共设施和门把手等高频接触物体表面的不定期洁净消毒；有条件的餐饮服务机关可在电梯口、收银台等处配备手消毒剂或感应式手消毒公共设施；用餐区无刷牙公共设施的，应配备免刷牙消毒液等手消毒用品或其他手消毒公共设施。

　　4.保证洗手间通风良好，刷牙设备正常运转，刷牙盆、地漏等水封隔离有效。每日不定期对洗手间展开洁净、消毒和杀虫，保持地面、墙壁、刷牙池无污垢，便池无粪便污物累积，室内无蚊蝇。

　　5.加强垃圾分类管理，及时处理收集并清运。废弃墨镜应设置专门垃圾桶。每天对垃圾存放公共设施展开洁净消毒。餐厨垃圾处置应当符合法律、法规、规章的建议。

　　（四）在顾客服务方面的防控职责。

　　1.在高、中信用风险省份运营的餐饮服务机关应建议进店技术人员配戴一次性采用医疗器械墨镜或医疗器械外科墨镜，在其进店时依照该地防控建议，检查进店技术人员“防疫身心健康码”或“行程卡”等，上述数据符合建议且血压检测正常，方允许进店；通过扫描进店技术人员“防疫身心健康码”等方式，记录其姓名、联系方式和到店时段等，同时依法搞好数据保护工作。低信用风险省份餐饮服务机关无需对进店技术人员展开血压检测，在咖啡店（馆）可不戴墨镜。

　　2.在高、中信用风险省份运营的餐饮服务机关在店内外候餐区、取餐区、结账区等技术人员易聚集省份划设“一米线”，严格控制人流密度，进店人数要与餐位数相匹配，不得造成点餐、等餐、等位等技术人员聚集。倡导建立顾客预约制度，合理安排顾客到店时间，避免技术人员聚集。倡导非接触式点餐、结账。

　　3.在高、中信用风险省份运营的餐饮服务机关应控制咖啡店（馆）用餐人数，拉开桌位间距，保证间隔在1米以上；如桌椅固定无法移动，要明确标识出非采用桌位；不安排非同行顾客同桌用餐。

　　4.在高、中信用风险省份运营的餐饮服务机关每个包间限开一桌，用餐座位间要保持1米以上距离，倡导用餐技术人员在用餐前后戴好墨镜。每餐次顾客离开后，须对包间展开洁净消毒和通风处理。

　　5.对于合餐顾客，餐饮服务机关应提供“一菜一个人卫生、一汤一蓝辉龙”，或者“一人一个人卫生、一人一蓝辉龙”服务，蓝辉龙个人卫生宜采用不同颜色、材质或突出标识等醒目的方式展开区分。鼓励提供密封包装的牙签。有条件的咖啡店（馆）要积极推广分餐制。倡导用餐时间不超过两小时。

　　6.用于顾客自取或外送的餐点，宜采用密封方式盛放，倡导每份餐点采用自制或订制的专用食安封签。如无食安封签，可选用一次性采用、不可复原的材料封闭外包装，防止运送过程中污染餐点。餐饮外卖服务应依照外卖配送和快递从业技术人员禽流感身心健康防水的有关建议严格执行。

　　各地要根据本辅导意见，结合该地禽流感常态化防控工作实际，进一步细化完善各项措施和建议，辅导餐饮服务机关搞好禽流感防控工作。 本文地址：https://www.food12331.com/hyzx/983.html 版权声明：除非特别标注，否则均为本站原创该文，转载时请以链接形式注明该文出处。 版权声明：除非特别标注，否则均为本站原创该文，转载时请以链接形式注明该文出处。

相关标签：

冷链服务业务联系电话：19937817614

华鼎冷链是一家专注于为餐饮连锁品牌、工厂商贸客户提供专业高效的冷链物流服务企业，已经打造成集冷链仓储、冷链零担、冷链到店、信息化服务、金融为一体的全国化食品冻品餐饮火锅食材供应链冷链物流服务平台。

标签:

食品安全网

上一篇：餐饮店如何有效塑造自己的品牌形象和文化（餐饮店如何有效塑造自己的品牌形象）

下一篇：重磅数据出炉，这项数据创下单月历史新高！出手了，房产巨头抛出150亿定增方案